一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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' r& g5 z- |6 c* @: O5.39.217.77季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。: ]- {9 E* e7 ^
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; p2 S7 M/ I. p, l
8 C4 \1 j r5 O4 J p1 B# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# v5 R5 i c! ?tvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤
6 p7 t# t- ~* z公仔箱論壇Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C3 u3 c7 A2 ~0 {, ~6 G# f/ w6 X
洋蔥半隻
' j& f% _/ b0 q6 N; j8 G蒜泥少許
( U4 h% w* j4 ^$ _! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙
1 F% O6 C; ~' ?: Z1 h/ K雞湯50ml/ e4 g0 v' v$ [9 {8 p7 t
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製法：
( V. m/ u" A2 k* W+ Q& j1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。tvb now,tvbnow,bttvb9 E6 U8 n( I9 U# j$ ~5 R3 q
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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9 { r; F4 a9 c- \* I$ d% A/ R2 I公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb$ ]3 l" V7 P- E8 w: g
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]( {6 j7 W2 ~ z4 y
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.772 W) ?8 Y+ V3 M' U! P; O5 r
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味0 h3 G6 k9 W g! u. m
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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