+ f3 W# {& X; Z1 O# d' t. u; F9 z; |烹制方法（三人份）
5 f3 n* Q# i9 o6 k* ` 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)' [, Q- X9 A* R( ]3 y8 u
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E6 E6 U$ F$ D! G3 n9 ^, p& T
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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6 l# s- @6 c7 F0 l2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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" a& N! \) C' q4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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- f. C; Q \3 B: K4 z& s5.39.217.77 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
4 M# q0 C7 `+ J n0 j3 V公仔箱論壇 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5.39.217.77% o0 H9 x+ i) }2 W% {. r3 Z& b* ]; J
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
}# A& D, ^6 ltvb now,tvbnow,bttvb 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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