, t+ \; j9 h' c3 v. I# O. z5.39.217.77這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
9 x4 Y8 g7 E" w( y7 n9 F, J註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F9 \# e6 S% D0 T3 |) W5 S
原料：
# ~+ n8 \. r+ |$ i$ H% D# ^tvb now,tvbnow,bttvb梅花肉。/ O( ^8 a3 v" J- G& J1 i- c( C
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：
" {) ]% s* a0 K5 x; v F1 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、梅花肉切片；( I1 {7 W, {4 K& u( ^
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 \( M2 o Q# c# r. Z
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb# G" Q$ `# B C' t- F7 b. H2 \8 [. X
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
# H/ }" ~& A) O7 ?8 a, v5.39.217.77溫馨提示：
6 H7 J4 q* J# ]* l9 Z# ]公仔箱論壇1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；tvb now,tvbnow,bttvb' ?; c! b | z5 e. N& b! o7 r
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
( c# i$ \1 g0 }3 p4 btvb now,tvbnow,bttvb3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；5.39.217.777 V# R7 l$ t" W
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb/ t0 K6 |5 X9 Q
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；) j; j& c, H. ]0 z
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
T+ x9 ^' @6 O- b$ V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；* w6 Z; G* ?4 S6 q+ v
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；# x2 g l: ?0 {( l% `+ p& {# ^
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
/ `$ \7 B( ?. c10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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