香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 U8 S- q* k' n& x1 I, O
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2 D( p3 t B, X n% N0 c& u# wtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份）：
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蝦 12隻# M V9 I2 y" f: l! ~+ Y; t
洋蔥 半隻
, b: c, R+ F* d: M# U- u5.39.217.77蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B3 L9 l, t7 `" z* L, z" i
青椒、紅椒 各半隻
- g# R7 U0 F/ G0 q+ S公仔箱論壇生粉 1湯匙
! D9 `6 c+ Q! f4 E& p% j5.39.217.77蔥花 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ A2 F# P8 f: q2 o
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調味：- w# p5 e4 Q4 q' ^2 Y7 C5 c: _
6 U ^0 Y v E8 Y! Z, V( b茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i/ _. S2 {8 P6 G$ W# ^( W
喼汁tvb now,tvbnow,bttvb: E9 ?. o0 K1 n( h
½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- Q; n% [( i
豆板醬 1湯匙公仔箱論壇+ {# [$ r- b# R
糖 1茶匙" Q$ E1 T- y" H& f6 W. t
鹽 少許
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製法：
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! W% P7 I& w5 w, M5 _" W0 Z1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb; S2 F* S: {$ y0 a
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( B4 Q' [& q6 N% ?, E公仔箱論壇5.39.217.77& H( r( |" G6 B: |% N5 C8 F& A% t
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘' X& k+ p" a" M; n. `/ D& v
* L1 L: |3 k( r2 i/ _( L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u: i: B; ?3 i0 e
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/ k4 @- V) {( v4 y: s公仔箱論壇5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘公仔箱論壇$ X2 [& ~5 w9 D7 V! s- p% i* _4 r
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; V6 `% K# l5 D# G W7 z6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb3 e) q0 |3 J! f
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% O! G& B) C. P. g: ^% F& a7 I% P7 x小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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