[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
, _3 q- V. b# s# w0 N; o) @茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 l  H7 j- h

1 N; @) A  `3 u! |7 u5.39.217.77蝦膠：
% _! ^% O, t9 F; h* i' P公仔箱論壇蝦2両、鹽/雞粉各少許
4 j% P. ~! u0 F3 @5.39.217.775.39.217.77( k' i' q. D0 I4 f; y1 a: ?& |
紅油抄手汁：
! w+ Q, o8 x- r公仔箱論壇豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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" y( [  B7 g$ z# W公仔箱論壇做法
. S. i5 w& g7 J% u" v1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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! Q: q1 p( g0 `2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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) G) `( K2 C0 R+ g) D4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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7 ?3 b4 d2 N1 w5.39.217.775.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。5.39.217.778 i- @7 ?# t+ l0 ~$ Y
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。