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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb: ?2 F: E4 ?( v- b2 [* T; x
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。tvb now,tvbnow,bttvb+ b! w) }7 X7 r) P S" V
原料：公仔箱論壇' ^% l' G9 X6 B9 @" u8 L9 s3 ]) V/ s
梅花肉。
( j* X' ]% C, H+ P' e( r& j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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; t7 B( A L; H. ~# Z做法：( ?, i( E- b3 h7 _# R0 s5 p
1、梅花肉切片；
* L) }0 V9 N0 m& Qtvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
9 E) _$ d' w2 d& J6 o8 j1 f3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! v* C0 T7 V ]! |& x/ Q2 e3 T7 ^4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
" J) n8 ~6 J* `8 y2 `& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：5.39.217.772 Q7 U- j0 V6 | i0 @9 `
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
3 {7 Q! W, M D9 D" j! {+ B2 c. u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
( d( a& w5 K* r3 F2 C5.39.217.773、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
! c$ Q( l& C( h) i- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- @ ^/ a$ F2 H- p! A: k5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
6 Z5 _& A4 e& `( Y. stvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；公仔箱論壇8 ^/ B8 |/ {( d0 j8 Y% K
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；公仔箱論壇" X2 N! z& g% [/ d8 G
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
4 a3 X" f; t/ `" m9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
; v) s. v" x/ M4 m0 w: E5.39.217.7710、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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