, C+ `+ F5 N" D6 T5.39.217.77烹制方法（三人份）
' u9 p2 {$ X J( G% J6 B- I- F6 _6 B 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb E: Y$ j1 W4 ~* T6 E) ]
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
. a4 c* W" [. i: `* O6 h3 e. a. K 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)1 r# y9 f. V, H8 N: f
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。6 ~% s! g0 ^7 @0 s1 @* t7 T
3 B$ a4 Q3 y1 U- k# k' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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! Q/ g P; @% L! j2 y; G5.39.217.774 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?4 k' d; h" i5 F+ r) i
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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2 _# s+ z6 L0 s( a/ J厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb& r9 R7 c0 `0 S
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
( _( v: O, J% T: ^' ]4 D 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
- V" ` M. x& w4 n0 i 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
, j: v3 s/ o; ?& Y. d) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb9 F' X# t2 l) i9 F& ~3 ?9 g
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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