一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb; W7 C8 {3 b( X1 F
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' s! o' r/ Z" T8 A u/ h: f2 m/ C% d: k食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& W2 C9 v- @6 |( l
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材料：公仔箱論壇# |, e$ k9 M- v/ I
花蛤一斤
: s0 P! m- c8 Q( w* ^9 a3 ]. ~" n3 SRosemary及百里香少量
_5 F8 c4 N. ?- i, c ^公仔箱論壇洋蔥半隻
) {& \) h' Z \, m/ Btvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
/ G) `8 t7 F/ k- |. B, ~. b公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
6 R3 D5 _8 M7 L9 ~5 m# |3 X- Q公仔箱論壇雞湯50ml
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3 {7 v2 ?9 x: v' W! q! o製法：4 [% t/ y! F* C# b" m
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb& m7 X4 U) N6 q9 d% n
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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/ G1 R. l: R* @" E3 _. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
: e. q. ^" }8 Z* \- a P公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主0 @9 f( P) d) g" y) \7 p
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
3 }" J* [4 G7 F I7 G. ]$ F用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味tvb now,tvbnow,bttvb0 j, Q1 Q6 A7 L. f5 K+ r$ [
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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