一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。/ U J( o" w0 F% P* `2 K. V
7 s: D# N) j1 m季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.77) x6 m* |- _9 G7 _8 g, p- G
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材料：
8 {; `4 f3 _+ V$ O _ Ntvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤tvb now,tvbnow,bttvb5 k# S- f. L/ N. ]- J2 \4 A: I& c
Rosemary及百里香少量+ C! ~! I$ r: X" e& H' ?% h
洋蔥半隻5.39.217.77& P* g7 n* \1 Q' ^
蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb$ L/ p8 u# P: |& C2 W0 V) E8 ?
玫瑰露酒2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d5 f0 ]- v8 ^: |) o0 C7 ?9 E; |4 Z
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇8 C3 P) m# q. c1 Q7 D& M9 u
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
C$ o6 x; v1 z' k4 r; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
/ k/ `! n; @8 F% N5 i愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.77# ^' y" T! v+ ]
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇; _. x5 ~7 |' N) X7 V
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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