0 l+ s+ u2 z$ I% {& y0 I烹制方法（三人份）
! ~. D; S5 G% Y1 L) @公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇$ a& J: x1 m1 e# p) ?, T L+ Q
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)$ h$ V+ ~+ H* }
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。% Q2 D. {; H0 v
2 o; ]$ t5 @4 g8 @, |2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。1 j2 o! Y9 ?' G3 e3 }( C
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 T- }1 d, h2 p- q" T
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 5.39.217.77: m5 r6 f' C, V7 [1 d6 U
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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: t, ?4 q5 V% Q* K X4 s5.39.217.776 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' \3 }# K$ c, y4 I4 b" K' `
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 p7 ]/ K: J4 [
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5 o! }7 G$ M# k/ T- U2 E$ N0 U
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a) Q- H0 v/ ]3 U4 ?8 Y$ q0 Q1 Y
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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