一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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* h* _5 z5 |, [% Ftvb now,tvbnow,bttvb食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤% C/ j- C* e j' k" y6 Y! z; S! T
; z% X. j- o# @& ]1 A5 Q g5 s1 A* Y公仔箱論壇材料：8 c0 p- c/ M* {; }! }4 ~
花蛤一斤
! o1 F) T% f; G! y* f% p+ JRosemary及百里香少量( o) Z S K8 {) f! m& t
洋蔥半隻+ O8 ^1 a7 t( I! C
蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 d6 q2 s/ |* \ |3 C& x# u5 X
玫瑰露酒2湯匙! y0 a/ p8 J' H3 I
雞湯50ml
5 }0 H4 t& s9 h: b6 ?4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; s% M% P S2 ]6 Y
製法：5.39.217.774 O4 k+ @2 P }3 l k
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇0 \" ]+ U3 w0 n, a' C$ m1 @/ }
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。公仔箱論壇6 {' k; }$ v) V. ^3 b
- d0 }' T7 \3 H! |4 R公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇# G! `2 u, w7 j0 W
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
- S0 O1 D% o3 E2 R/ [tvb now,tvbnow,bttvb愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
* S7 s# R9 k& \: |" g& L5.39.217.77用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 c c% O8 d: Y* Y9 C0 I不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
, E0 _. z3 k. f5 i+ G& Z0 Y; I" {9 B2 s4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y1 m7 ?& ^3 U2 v5 E' c4 ^公仔箱論壇5.39.217.77, K J! v( l& i4 \$ e$ v/ j& A1 l7 ^
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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