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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
8 D" f$ M- G3 x6 o, F, P7 Z% }5.39.217.77註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。公仔箱論壇" \& n; |: z) c# h* y7 F! f/ j
原料：tvb now,tvbnow,bttvb( A( p% Y0 E" N4 u: y, M
梅花肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 x9 B# K4 S% U
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。* I# V' c( P/ R
; Y: \$ ^5 F9 e2 Y: F5.39.217.77做法：
9 x/ W9 F! ^! k3 E1、梅花肉切片；
6 R0 p# e- p: u4 r! R0 D) V5.39.217.772、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
# a% s) A) M5 x, G ?5 ]. R/ e公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
# G" z6 f4 d2 }& O( [; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* y! c( o& _8 I; F" t5.39.217.77溫馨提示：
N4 p( Y, e) D tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
6 \0 e2 N$ I! A( K f/ M2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
# H7 E- a4 m) S6 ?1 S公仔箱論壇3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
* w% z% H N8 |7 P9 K( r9 X4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
" Z* i; _$ [% p! l. C7 X5.39.217.775、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
6 Q2 W1 i4 m, F3 `6 Z- I公仔箱論壇6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
- ^5 }1 l4 i4 [2 \tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
/ N9 o* E0 M; a S6 H, h) d公仔箱論壇8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；0 b6 H, N$ u' A: O, |
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
6 N2 }( |( Y6 w10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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