這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!
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3 d- y! X0 Z. S3 Z$ j- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k" s; t: @# [1 v
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
0 x; V3 J7 w5 q( c( d/ Z" o製法：9 A0 R: F$ R4 R: i8 \) Y% N9 F
1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）$ N; |+ r7 P7 `& I! R4 E
2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! p5 v7 o% Z' |% D# `8 Q% k$ u# r: C5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% {9 ~9 `) x* b* E1 Y: n
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發0 A* e, @+ N5 X# B1 j- {$ E
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
) Y0 R. D) Y7 `1 F C7 r4 I* \6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
" ]+ r' n' d$ p' U7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77" h$ H- O& t1 s' H6 V3 F: l
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
5 ]" }$ B% P9 h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
. w, B' w0 s: a: v1 `公仔箱論壇10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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' O8 M1 i% ?' V+ E小貼士：
) G& v2 U2 f* q# F, W4 j( N# E, j- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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