一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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/ k/ W3 l! { G ^; C# e公仔箱論壇季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇 _1 V: E8 O1 Q
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0 V8 P6 u" w; i# Y/ m7 {; K, \5.39.217.775.39.217.77& m/ \2 b8 d/ b
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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6 q1 l5 t6 f* l% L* R7 gtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- A2 o1 V7 X7 K* ~# z
花蛤一斤5.39.217.77" z1 V, }( w0 |6 Q8 K
Rosemary及百里香少量5.39.217.770 j0 H4 O# d1 b8 S9 c* L
洋蔥半隻
+ C: ~% x; A3 d) r% O. X* A公仔箱論壇蒜泥少許
/ v" Q) Q9 w3 S; q0 G9 U" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙
7 M( g2 U+ k5 \ ~' [$ M公仔箱論壇雞湯50ml
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% C0 ~: o8 p1 s" d( f& u# K: `製法：
4 [$ S& L' ?8 Y) L5 E! k7 A1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
' Z9 {, E& V, y$ P6 q C4 q公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.77; h; F" _, r2 w, N/ x
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小貼士：
/ _9 W: c1 G+ ]1 M+ K" R5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
$ K0 R* U2 D( b" c, l! H愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 i* G7 U5 ~# T% r公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇 \2 w/ W3 {; K
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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