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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！( ]" t6 i4 I g
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
; i- T2 q4 d% w9 M h原料：7 L3 g5 F# |6 c
梅花肉。. F% u3 h: v; v- L7 s6 I
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。公仔箱論壇# g4 X& K N; ^2 e- S; z7 G
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做法：5.39.217.778 x* F- B! C$ N& j! D: X' M
1、梅花肉切片；
; R* {9 J3 G, v2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s+ d" D4 Z9 a( o e/ e6 a
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；, y7 r1 Q) a* X! b9 R
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
; C5 Y" S) X! B; g1 `溫馨提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e: G( `( U4 g" `4 H) a; x
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；5.39.217.77* k* o8 P- V. x* y
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
+ O2 c0 e+ u7 c& m5 A' s3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
& t# Z; d8 U- u% e7 M公仔箱論壇4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；, c- m u0 y. }0 a: C* W
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
# c% V# g4 M9 G! {0 a( X" J; Utvb now,tvbnow,bttvb6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77 @2 y' ^2 _% Q# S/ n* G9 b% t
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；5.39.217.77) H. c* `! l5 n# a; U# M; p
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
0 r( J4 g x D公仔箱論壇9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；5.39.217.77 ]4 s# x- O7 K( E7 S" {
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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