一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。5.39.217.77. X' o0 @+ I& D
5 o: _9 C. Q. m5 {季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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4 Q" s$ q- T' w. m公仔箱論壇食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.779 j$ h( Y" `# ^# l3 v- d
3 d+ x) i C ~8 H# s3 z材料：
0 p. ~5 P! ~. ~9 }3 Y) Atvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤' C2 Q. F1 m1 T" j$ ?5 d
Rosemary及百里香少量
* Q6 u4 N7 E# g' v" T8 Ctvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb& \+ M9 E' i4 d- U
蒜泥少許5.39.217.77& H; y$ y) ~5 ]; z0 ^
玫瑰露酒2湯匙) z8 e8 w a! ~
雞湯50ml0 `% {* w; T& ~+ i: D( C
* U7 f. ]8 S& n! P9 @1 e4 Ktvb now,tvbnow,bttvb製法：
$ d& d0 P; I7 l- X5.39.217.771）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
& T( e( x3 a: r/ ^) g; ?* G3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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小貼士：' ^3 B0 o- m/ M" K3 @" @
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77: g5 h, }" _9 S/ `8 G# ?
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 @9 x- n: d X0 x9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z! _$ \- }$ j- g
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine saucetvb now,tvbnow,bttvb" }" q. W. ^; Q5 c+ k# K! }
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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