《材料》5.39.217.77& k5 l) A+ Y% S' M. L
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙0 z5 W; m/ N9 N! D, Z
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《做法》tvb now,tvbnow,bttvb" x# P1 o# z, ]2 e# E0 b4 b
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。
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2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。5.39.217.77( P: S6 b3 |+ w8 C" u# {
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。5.39.217.771 {2 g2 ]; F( M C
9 W8 Z( a+ z* P- x4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。5 q; K, B9 @2 M& y
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想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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