* z' R1 H6 o ?+ d# d5.39.217.77烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, k. D# r3 v0 `- }9 E* x- K
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)公仔箱論壇% z6 J4 j- `. f$ G
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
( a2 w& {$ y( K8 f 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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* F# r. I6 j9 K* ~1 Z( c9 i j1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
( m [2 G" @8 A ^& s3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v9 ^0 N2 k9 w1 S& W+ d$ i6 k' E2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇" E m0 O" ?: @
; p5 V9 |2 j: k) I! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U3 a- F$ f* I) Z% q
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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: H! h4 ?, X+ w: \5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。5.39.217.77' F0 W9 A: F; D: e9 K/ |6 g
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb- M+ B+ }( x! |: b, t/ n( y& w9 t
! O1 T- F+ [; i6 g9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
! W- T! a) I% Z2 a/ Y. g% }5.39.217.77 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb/ K6 L" l8 y- ?. ]/ G6 W
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
/ b) H0 G0 D8 w( u7 g" Q2 R5.39.217.77 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5.39.217.77% H, v/ x+ P8 t) U
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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