香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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9 V- g# r( [7 n6 `" k6 O5.39.217.77材料（二人份）：
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, g/ r$ z. G6 ~9 O: g5.39.217.77蝦 12隻
# o) ^: V! [( A+ w公仔箱論壇洋蔥 半隻+ p& X0 Z0 |+ U; x. h! J5 m2 N
蒜頭 2粒公仔箱論壇; y; B; X( _0 ~% _
青椒、紅椒 各半隻
8 [& z! r8 m4 G9 y/ f7 \5.39.217.77生粉 1湯匙
: l% v6 N. G6 ?8 \5.39.217.77蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 }' R1 h4 z7 O3 h( X' o7 @& u
7 p9 Z9 R4 B* h' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `1 h5 q3 z& m2 _2 M公仔箱論壇調味：
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$ T" E# K& B v* e: n4 U茄汁 2湯匙公仔箱論壇% c. j% k, t4 K6 ]( F+ S9 j
喼汁5.39.217.77! |, w, Y1 D9 }- d9 Q- s8 R# x
½ 茶匙7 p8 r- M* U! j) ~6 Z; }0 @7 ]
豆板醬 1湯匙
& a/ w5 y6 F& ?7 Btvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙5.39.217.77% M" i+ R* Q$ g, O5 Z' h3 g1 h
鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: s9 O/ ?% U$ q" D6 `: N
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( l; {$ }1 q S' N4 P" p& _0 N3 X5.39.217.77製法：
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件公仔箱論壇( I0 ]3 W* F* y. v4 B/ ~( G* U
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9 a. o" i% j5 f; _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p) v+ s: x$ k& H
2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇$ S0 w9 R' F( e* M2 u
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3 {2 t: U( l3 a4 `* xtvb now,tvbnow,bttvb3） 以吸油紙吸去多餘油份5.39.217.77$ X1 s1 d7 _$ I2 X# D5 K
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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* v3 I6 S4 |2 }' R; T$ P9 [tvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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0 m. L) A( p& M- \) T$ F- w+ w6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& \7 G9 o& Y) l4 n, U, v# K3 {% N& {
& H7 O; F5 O$ i1 Otvb now,tvbnow,bttvb1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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