一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 V3 x3 N) F3 e! \
5.39.217.77& D& S4 F, T5 ?" g2 M# T3 Z. p
季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇$ K' H* h2 V( ^0 N- h- x: X1 E
* O+ P& U: K0 Y/ Z0 F/ |
 5.39.217.779 {0 Y8 \' U: \* s( O3 b- V3 }4 n
' l+ {$ B$ |% g
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤5.39.217.770 ?& N4 h" [3 v
公仔箱論壇5 ?( B P# i+ J( N! b) [' a8 e" w
材料：
) R' L& i2 @$ F4 M+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ d# [: H+ P+ V
Rosemary及百里香少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l2 z) }' M! A( b
洋蔥半隻
! Y) H! V# s; B5 K+ j# {. Q! L蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ i, A- K0 ]6 ~
玫瑰露酒2湯匙
2 k1 W" |3 T4 r# U% c( W公仔箱論壇雞湯50mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 p8 }& x" k- w5 l( W
* T" O( z" a9 ], k& i4 G
製法：
. i4 \& D7 s/ A公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
Y5 R3 t+ W3 l: U9 K5.39.217.773）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。3 |$ t& v( D- R9 b3 g: |
2 R- v4 \/ I' q- R& |3 a
小貼士： o% j1 _" i9 _) S- \
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
9 U5 T" H( U- Z3 _& e5.39.217.77愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草0 w4 D0 A* `3 M7 s% `( T6 o
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味5.39.217.772 t8 t* H/ d, w7 A
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k- v* L; `: k5 q4 |
tvb now,tvbnow,bttvb' u! q K/ O0 W- E4 J6 x8 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ l' a; ]0 d0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T/ K( t: Q2 T% O2 S1 H
|
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 