- L4 L: y u' Z* |tvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！5 N/ D. b E2 N: w# p
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇& O2 n4 t+ W. w' J) T# h. H# `6 D
原料：公仔箱論壇, a9 \7 N' U. d$ p
梅花肉。! g, W/ o% k- q& _; N7 u! n
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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; X: k8 r' N: qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
. q$ s7 _) u# {. W1、梅花肉切片；
+ _$ d5 U& G: p. n2 j- ]# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ z% }( l8 l( W+ o$ V
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
. d @3 l1 z" a0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
" E/ v+ m( ?4 Q$ ]! d5.39.217.77溫馨提示：
0 @- d Z& m3 ^' e, ~3 l, Y5.39.217.771、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
0 I, _9 U3 [7 A% D7 B1 B公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
, V$ [. s0 p9 D: n+ E' I4 F3 K: J3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
. l6 L. k! r4 P3 L7 r m" l0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；; H& S/ U' M2 r* q
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；! K( Z8 Q- [: V c) H
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；$ I" `7 x: y1 [
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；0 Z G/ Y$ G- p. O9 b
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
6 ~. ?7 n, S. \8 Q4 O- Y& y公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；公仔箱論壇+ B! q" V! T' e- h7 T* P9 s% A
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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