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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5 N" [9 Q. z, B* n
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。# K8 S/ A4 H/ l
原料：; ?2 F5 j; _$ e" X' O. Q- ~7 Z
梅花肉。
/ {5 H& V& s+ c4 I調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。5.39.217.773 e% y% m( o" v8 I* Y( V
) s8 u: M' d5 i9 w& V( l0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 u- d y% |5 @3 n0 F/ y. K公仔箱論壇1、梅花肉切片；5 \4 m* Y1 J) w, ^' S: H2 a
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
D5 Q! Z; J# b2 i5 G5.39.217.773、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z Z! t" r/ D
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。tvb now,tvbnow,bttvb/ H; b+ [, \* }
溫馨提示：: I2 l+ t; o" o
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.77* `: ~3 N7 U3 J* x
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇9 u/ [, r0 J4 q( v$ P x
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 P+ F: x, o' H" G6 l
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；公仔箱論壇& R% L* c1 ?. D0 `) W# |
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；公仔箱論壇/ R$ S. S3 E0 M
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77. ?: h: y) g. N Z; `5 U; y# y
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
5 b8 o- U6 g, z+ ~8 S' o公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻； J& ?! V) g) X+ u
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77( G/ J d& G q. B' O
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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