2 }6 i6 J" C; k9 Z4 L$ w烹制方法（三人份）
3 f2 ~& ~1 X7 s( T+ Z! J; q 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)5.39.217.77; ~4 B& l. m* K( N* X& J0 A* K- L6 i
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
; c8 X/ u; G: d公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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3 S, T7 P) ]+ `) P' W, s( G4 c, _tvb now,tvbnow,bttvb1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb1 `. ^1 a2 c5 O+ L. s; j+ Y# I
6 `( X2 G* S5 @7 ^, ]/ e b' r1 ^5.39.217.772 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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$ z3 o) \/ w- f u/ G/ B5.39.217.773 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。" s. A% v3 u# [, u& z
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q, T! W( l: C3 F5 w5 Y ^8 V
: r U3 W8 _' }$ `* V5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。: n3 N* U: x, ~, b" ~/ ]' Q" c
) g! ~9 l, n/ m/ e* E4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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5 S9 L; e- a4 k8 ?tvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
& l) {: d! V4 Q x* L8 @公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
* @ ~, d( H- m0 z( e- v! J5 b5 i 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
b8 Y) e4 Z' P, G公仔箱論壇 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
7 Q. w8 Y4 b/ n) g( R" `" @: c 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 V! c. C% q9 Q: ?8 X4 v
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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