+ v O4 Z# p- a) W% `. M烹制方法（三人份） : H+ Z) E: v* f% q8 }
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片), N* q; l% Q! g
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' O; k8 g8 p0 ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)) |* y7 j+ Q' @5 O: P
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇( y6 Y' g' U% Q, R" M
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77$ a6 }& R0 E( w# d! U
5 Y( z1 Z3 S3 N1 i公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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3 o' @$ V f, [% _2 B+ V4 s5.39.217.775 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, v3 a/ a0 B& `6 j( v- N
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。" l, Y6 ~& }: u1 _
7 m- N1 f4 P* t. j* C0 @8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
) L+ r% f; Q+ [$ u$ S* H7 Q# Ktvb now,tvbnow,bttvb 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.777 Z6 K( M3 \4 V% H1 W
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。& K9 Q2 ]- g& @; w& w7 `
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。5.39.217.775 q4 x6 j C( |/ B- D* ^* w* n
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。* ?. D4 E# I. c/ m7 s8 X
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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