香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻公仔箱論壇& F% R3 b3 ?# b4 Y( b1 L5 p1 C9 u
洋蔥 半隻公仔箱論壇: R8 w' k t! e. k+ u
蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ G( _% h! m
青椒、紅椒 各半隻
, ?# f3 ?/ ^$ E# Y. P) t5.39.217.77生粉 1湯匙公仔箱論壇, |+ I) Z% ^; F' M5 o' W
蔥花 少許
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茄汁 2湯匙
3 F2 [8 I/ [: X% a" I/ q+ C7 ~1 N喼汁& ]# ~+ j3 \+ ^+ g6 ]3 T/ D
½ 茶匙2 }, S* l% o1 N3 b9 V& }0 o( u3 ]' U
豆板醬 1湯匙
* ]$ B `& e! S8 |& Y4 B6 `% L公仔箱論壇糖 1茶匙
2 f7 c* Q& a* N: Z7 L5.39.217.77鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ w, `1 P8 z9 T5 m# J
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6 |& u% i; N; P! r" \* S/ c公仔箱論壇製法：
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1 C9 c$ t7 M+ S3 m公仔箱論壇1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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2 j+ X7 W% [; ]) O2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過） y& o. s8 Z j* }8 R! K: ~9 S3 k
/ M# G b& O# V1 l [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ Q" H. R" L7 m, k5 ~* a6 v
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& @! A$ Q9 l8 l" c; M5.39.217.773） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _% |& P0 s ~6 x5 x+ f d
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成& u" F7 N. D- p: N# n. j
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9 Z# @. l+ n5 T. d小貼士：5.39.217.77' {: a. r; Y& m
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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