材料
' @% X6 W9 X- V3 B. N9 { a7 }茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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: u5 c$ d' H, f3 W- L- K2 y5.39.217.77蝦膠：
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' O1 S2 M4 A; c- L% htvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手汁：
5 E" B7 _' @- ~3 P# J5 C豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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& D8 D& {+ z( h8 B做法公仔箱論壇* R9 \& j3 w3 H a! [$ z
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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) P6 c g h3 D' J t2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。公仔箱論壇1 |' K) q! A+ w4 W. A2 `
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。9 D C' d) \ i% z
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。公仔箱論壇1 q5 [7 j' l, ]/ W. t% c
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。公仔箱論壇% ~! Z# t1 j7 _: M- O7 X- Q1 f
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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