9 ?4 m& a2 i/ s公仔箱論壇烹制方法（三人份） 公仔箱論壇6 l' J6 m& |2 K& m( k$ X
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W! i9 a4 ?0 h8 l
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
% H& D q) e1 S6 c% |3 F公仔箱論壇 公仔箱論壇! c( {0 v9 u/ |1 r' \+ V w' n7 c
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
0 G$ G: d3 a- A+ R9 T, @ T7 ]1 m 公仔箱論壇/ ~" K2 L& p$ z) I( H3 h& D
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。公仔箱論壇: k/ M* Z- b F2 d4 \) {! w
 公仔箱論壇+ x+ C* Z2 Y7 _
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 i6 m* T6 q/ U6 `5 v7 ] R% h9 g
d. B; p+ ?$ S' l: }5 t5.39.217.774 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
: G! v* s# }4 z0 j Jtvb now,tvbnow,bttvb
- I: \, ?' O2 o4 F' i8 {公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 y7 F+ w9 [8 V- l! y
5 u, H. J: E7 s0 `2 p5.39.217.776 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
3 }# b j( U9 c& o B: V( r0 r! N- r! R) q- |3 N0 x
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb4 o" V0 A& a9 G& |+ t/ [
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。 Z- l9 F1 s# _& S( D" M9 s6 n+ V/ x" }
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
( K5 ^ b; N8 ]5 s5 |2 M0 Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
2 g8 O: G5 |! I& \% ^; _; p# Y0 Q公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
