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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
7 f8 g1 b/ t; g: q' M% F% O註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
2 e: R! h7 [& U5.39.217.77原料：公仔箱論壇* Q% a2 w% W) c; n/ ?0 h
梅花肉。
4 b0 j& b1 h/ ^ t8 ?& g2 x調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P3 r2 L4 b6 f' q( e0 s$ n
( g a d9 Z' p2 r7 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇1 n7 y0 d5 r/ \* J
1、梅花肉切片；
! x8 T8 H& V9 o5 L# @' A4 U6 R1 |公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
; |" d$ J5 u! i. Z3 o: m! Qtvb now,tvbnow,bttvb3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
9 o4 E" ?$ f8 E- t6 y4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.770 k& x: b4 k! l- K4 X; u, j" {
溫馨提示：
$ r# V# X4 j% l; F# O; a, ztvb now,tvbnow,bttvb1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.77! `7 e( u5 V7 f
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；公仔箱論壇' N) z& L+ J4 j) x% v( J
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；+ M7 L) ?+ O+ y; D. X
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
9 _! l W' S% a5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
/ [ N& a, D6 w7 F6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
. T% `5 ^9 p1 U5 Z7 ~! `7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
; A6 F$ i8 ~+ O% s2 s* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.77) M2 e* C1 s6 m- `# I4 l; p
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.771 e6 }% A+ x4 L5 }# I$ s. I
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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