: e/ z6 F7 x/ e g- l+ M5.39.217.77烹制方法（三人份） % _! g: d3 _2 ] v
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)4 Q' T3 F1 p/ w+ S! n/ G
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
4 |( R! u) H' a, Utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
/ W+ C) v9 u6 j& d- B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, i1 o( S5 {+ h2 P7 ~* u9 W# z
1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb6 a5 `: |& |: \- c
8 O, M: l/ P( V4 t6 H公仔箱論壇2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇/ f& H: b G/ |$ _+ c
 tvb now,tvbnow,bttvb) [) v2 a5 I2 v
3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
+ p3 L- i- C m3 R- C& S
9 N6 R) `6 b$ X! o公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb( o& \; M; _& f& _* A$ s
 5.39.217.77- G* g" v# q5 w, H
5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb2 P; v7 S" i3 e3 t b
: Z6 F$ e7 t8 g, @3 X8 |& R4 m5.39.217.776 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.77% ?" z& q9 e1 U$ q
$ _. [0 F1 d9 x1 m' b, {4 t. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
7 \/ d4 _7 k3 ^' B* y# ~ L 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
9 z* a6 I' E3 j! F$ _. J& J 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。# M8 G& X3 Z) L+ \; v
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
$ L& b5 U* r; H5 ]& I L: W* ~0 _ 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
# m6 o* U; `1 x1 l2 y( Z5 X$ t+ v4 }5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D9 R( g0 y9 j# R; \& Q
不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
| 
