一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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3 A5 y; @5 O3 N- i& }" E: v公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤 R) U' u5 K. H& j( M
5.39.217.77/ \' {8 P t$ @ K! I O% r: \1 }4 w6 i
材料：6 g7 I. \1 s$ Y% ^/ X% V
花蛤一斤
/ k' T4 T5 t$ F4 G% U8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& e6 J3 c/ m
洋蔥半隻$ ` F: J% T$ C$ n% a! b( k" c( C
蒜泥少許
/ S4 s( d( t6 X1 f& k7 T( G/ g' f玫瑰露酒2湯匙5.39.217.77; m$ `% H& b& z) z
雞湯50ml
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1 k0 @ q$ x0 }. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
/ l, g; q" L+ Z3 r+ J1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
: z7 h+ g1 ]+ d3 d' I9 q, M# z3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 d; x) k* x9 J* v1 X% W
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小貼士：5.39.217.77( p) V2 S6 H: h, E
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
; ^3 G( @( u# B! k3 u7 K% W# Qtvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.777 `; v2 Q& V. i0 T
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
9 c b: R, [ w( k8 a! R不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce) R/ o1 `6 A+ ^! ^
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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