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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
( n) [/ _0 J# {/ v8 `$ T註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
, Z; o' s; V: L; q5 mtvb now,tvbnow,bttvb原料：
' I' X5 l4 {$ O4 }/ \( T梅花肉。3 T8 }8 ?7 Q5 H! e+ I' U
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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7 C! `' G* x$ W/ |0 i d5.39.217.77做法：
) p2 r' T$ B% ~5 o2 y z8 b3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
% _5 Z0 r: @3 v7 f; Q5 N( L+ ]2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；7 @5 p$ D# E3 a, i
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
. }, r! n. O* Z U2 a* _4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
0 f2 R x# i) Y- d u, t公仔箱論壇溫馨提示：
m4 w! [" G1 R/ _% B: Q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；# R. ^5 B3 Y6 }. J/ [! q! R
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \+ j$ ?6 C3 u2 p' b& x" b
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5 J- K' T; w$ l+ _, `. |3 n. W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
$ n) M+ { S$ O7 o" h& N4 U; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；& S. x; y3 O0 ^* I- P, i
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；3 J0 S7 e6 U8 b( z6 L$ x8 t2 O
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
" v) Q, p0 G& R) P8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇5 Q2 [& \( B) ~
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
$ k9 k- e) H3 A5.39.217.7710、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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