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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5.39.217.77& G+ _% j! c" O7 s/ E3 n
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5.39.217.779 p) R7 o, y, Z2 x
原料：tvb now,tvbnow,bttvb( U6 Y) ]+ U3 t
梅花肉。
1 r- x+ y* W3 L- M& J9 z* P* \: u5.39.217.77調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇, J% {! N0 ~3 D: q* A8 g: A
: q8 p" C. o P5 qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 t1 |& h) s% f+ m5.39.217.771、梅花肉切片；
. x0 |$ ?8 P0 d; c1 s0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；/ G2 k0 d. f$ L* \) J
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
0 L* g, e: X( M( v, Z公仔箱論壇4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
( I6 Q( t7 Q, P l, K( Rtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：5.39.217.77. J, {+ D- B, q* z+ e
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
: T1 g& _9 E2 X: e$ n; A YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
: O. O. p' o7 d+ D% z/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.77- `: d* D! x$ s6 O0 Q5 [; h
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；: G6 u9 Z7 z( U% l0 T1 T# s) X
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
" q/ M5 S2 c2 ~( W6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) N" `" o* M1 @; n# s ~tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.77( O" L5 C, Q, z2 I3 [' _
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
1 i g0 o8 o9 n# v3 q3 ~9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 u. [- O8 _7 J
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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