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烹制方法（三人份）
4 A* L' K @- W. L0 T0 ` 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)5.39.217.774 D0 V9 |# v; H$ H" F% u! D
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇5 L# d b# Q+ e- W. A
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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, g2 S/ a4 c# }3 U3 C公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: W" m' \. m! u4 N c
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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+ |+ f1 b, f, v& i公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77- l+ U: t3 y( x5 R5 R
0 B/ Z" ]5 _# K8 j# W3 ^6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士
' y2 @3 {" {' o% y% A1 ^% ^8 h公仔箱論壇 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
0 k J, c1 [) A( I公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
- \& v9 } e! `, u+ i 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.777 }9 b0 `% X3 F: N
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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