@6 e& E* n% g3 h+ n這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
& c8 D. A6 B; Jtvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
6 s. Z7 k$ e( E9 `公仔箱論壇原料：* @! p: e9 h' d
梅花肉。公仔箱論壇3 C& |9 L& B. ^8 q
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。- f# h8 c, r, }
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做法：
6 q2 X3 K, K7 e8 L$ t/ }1、梅花肉切片；
- Q9 M. R" Y- F3 ltvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；5.39.217.774 n# S6 b7 T" j* l) f. f5 B2 ]! b
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；5.39.217.77+ i% J: w- u) c6 K3 N& W3 Q
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 O2 r/ A+ X8 {7 i' v [8 t2 ztvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
* r0 |$ `7 X3 \% g9 ^, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D- ^8 x7 c, y ^- J
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.77& r9 |" u N1 G7 M% C; @' q* i
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；公仔箱論壇3 U) z+ n* M+ m7 E2 W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；5.39.217.77% e" F: }* O* T4 X
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；+ S7 q |7 U- w3 E6 B
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
+ J3 V5 l" O6 m6 Y+ o: b5 N! mtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
5 @5 E9 W. p6 v; N8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y \0 m1 I& v* p9 o
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；/ O4 G5 a5 N0 M# D7 W( P
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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