[西式食譜] 蠔肉意大利飯 (附食譜)

soforlee

這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!' A, e- |& z) X! R
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材料 （二人份）：

• 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
• 洋蔥 1/4個
• Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
• 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
• 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
• 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
• 白酒 2 湯匙
• 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
• 牛油 1.5 湯匙
• Parsley少量，伴碟用
• 鹽及胡椒少量

  U  N4 {  r' f. @: _  W5 C8 l! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
; s  s* f. J2 Z9 p% I; D1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
5 t# {  t6 E0 U; Z. w- |- ktvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb% A, ?* D8 C+ j
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
. X5 i+ H% b; Y. i9 e8 N- T: z* ]4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb9 L7 K8 Y9 r! T4 o# r, u, M5 m- l
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
; v' h1 ?; \+ y! ~1 f+ _( E6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
/ N! N* e9 f7 H- [: O* ?2 |7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
, }6 t$ Z5 m9 o/ h, S* [tvb now,tvbnow,bttvb8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘公仔箱論壇" Q! j. y+ [8 u& ?& z5 D
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻& X1 {' O' ~, O$ |( `5 U0 o" d
10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z% \8 S6 v1 s# N/ ?
公仔箱論壇: [4 D2 w$ v; L( A
小貼士：
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• 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
• 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
• 雞湯要保持是熱的
• 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
• 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
• 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮