香港人好像比較少吃乾燒明蝦,但對日本人來說卻是中華料理的代表,日文叫 蝦チリ(蝦Chili的意思),日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦,卻不易找呢, 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像,只是辣一點,味道更香濃,一般做法是用去殻大蝦,但我偷懶,連殼炸,其實更香脆呢~
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3 j6 R+ @; m* g8 W+ D* n材料(二人份):8 C% Y5 N. }8 `$ c$ c* r
3 S+ a) P. s9 X- \% M( Y) |5.39.217.77蝦 12隻
. P Q% b- d, i! G洋蔥 半隻. J" u) d! M4 U9 F3 V; g
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% f1 ?2 [; P7 b& h! S) g( A
青椒、紅椒 各半隻5.39.217.770 K; `' h# F. i. ^8 b6 V& |
生粉 1湯匙6 f% g7 K! }6 R& U) ^$ {% o! [- r
蔥花 少許! c4 \' J# b; k" }
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3 [% Q, }% {& _tvb now,tvbnow,bttvb調味:
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茄汁 2湯匙5.39.217.77+ I- h& \4 K2 S- v+ ~0 y
喼汁; S4 ^- F. h; f' d" Q
½ 茶匙
4 M- B" s# F7 I8 v& l3 t; ~1 }公仔箱論壇豆板醬 1湯匙: T9 ?5 B4 Y0 [9 K
糖 1茶匙+ R. q; S( F0 V+ _# a
鹽 少許* e3 V; t9 D* W( b- e, R
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製法:
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+ D, F" o1 |: ^* Q" q% H5.39.217.771)大蝦剪去頭部尖刺及鬚,洗淨抹乾, 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb* H5 F! ~( Y# C" m3 s
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2) 大蝦平均沾上生粉,以4湯匙熱油煎炸2分鐘(小鍋的話3﹣4隻一次,大鍋的話,一次過)8 \( P, d5 D# `0 ^
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" E) R" Q/ a: W' G) ]) [3) 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ E7 l% U! S
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4) LC鍋或炒鍋預熱,爆香洋蔥、蒜頭 ,約2分鐘公仔箱論壇4 n6 u4 r8 X) |5 z, C" X9 E# N) d
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5) 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒,滾起轉小火,加蓋焗2﹣3分鐘
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6) 加入大蝦、快速拌勻,以少許鹽來調味,灑上蔥花便成
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小貼士:
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1) 用去殼蝦的話,直接炸1.5分鐘,不用加生粉 |