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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
5 P! n9 z, r) c) ~' F7 z7 A( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
1 l# y2 a9 Q, k. p原料：
+ e4 V9 Q% V" o! p! t7 G公仔箱論壇梅花肉。/ z+ W, z: {+ c
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。6 d9 q0 [5 C! ~1 d
& k0 ^ z' s. ? v做法：
0 w' h2 _! i: h/ N$ `' f4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅花肉切片；
4 t5 n) m9 P" w9 A( q4 X4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
! ~0 l) f7 n" k/ M3 \- K公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
& C- k* r- B0 q* k0 I) Itvb now,tvbnow,bttvb4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。 l' V* T2 i" Q
溫馨提示：+ I0 G( R2 C* i8 F; F( |$ t
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb! w; G2 p7 o, Y6 U; V( N
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；tvb now,tvbnow,bttvb3 Q7 T' Q! S0 y8 p7 w
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
+ [3 O5 \/ K4 v6 qtvb now,tvbnow,bttvb4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
0 _+ t* o' j7 q! K公仔箱論壇5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p3 W, d, i ~1 W7 K1 z0 e. t
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；6 A2 Q* n6 ^! T* Q- J% k1 w
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
3 i$ s7 \* u' D7 d! U" s% q8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；5.39.217.771 U+ G- _& g& M) X. E# M* Z o
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 r/ G: ~1 l+ ~10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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