香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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3 j6 R+ @; m* g8 W+ D* n材料（二人份）：8 C% Y5 N. }8 `$ c$ c* r
3 S+ a) P. s9 X- \% M( Y) |5.39.217.77蝦 12隻
. P Q% b- d, i! G洋蔥 半隻. J" u) d! M4 U9 F3 V; g
蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]% f1 ?2 [; P7 b& h! S) g( A
青椒、紅椒 各半隻5.39.217.770 K; `' h# F. i. ^8 b6 V& |
生粉 1湯匙6 f% g7 K! }6 R& U) ^$ {% o! [- r
蔥花 少許! c4 \' J# b; k" }
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3 [% Q, }% {& _tvb now,tvbnow,bttvb調味：
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茄汁 2湯匙5.39.217.77+ I- h& \4 K2 S- v+ ~0 y
喼汁; S4 ^- F. h; f' d" Q
½ 茶匙
4 M- B" s# F7 I8 v& l3 t; ~1 }公仔箱論壇豆板醬 1湯匙: T9 ?5 B4 Y0 [9 K
糖 1茶匙+ R. q; S( F0 V+ _# a
鹽 少許* e3 V; t9 D* W( b- e, R
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製法：
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+ D, F" o1 |: ^* Q" q% H5.39.217.771）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb* H5 F! ~( Y# C" m3 s
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）8 \( P, d5 D# `0 ^
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; h; I2 K2 V8 z3 M. M6 b V, f8 s1 i# T: z( j7 [8 T
" E) R" Q/ a: W' G) ]) [3） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ E7 l% U! S
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘公仔箱論壇4 n6 u4 r8 X) |5 z, C" X9 E# N) d
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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