[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

soforlee

Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。5.39.217.77/ X: M5 H8 k( o$ M9 ^

* I) x% L3 T9 [! N* M5.39.217.77材料：

• 雞脾肉2 J' Z1 ?+ O- _! C! v
  400g
• 紅洋蔥 1個
• 青，紅，黃椒 各1個
• 青檸 2個
• 牛油1湯匙
• 指天椒 1 條
• 車厘茄10粒
• 香芹 (Parsley ) 10條
• 牛油果1個切條或牛油果醬
• 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片

* z2 Z0 i2 Q- b4 P# h( B6 v5.39.217.77調味：

• 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
• 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
• 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙

* z0 Z* s+ t8 U* n- F+ w  Salsa 汁製法：

• 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎

8 O. l! O/ U" K4 r  製法：

• 雞肉切條，
  9 t5 e: K* @* L, N: R% i7 `* w) S公仔箱論壇紅洋蔥，
  : `. Q! N1 t7 f2 c, M5.39.217.77青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
• 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
• 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，公仔箱論壇# V8 i! r0 P+ G& [; B$ T- J
  青，紅，黃椒，
  0 a: O, R: v( e/ g約3分鐘
• 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
  9 h. J, @' A. x( b9 ]( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約2分鐘
• 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
• 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
• 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
• 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，
  , A" {4 M0 a. P2 h1 {# [5 c* C青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成

小貼士：

• 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
• 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒

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