香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～tvb now,tvbnow,bttvb6 T% d- s- A& j7 X$ a2 _& r
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6 d( Q0 s& V t9 S9 t4 g公仔箱論壇材料（二人份）：
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# G- T: z& s, a5.39.217.77蝦 12隻
8 t9 [9 e0 [2 O9 r. X洋蔥 半隻tvb now,tvbnow,bttvb1 @) d# `& a- f2 u
蒜頭 2粒公仔箱論壇5 P* J/ l- o! K3 [
青椒、紅椒 各半隻公仔箱論壇& v0 U% A: L3 X' F
生粉 1湯匙公仔箱論壇( N% U+ s; z4 P* v9 {0 u
蔥花 少許
1 S, p U; q( i6 y8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ o+ @) D) P1 |: P) o" H+ s$ j
0 f' D7 n( v- e& q調味：) f: Z) r7 I C
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茄汁 2湯匙公仔箱論壇. j1 \$ C1 Y' ~6 b' {+ u# ` V
喼汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# V. I9 e1 J9 f+ _9 r
½ 茶匙
: C5 j% { H7 F, |- I: d5 f5 atvb now,tvbnow,bttvb豆板醬 1湯匙
& q4 I0 q5 ]5 ~. _- c公仔箱論壇糖 1茶匙5.39.217.772 B. ]- s8 Y: A
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e6 M% h) q, t1 Z
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* d9 v4 {0 |& f! e$ c$ ]2 R製法：tvb now,tvbnow,bttvb* C( M- L7 k" ^/ F; f6 |
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件7 X4 T3 k; @( [
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2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）
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3） 以吸油紙吸去多餘油份公仔箱論壇6 D1 G9 A! ^% j4 q
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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+ o( t6 a# G: N9 r' q( S$ I/ [) }1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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