一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。. J7 B4 b+ v9 w* `+ x
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。3 X" I4 J7 ^5 |3 g; @
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：
q7 V0 c7 B9 B0 \5 Z1 M' l9 B5.39.217.77花蛤一斤
, d2 N4 h2 C) \4 z: A5.39.217.77Rosemary及百里香少量7 E* s, S# O0 c; Y
洋蔥半隻
/ @2 g( a4 Y2 L公仔箱論壇蒜泥少許5.39.217.77# H9 r" f j4 D) T6 z, O5 {
玫瑰露酒2湯匙
0 P7 ]2 H: w$ H公仔箱論壇雞湯50ml5.39.217.773 _, \. O& d8 `+ y2 ~8 u
公仔箱論壇: a) ~9 X( P2 L/ {( J
製法：
" D6 A2 |7 {6 `1 O* p) l) G8 @8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
]+ H' D6 @, O' F4 a- X4 [公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。5.39.217.77* S) L! \8 X! {8 }: S
! j* c; c5 A$ s$ @8 stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& U* u* w( s$ R+ q
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
! A; ]3 C, w. o- ?4 S9 ~: W5.39.217.77愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
. s: Q8 S0 u5 z z G用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味3 E' G# m/ Q( x; P
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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