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烹制方法（三人份）
" M$ U3 x; Y& i# P" ]# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)( C2 Z) R1 I% Y( u2 M1 [ c9 D
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙); o: _. b8 ~& k. \( V
l) u* g7 P* ?! t1 r5.39.217.771 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.77& Q: W* K2 }! a! x
! I' U( T/ C0 c3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。+ K$ s3 u8 }4 H0 C' `' H0 W
3 S8 I% N: o5 H7 h" g9 i& X5.39.217.774 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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. f! Q" c% O+ k/ g% C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb5 [; h! p1 t, N, C
3 v9 g" J; A- F8 ^9 T+ n; C5.39.217.776 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。5.39.217.77$ _+ _' a; J- i# a+ j5 g
! Z2 [7 K) j3 W N7 Q厨神贴士5.39.217.77) t H# H6 p. f$ X& t7 k1 A! L7 [* h: n
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
2 S# J6 ^. |) Q5.39.217.77 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
; b% _( M& M5 B; D公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
1 e; b$ m1 F* w; ^! l+ v5.39.217.77 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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