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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
: E9 y( O0 v# ]4 k7 v2 htvb now,tvbnow,bttvb註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
# a$ y; e+ z; f- [9 K Itvb now,tvbnow,bttvb原料：
- f: A$ a, ~1 K% K5 E4 c# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
4 Q V# C- r- s9 c4 }, D5.39.217.77調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法： t+ w0 z! S6 f# Z+ N
1、梅花肉切片；
+ n1 _$ i- `! W: j% R/ K/ D: p公仔箱論壇2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；tvb now,tvbnow,bttvb* U* ~! a0 q8 r$ [) s
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4 ?0 c8 ~7 [) b7 x( s- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
3 m+ i7 f. g+ w9 e8 b$ G; ltvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
7 ?9 J* _% ?5 P. q1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
) Q% L5 r3 Q1 E$ E, O Z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
% ^# u3 x3 i" d& q1 C5.39.217.773、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
9 A" Y: }) n3 M9 ~ [4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
) W: p0 [) \; q2 H$ @5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb$ H, m# y9 M6 R( v, B/ U" M
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
) M4 o: w; a( V% s* c) e5.39.217.777、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
4 w3 { k9 u1 t' B; R/ m& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb, [6 l, `) @: ]% i
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% `: @+ \* ~2 t6 c2 s- \
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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