黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。
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材料 ：' Y4 @' ~. ]9 I" q) M" I: f, _
- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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調味：
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3 S5 J j! e8 T公仔箱論壇- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
公仔箱論壇. e6 K3 L7 d% b& @" N. Y
製法：tvb now,tvbnow,bttvb n6 Y, B! j& A6 R
: H8 N' S; i! r8 u5.39.217.771) 所有菌類切片備用
' Y C/ p/ Y+ G( Z2 o$ f2) 預熱焗爐180度
" A, `0 ~9 {6 S# j& K! i" s0 ?9 F6 i5.39.217.773) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
& \+ Z! h$ y& A1 `5.39.217.774) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
) S% z, A! A6 \6 T) f" A公仔箱論壇5) 灑上黑松露醬公仔箱論壇' `4 H' f4 K7 O9 t, ^$ @
6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
$ ~' ~% f& K) H7 m) [! y7 d/ K; t4 g5.39.217.777) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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小貼士：. n% V# T: `+ Z8 S3 w
% C% r+ ^" M( R% {" c' |! e* u5 F- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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