一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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) d. v1 q5 e3 H4 L5.39.217.77季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。公仔箱論壇8 p/ Q. D M7 T& M8 J
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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! i+ k# ?5 w% d* l公仔箱論壇材料：
9 I; N% @/ W" D5 G& T+ e9 n6 N: V* H公仔箱論壇花蛤一斤
7 l9 x2 k* t1 p/ f0 Y公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
* D- ?5 z& y; h, i洋蔥半隻1 F9 \, V2 j0 a4 C0 W
蒜泥少許
' n3 P1 U, B+ G& R i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒2湯匙; v, d% G: Z8 Z; K7 A0 ]8 A
雞湯50ml
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; x0 D* d" m$ ~$ K# {" ^: @製法：
( t+ }! T( W3 I1 O6 ]4 P m1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。公仔箱論壇* f7 l6 z0 V+ }+ C- I* R
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P, I d, G" E4 u8 {6 X
" H4 b9 p! q! T' x: g' v$ z# \小貼士：
8 ]0 h4 {1 q4 A5 P( h1 P5.39.217.77花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主5.39.217.77/ W( y1 X+ T4 y- Y
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
5 ~; a2 R+ D" O# J) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
. c: k, J' b @; D$ D7 D, M3 X- k不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce5.39.217.778 a3 A! y6 a$ m7 d$ x, N; v
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6 N0 Z# O* T/ g9 \& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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