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烹制方法（三人份）
# v2 v+ t( n2 y% m8 M! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
( @/ j& l# J; t& E6 O3 Q公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
8 k4 O5 G& o, k$ B8 D* M 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)1 e5 n; p) b1 `7 N
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。9 R# H! y( R8 R+ ^6 }
$ |. _( B1 u" S- c% ?2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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3 H+ q4 L- F4 E公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i$ }3 N6 k M- f$ C" \
2 E/ ?" k! Y6 a6 q5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m, d& j, z1 ~3 s6 p7 M" k
4 |( E1 n2 X( ]6 k6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。! p4 x3 Y9 V) g7 e/ w
5 Y3 ?9 W, M2 {0 j9 ^$ x6 L5 ^& _5.39.217.77厨神贴士
& @9 U3 k+ d& e( e6 f4 p9 F# x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
7 {( B3 J. o! D+ b O公仔箱論壇 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
|# |6 _; m- y9 Q, k6 e* Z 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
% K) F" l9 k, s. D) [" G) M公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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/ P- p4 d8 n4 }, U不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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