[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
' f7 S% M# T( d( Y* ~; o$ K5.39.217.77茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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3 i4 N  z" |% J0 K% Y3 \公仔箱論壇蝦膠：' X) X* g4 q. u3 O! Q
蝦2両、鹽/雞粉各少許公仔箱論壇8 k( @( U2 t. H5 e6 J$ M
5.39.217.77( o3 l) |. N& q- A' a
紅油抄手汁：
: B: B. _" E5 t$ U* C豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u7 n6 i: u$ @7 O
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% _" Z, T4 s) B% h* Y5 R做法
6 i( R6 h1 y9 F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。% e" p: R4 G$ ]

7 e% i3 q7 ?. o# c8 N2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。' J7 [3 h$ p  C4 E2 v' h( _3 `/ m

3 ]6 K3 n( w. e' L/ \公仔箱論壇3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。  y& |" p/ O! d. }5 f
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A( _4 N0 c' Z/ k. Y* w, i
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5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。' Y7 V/ ~$ i# j/ I. B5 e# C2 o
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。