一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
0 O( l/ @9 [( K$ I+ }6 f+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |$ \# Y2 D! g5 h/ ?! H [- U, C5 c季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。- n$ H# } J0 ^2 X6 t2 \
: X s4 Z$ J0 K5 D
 5.39.217.77" W( r) O1 h( {, T! X
1 q" C$ y5 I0 z& Y0 W6 b+ E2 N( w1 J食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤公仔箱論壇$ O" f9 P# Q) M M; X I9 L
; n) b* J9 K% r& J4 W/ h) Z材料：公仔箱論壇6 S8 z$ f9 _9 l, F( C. `
花蛤一斤5.39.217.77# `, b* ?1 ^3 F5 n1 S/ l6 m
Rosemary及百里香少量+ g# ^$ [# |5 Z9 I* Y
洋蔥半隻
# e( F' v' H% r3 L0 ^/ H蒜泥少許6 Z# g& L, X: T& X
玫瑰露酒2湯匙; Y5 d! O0 R$ v3 \* d1 z
雞湯50ml公仔箱論壇6 y6 c$ y/ B# ?' P, i# {: @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]/ Y5 n2 \1 K6 S! B
製法：) w- A+ o$ I$ H$ p3 y4 ?/ X: U
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
5 J& S* C3 [5 G5 ^: h" ~0 d5.39.217.773）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.77( i4 D- l8 t* D& @$ e3 ~0 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* O* t8 G( A" M5 W
小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 Y3 a1 J2 g' N2 R0 c/ f
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?4 G8 S# M9 W2 ]( n
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草8 q' I, ~* z# a0 H4 H A
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- K. Z6 ?) U( b5 i4 ktvb now,tvbnow,bttvb不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce& |/ Q& B( d7 H e# |
$ D2 L9 b& n! s d' r' G4 o, \5.39.217.77
- d, w) w2 o: C! F, {公仔箱論壇公仔箱論壇# F: T5 Z4 p8 V# |3 t. P& }5 i
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 