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7 G8 B1 Z3 r. f6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
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蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。公仔箱論壇. L, D& u2 R5 p+ i8 k' X5 K
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8 W0 e5 e& l* y0 \豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h+ Q! ~. B* A( u, I; ] @" l5 y# I
G+ o& s' a0 t& p( W# b4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 網絡擷圖
* x: y: T' V- N3 v+ _8 F拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb. H7 W2 d% h9 U& S
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鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。4 C1 |/ C" Q* ~3 h
9 I. z; ~* N1 S' _2 e& R小貼士
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1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。tvb now,tvbnow,bttvb% x& M0 }2 i J) k. ~2 g
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2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。公仔箱論壇! u: q5 k. G+ e5 B* v+ j* l; h
3 \ f, r9 i) W: V" [: r) g, l公仔箱論壇3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 ?7 { s+ H' t
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(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; S+ }3 G" g8 I. L* [
! k# g$ W) O1 K; ^4 h(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 L; n( W0 u
3 Q- x/ }0 b2 `) N6 L) M; b" ?& K( Qtvb now,tvbnow,bttvb(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。
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" B/ l. e* h* P! c3 A. j1 v% k4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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