一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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/ B* U: A! `5 r季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
$ v/ N8 h0 D0 ]- y/ ]公仔箱論壇花蛤一斤
2 E; H" X9 d/ G' Y* f2 ]9 B+ }" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量
: q- Z7 N" G# ~6 P! X$ z! C( P公仔箱論壇洋蔥半隻
$ q3 Z* ^! x) ^) a( l0 F蒜泥少許
" R% g5 G1 I& B) U, [% U: ~tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. @3 F) ~0 h! q$ X5 l4 J
雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G. p9 [: ^3 a3 V$ z
* P0 v: S2 Y' W: D* F" P5 n2 e$ _3 c5 htvb now,tvbnow,bttvb製法：
% s( H, k. O. W; r1 i1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。! {$ E# w5 P0 Z" w0 L% `! o
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：
' _ \9 B$ |, ?8 f" X花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
5 O- x" `" M* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草tvb now,tvbnow,bttvb9 e s5 W3 V! T4 s
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇: @- [: K' Q2 {: n3 X Z+ l
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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