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: i9 R$ o# j$ G: b7 p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b Q# M; d Q
香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。
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% g. c9 M' v c; E$ \做法# v- Q4 C/ X6 h
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- h: T j8 }, b3 K2 l香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。# s1 {2 ]- F3 N2 i6 i
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蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。
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豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。0 @ P5 T+ ^( X
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3 k6 H) g! d6 L+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。/ w: F l* Z4 Q. u2 R
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( P9 @6 d/ C6 W, b9 t; }鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。
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& J0 N) U1 h" s3 J, a5 y/ i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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# L0 y* k9 C' f1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
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2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。
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3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ k: ?; g& r5 J
; B3 M0 G% _& e" g3 L公仔箱論壇(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
# e8 U: A7 Y3 r7 [0 ?. r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |. X- T8 E) L. K5 ?
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。" T% C( ^# z1 Q8 L3 v
; L9 n% a% F, N1 i7 Q5.39.217.77(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。! m% H# O9 a/ e- U
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4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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