4 m7 U6 l8 i6 J' Gtvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 K: ^4 e2 T* [& k- D% W2 `
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)& [0 k: _0 F& V) ]% G
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
) J k5 Y( O& l4 |+ l5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。) Q! W# S7 D% E* m
- e* p+ Z% F4 |4 H; T2 y2 G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇0 f: q S* x- J5 @
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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! S2 j2 r6 m7 c ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 3 [# Q* i1 ^1 T( G% h- }3 L4 R
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。公仔箱論壇 z% M' ] A) ]% d
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。/ y9 `0 K8 a/ U) b% l9 I
6 c' \$ W; s# ]( I4 @! C% z厨神贴士5.39.217.77/ C% h2 V$ W, E# u: \( ?/ I
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb" Q( x3 Q F4 B
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
- t5 g) F. Z5 f* j% B1 S( E5.39.217.77 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* J2 u; B6 D2 J' k6 Z; u. P: C
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。- o4 Y" H" |, c2 O
/ m, k( v1 Y7 y5 O, ^不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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