6 s' D3 L: i( P x3 N這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
" c M5 v9 o4 R' X% N' C: y. g註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
* \7 F& A. G& {7 z+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：% Y3 B- s7 ~" _! @& F& U+ o8 u
梅花肉。公仔箱論壇2 h3 V' R: h. }4 D# ]$ q
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。' \0 v' g$ \ B* _' \2 w% t+ f
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做法：
: |" D; o& }* A% M! Q* E- } B) J公仔箱論壇1、梅花肉切片；
8 o( c m, Z# b% M/ |# V5.39.217.772、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
, ^4 Y0 ] G; a" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；! ? i# }; C5 S t4 C1 H; G8 B
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。) T# f$ ]1 f6 v! k! s
溫馨提示：
z" Q- A/ K5 d( u1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
' |* K: d, G' ~0 P# stvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
& p J% v% a) e* W G3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.776 O: S( l' y; a' \+ h5 e& U. p
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
5 v9 z7 P# r6 L$ I/ e5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( A1 }" C$ A! e5 W% r( }
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇3 S5 H2 x4 _4 i% [- ?7 |( X# |
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.77% K% a4 C& G1 h. F% k: z
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
' {" v+ d" [: l# q/ } qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.770 G) }5 U- D+ Q8 q) f; d: h
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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