[西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅（附食譜）

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷，30分鐘內完成。不過市售的比較厚，個人愛吃薄身香脆的意式薄餅，所以有時間的話會自己做薄餅底，要多薄有多薄，要多脆有多脆。

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薄餅底：. S! w' p, b" S* Y; m9 c
乾依士粉(active dry yeast) 7g中筋麵粉 (All purpose flour) 1 ¾ cup水 (水溫為110度) ¾ cup糖 1／4茶匙鹽 1／2茶匙
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餡料材料：+ Q$ y7 w: Z1 |* y1 O) c
白蘑菇 ; v8 f* f! D! Y
40g啡蘑菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b* E4 X0 [4 o
40g大啡蘑（
Portobello）兩隻水牛芝士（切片再撕成絲） 1個約125g新鮮Basil（切絲）    4片（可以不加）% G, Q$ s/ Z. ?. ~$ u1 `  W
調味：
! k8 f4 J4 g! y/ s. n4 _公仔箱論壇黑松露醬 5.39.217.77* W1 e6 N" n4 Q$ e
1 湯匙橄欖油
0 x5 R0 q8 o1 d1 E" G/ A8 f% i2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& h$ [1 \7 X2 k6 N
松露油 1 湯匙& d  o  y) B+ v( r
百里香(Thyme) 1 湯匙
海鹽及胡椒    ½ 茶匙5 }$ h# X9 Z* f+ H6 [9 k

製法：5.39.217.77# x. E8 Y9 z/ ^: d3 r4 h3 k0 }
1）把乾依士粉及糖溶於110度的水中，放8分鐘2）以大碗拌勻中筋麵粉及鹽，
預熱焗爐250度3）加入(1)的液體到(2)的大碗，拌勻成麵團4）工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5）將麵團由邊向中心方向揉2分鐘，中途一直灑上麵粉，保持工作台乾爽
1 d5 b9 J- B! c! {& }- t+ Z6）以木棒揉成直徑約12吋的圓形，方形也可7）焗盤上鋪焗爐紙，放上餅底
8）平均塗上1湯匙橄欖油，先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身5.39.217.775 p: d/ W4 M/ r6 }& v4 o: E8 R
9）把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
10）再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上，灑上Basil, 海鹽及胡椒
$ Q5 x. i/ _* w# q11）把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上
12）灑上黑松露醬及百里香5.39.217.77( u) r% \, o9 N8 V1 o
13）淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油tvb now,tvbnow,bttvb$ V3 `/ b) i7 L  b
15）入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃

經典的 Margherita Pizza

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小貼士：公仔箱論壇, i! q# |2 _& U
1）這個食譜是不用發酵的，所以餅底才會又薄又脆# L+ Y! l3 J) a4 ?0 ?- p
2）菌類會出水，水份太多會把餅底浸軟，每2分鐘查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度3）餅底放不同的餡料便成不同的口味，Margherita Pizza最為經典，
蕃茄羅勒水牛芝士薄餅，下次再寫食譜5.39.217.77, Q+ y, }2 r- w& Y3 p& X( K
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