8 [% W1 A7 ~% S* B& o- m5.39.217.77烹制方法（三人份）
; y; I# X- g8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
5 T5 r4 C; V2 ?' _/ e1 N公仔箱論壇 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
0 P% L: P2 d# d* l公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)% ?$ b7 D3 X* d. t3 U5 c1 F
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇+ ]( j3 F2 R: L/ V, C% v e% K
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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2 O, ^- c, W' v8 J, i9 _公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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2 _/ v A8 s: Z% e2 u. _tvb now,tvbnow,bttvb4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 5.39.217.77* I% v6 S8 \4 t& \/ z
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb- O1 h$ V& `2 `$ I
" |5 |7 h( V/ q, U8 h5.39.217.776 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士5 M. l" L3 S) ]: I' W
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb1 G/ N& B3 A/ r) {0 d
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb/ c, W S2 }$ D& }2 z
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
' h1 f: L' F& Q6 m8 s5.39.217.77 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。 N6 r4 W& u S* k$ K) f) a) l
3 h5 r4 D9 D. r$ J公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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