一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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u9 V' [) |- m. i& ]& Q公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i0 B: S% B t a
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材料：
# V: X6 [$ ], g u" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤* V! ^1 D- a' K1 P
Rosemary及百里香少量tvb now,tvbnow,bttvb+ s) m, H ~' }2 @7 e8 ~
洋蔥半隻
+ ?% r' [8 Z, [$ F5 K, ^. stvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
9 O+ p2 E" R1 A& N" c% [# U/ ^3 v" Wtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙
4 ~+ I: J: }3 ^2 Z/ N, r3 x9 r+ l雞湯50ml
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" B6 j3 e6 F( F0 ~" @' c6 R( X製法：
: L1 X! K5 M0 W8 Y8 u$ M, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
* i9 h6 s, s! }( ~, Ztvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5 K! y9 _/ }5 ]/ u6 W8 W
2 m, D+ i% w0 s& N小貼士：+ ~6 C; D) _, a
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
% M1 H; X3 X9 h8 }1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草# F3 Z, P2 ]/ n+ d# z; u9 R
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 \2 V. v, {$ C3 O9 \' ntvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇$ e s3 N O6 _2 F( X
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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