" _2 y; Q! y( w' B( Q ^烹制方法（三人份） - z, C2 }' `7 S! r- p' O; r
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 v8 F* Y" m+ V5 _0 X) Z [5.39.217.77 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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. A1 |9 ~6 ?+ C5 E7 c( u5.39.217.771 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇3 j" ?- y) U9 @/ g l G3 A
& r1 O5 h" {! o& e2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。% T4 z* V/ l) l- U
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 4 r0 ~1 A1 l. M2 j* T' ^" e
$ o4 h: }2 Y+ ?, [# E* B5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77+ z- I+ ]3 `* S8 _$ i, K
5 o6 V* O$ f3 d7 _) w7 I7 S6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。9 J2 t4 S4 z: I: x
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厨神贴士
+ U- W* p+ ~/ O& w6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
/ E3 M3 ~9 T) `- | STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
, H2 {% N1 K* n9 T5 e) c6 v- A! e公仔箱論壇 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5.39.217.77: [$ `+ u% i! Y3 P
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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