香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～% I1 U4 `% x+ L# R8 e! f
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材料（二人份）：! ^" s. B7 d' S8 _
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蝦 12隻
( N( o! `( g+ c& X+ G+ i: H$ D5.39.217.77洋蔥 半隻1 S4 \; z) I# _
蒜頭 2粒% I2 B& S3 L8 g$ ?2 _! S
青椒、紅椒 各半隻
3 F9 ?8 J) Z1 ?; K* b# a! h生粉 1湯匙公仔箱論壇$ O5 g* k2 b# q* C2 c( o
蔥花 少許
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( I3 L4 v8 `5 G1 A$ G% z8 ^; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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茄汁 2湯匙
`# p: G7 a4 _6 _tvb now,tvbnow,bttvb喼汁tvb now,tvbnow,bttvb2 |- h: E- ?4 i F* e7 [9 I
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' E3 v3 G7 F0 @8 C/ e$ d" b2 ~
豆板醬 1湯匙
* X, g" ^, B6 c4 x- }糖 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ H* ^/ g8 j, q9 J( B% o
鹽 少許5.39.217.77, V( G y! e9 C3 Y# V% C# H
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0 i' ~, s0 y9 B- I公仔箱論壇製法：
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0 X, K w$ A5 J. {; {tvb now,tvbnow,bttvb1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件- ?! S1 ]8 h I$ K8 m& }$ O
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8 ~/ K. Z, g6 k4 Y4 E5.39.217.772） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）9 A! |- L! N# E" V& @' A
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1 q" ^% D6 X8 m9 x- Y- J% f T) f% u5.39.217.773） 以吸油紙吸去多餘油份tvb now,tvbnow,bttvb4 v) Z1 R! }/ `# `" P
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9 h% ]4 ^% H& C4 e1 I& p, z8 O; g% y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: \. u- T- H% h$ n5 l
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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9 T3 }2 A. @- Z2 v8 m3 {# X7 h- O6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成! E+ f4 I4 W% h9 ~, w
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3 m$ H# `7 a+ B4 l9 w: `! \5.39.217.77小貼士：
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7 u S, @; A+ e; g5.39.217.771） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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