一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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6 t# o5 [# |, k% |) Xtvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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6 T, @3 s$ j/ j- Q7 |% E9 z: N食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# M( {6 t! e. a' u1 l( H6 k
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材料：
b* o" W; ?+ C6 T! G: M花蛤一斤公仔箱論壇! M6 E2 h! x7 M* e' g
Rosemary及百里香少量
" g5 ]" l4 @4 Q7 n N4 [' Q5.39.217.77洋蔥半隻
. S5 p [# ^; m6 z. X& |4 d蒜泥少許+ z5 W, K' _0 r# C5 k6 f
玫瑰露酒2湯匙
6 B5 T2 T; d$ Z7 a雞湯50ml) x' k' s# ?( ^
) S$ X# {3 X) [; @. Q製法：
; }, o1 l6 B; p& ~) k1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
/ h W6 n* y. l8 J4 k& |tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.77& d7 _. E c; Z0 J; z
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小貼士：
. x5 h* R% B# @( p1 N5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
0 m ?; s3 R( }+ j* ?" _公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
* a' c, x1 h: \7 _+ N公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味+ S' y: T# I! P1 `
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; j& ~+ a5 e: t( c t
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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