7 ^" Z4 U* [1 D* a1 J8 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
$ d. M k9 f( D% j9 z# ftvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
9 @4 C( b- T) z 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb* J$ D- d6 N0 I* T% z2 E
# |$ {5 b$ c* Q' jtvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。4 k/ S7 t! o% N" R
, J9 y" V3 v; M g; g. R L5.39.217.772 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。5.39.217.77& W" N. A! r' E" m2 d% F
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇% F& D- ?5 F% ^# ]' p" E
9 I% R+ ?- q9 G" S3 l" S公仔箱論壇4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。tvb now,tvbnow,bttvb; Q8 f& n, `& u) R0 ~
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇/ [; C- D+ s* w+ X( c; V/ z4 K6 C
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厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb' z: k& m$ V: e: F$ A- D
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 }0 {- ]0 M- \
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。0 z. K. Q# P( o, I0 J
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
9 Z6 ]2 `4 V+ n% ~ N: J- ?0 x" N, q 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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