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[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。

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薄餅底:公仔箱論壇) _8 O2 T' f7 C# O+ |6 H. U
乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup (水溫為110度)   ¾ cup   1/4茶匙   1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* n& g2 b2 T( k# {

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餡料材料 :tvb now,tvbnow,bttvb/ C- A$ {# ~+ j5 p# e
白蘑菇 1 t9 j# R# _2 j. L9 u' I5 x2 x
40g啡蘑菇 , T7 t1 f2 l7 u4 _
40g啡蘑
- @! D% Y, o/ Itvb now,tvbnow,bttvbPortobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)
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調味:
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黑松露醬
1 H$ ?4 x$ o+ j/ `/ v9 p( g公仔箱論壇1 湯匙橄欖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( o) J) O6 d. O
2 湯匙6 n! \6 X* I0 W& M
松露   1 湯匙
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百里香(Thyme)    1 湯匙
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鹽及胡椒     ½ 茶匙
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製法:
7 ^, u. d, Y2 @tvb now,tvbnow,bttvb1) 把乾依士粉糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉鹽,/ J, ]  X. [( B7 M9 {/ W7 b
預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽公仔箱論壇  M- b& i; S( G0 t, ^& p/ Q
6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上
8 U* S3 d, _; Q5 R" w+ G3 `公仔箱論壇8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度3分鐘至有點乾身
' o5 a* K) z5 T$ ?7 Z# g9)1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在
. D! j+ o' e) l# b* R" U7 q6 P10) 再把切成片的平均鋪在芝士上,灑上Basil,鹽及胡椒
+ O( n9 x# I5 I" c11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜
7 i3 g8 Z' U' b8 P12) 灑上黑松露醬及百里香
" ~7 _6 n1 v  x$ h4 o" ~$ m! V) C! s13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露  Y9 v& P& ]/ c  `/ A
15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃
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經典的 Margherita Pizza
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小貼士:
  W! `# n( F' ~- A5 E4 {1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆
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2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
7 X; L6 z2 ^+ S0 ^蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜
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