一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。3 M0 Q! t9 U2 O/ n5 \! ?
) d4 q `6 A7 _: q4 {tvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
. u$ r' _7 _ {& \; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |. S( U" M" U( c1 q! b
* U( _5 I' `+ j" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ ]& m3 |; l, s/ m/ C
食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
* L9 W3 `2 D* x2 H9 e3 H7 S# |tvb now,tvbnow,bttvb
. ^6 w+ s) Z: }tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77) A4 U9 Q% A: I. l
花蛤一斤
; s5 d6 Y( s( D% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rosemary及百里香少量5.39.217.77- h: s" F% n2 W! L' d* x
洋蔥半隻
9 _6 O& p; M7 R6 T8 W+ s8 H/ R* i$ f5.39.217.77蒜泥少許5.39.217.77; D8 l' l' V$ B/ |' H5 V+ |
玫瑰露酒2湯匙% [: r* A2 G( a' C- A0 U' ~7 G
雞湯50ml
& e. s ]/ {( }; ^+ ~
6 u8 h- W( q) D5.39.217.77製法：
' P6 ?. v0 \, O3 W% e. u& rtvb now,tvbnow,bttvb1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。2 I# f, O$ d+ N' o3 W, R- C
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
1 w0 V; |% m9 F! Q0 M& qtvb now,tvbnow,bttvb
$ _ n z) `0 Z: N8 |/ \tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 I7 u2 P8 p: a. j公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?. r* A9 T! ^. y9 \0 W9 m! |3 o
愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草: j) A1 c Q( f! K; X- Y; B8 _) K3 Z
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇. C4 s& s8 q( y( |
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce公仔箱論壇7 t" |0 \& b" d# h6 v6 H. Z P
公仔箱論壇( M* L7 h- x3 `2 X! ^
3 H$ _7 u! e% S( h% \! a( X2 D
0 P; ^6 e) \2 n* f$ @ |
發表於 2012-7-25 01:54 AM
| 