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烹制方法（三人份）
, U7 M2 B2 v Y0 k) e# I/ d! A. w公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
# d( h- J+ X& H; M公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。: F d1 M" i2 ]/ A
2 v. S8 R) ~( {. N) ltvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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/ t+ C, s/ {0 E- ctvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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$ L0 \+ ~$ x& R+ [4 Z- D, `5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇) p3 \' R/ N$ O& D4 O
+ j. Y9 d+ T7 z# ~公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvb now,tvbnow,bttvb- M4 q: `) O2 O( ]4 O1 B, N/ W: V
H# @, a1 O3 v0 O6 o3 Rtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士7 {8 S; K3 W% n: M3 z' r' z& T( z
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
$ }9 O6 r$ b1 W9 L: Q0 Z( Mtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
. b# X# D% t9 i- C2 G* X4 j 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ e: T& K9 P. p& J5 ]/ l
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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