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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
% K1 `% W% s" Y9 e- N6 J; F註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。5 c# n5 Z0 M2 \ L, I" t
原料：" s. u( P; p* `
梅花肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% _ s; F( ^
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
4 r, T1 \6 T. O' U+ M# ?0 y! X! o公仔箱論壇
: C+ `1 a M9 c, ?; e! }2 }0 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇: g/ K9 w3 u5 S+ i. ?9 P
1、梅花肉切片；
?. v1 a4 k& s2 v& H4 e& |2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；( a! d7 g7 L! i2 w) Z
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
! }" D" ]5 L U7 T' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。5.39.217.779 s6 J1 T$ I" r- F
溫馨提示：5.39.217.77* x# A5 H2 [3 O! ]- F
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
, G: \' O* X/ }. g+ \& v4 w% H5.39.217.772、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；
O8 t0 d6 L0 D4 {: Y; O3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
& n1 z; r- v7 l( }$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
- F5 b# F# X4 ^/ q5.39.217.775、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
3 r( ?9 s _( I1 A6 b0 ]/ {2 h2 V8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
: q8 i/ o* K! ^ ?% L7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；7 m, ~( p. q# i! I
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
. T, L d1 T: \" t2 G) ?. H9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
8 o& D! I( ]' ?4 m6 t. Q1 M" J) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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