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8 C1 h; g1 c; Y6 s6 v( J& r- E公仔箱論壇 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。5.39.217.770 S1 G2 [" m5 G% V' T+ l
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, E3 C- G7 h; N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y1 [8 s$ L W1 [7 h
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香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。$ ~4 _# ]* q4 W" t+ B
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4 i1 R# l* m# g' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。; r4 x* ?! \2 |! \" j0 b
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豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
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4 A- Z5 n' | u% S8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb: q* ~5 \6 T3 G) Y( n
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鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb# ^; i; }0 k0 O
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^/ B6 d- q3 F: g! ?4 k+ p
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1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
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# E( [+ O5 f# N% Z7 Q4 w5.39.217.772、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。7 s6 u, Z, K: w1 b
8 u% P- U( x0 {3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a$ h/ o; ?9 V( ?6 ^
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(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
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: G, y( W9 [% }% n( g(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。5.39.217.77; w7 U' w& T" F$ n$ V* b) Q$ s7 ~
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(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。公仔箱論壇+ o, I! Y0 l$ N) p! z1 E( }
& t9 E C$ }1 x" I% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
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