香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～5.39.217.77; F) l; q, d: i4 s0 B- c
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材料（二人份）：
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" l8 H, R9 `: P, P公仔箱論壇蝦 12隻tvb now,tvbnow,bttvb% o# q6 R, U/ I% \" m' E0 [
洋蔥 半隻
8 w( ~9 o2 p3 j$ r9 n) o% U蒜頭 2粒
5 [' p+ r p3 W( A青椒、紅椒 各半隻
5 }5 a8 ~7 z+ V5.39.217.77生粉 1湯匙5.39.217.77! ~4 u, T9 w( k5 @, ?* j
蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb( W, t4 K. W- Z- z. h
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! c* z; Y4 M& j% \tvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e2 t; F" a+ s9 j5 W
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茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' ~1 j1 l+ V$ |
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ Q1 t0 W) N% y9 d/ A
½ 茶匙5.39.217.77- [; H# g/ h% n* u2 [
豆板醬 1湯匙7 d3 x4 B# k4 h1 T4 r. s
糖 1茶匙
% W; K/ p( H" k1 R' E+ B鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 w. [' }5 X% b; s/ l% v
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製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）5.39.217.77- x" l& _& N% ~$ a
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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1 P3 {% k3 u. _tvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 J7 E& O; [7 P& n4 {
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$ _3 n, O# I, R7 H: K0 h! E! x3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘: u/ L- U9 A G6 T. a: C9 \; y
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇: d% u- e' |* E s9 f! _
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+ x0 G% @$ f. F4 x K小貼士：
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/ S, L3 g: A4 i9 C0 @5.39.217.771） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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