 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. j& ^+ q5 x1 O7 m
烹制方法（三人份）
( H) @7 o: ]( {) L+ J- S* ?1 u 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
8 \& H& v" y5 P8 O. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)公仔箱論壇 ^$ u0 F! X/ @& D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h6 c7 O; t' o* l; q7 H+ W1 l( K
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。9 X/ ~) _/ [# w" @: h
, a; U3 R; x# f* t1 k9 G2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
5 ?! P! _0 M& W4 p; \tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. l& ?6 h' t5 {& U
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。5.39.217.77; {4 j/ {1 E/ E3 {% z. z/ Q
+ H5 l$ T+ `% r3 _. Q! itvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W7 y) }) a# [3 Q& x: F8 R. A
 3 F% A% H6 L8 j+ r& a( s0 p
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% d- p; a/ k3 e
 % P$ e! q& q& ~$ P+ `3 P
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
# g3 H2 s9 e2 ]5 D) _8 p! [5.39.217.77
3 J; h6 o8 `, S2 \2 D$ M2 J5.39.217.77厨神贴士2 I% W! h7 ~5 Y9 t$ G( y1 p% w, A
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.77( E" G4 c* z" c; j3 @3 q
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。5 q& A; r. C* H% c- `+ Y
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
6 n- H/ V' L3 F+ s* v5 S/ J5.39.217.77 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
