; v0 c S4 Y5 l' R! ^3 E @; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 N- }- H& I1 M, p公仔箱論壇星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b2 @! H0 b% u# V& s' A9 G
/ Z d! U" R/ B4 ~) Btvb now,tvbnow,bttvb日式
% M2 ^. I- d5 `8 O0 ctvb now,tvbnow,bttvb日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。tvb now,tvbnow,bttvb; h+ A% x4 z9 n5 n
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4 z, w9 ^0 Q' d; [7 G% E% C9 W公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。& k: i! s) ?; u
' x, x% ~/ e' Q* E) ?* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 u+ x" _ u0 ?8 q9 Q; A, x$ h+ \
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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; |' b. ~" L( V; N■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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a.嵯峨野（23134215）公仔箱論壇/ s2 ]0 K" C: l& o8 U3 E% x2 v
尖東麼地道香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb _# f' |5 P& R& H
* A4 Z5 Z9 B/ w2 v公仔箱論壇花心冷素麪午餐每位$260（ a）
3 U _ g4 N1 i' w$ C/ T. c5.39.217.77由即日起至8月31日逢星期一至五供應
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
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9 ~4 \$ p; H* K. W) i2 B8 z5.39.217.77■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）公仔箱論壇1 [' k( c4 i* v p2 g% r6 ~( [7 s
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■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）' u- A1 Y1 g* A5 d
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b.博多一風堂
/ C5 G' _; ]0 L: J* G+ qtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣羅素街
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! r( U0 @5 Y) s$ x+ _5.39.217.77c．一風堂
. {2 x! X) O5 B2 c- m7 x7 M5.39.217.77尖沙嘴廣東道新港中心
# K# D1 Y" d6 H- s/ qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, r+ s4 f( ]# x4 x" X
中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v# }5 S+ L7 f) a4 [& p
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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5 l8 J/ }) G4 T4 H* Z" E" v不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。tvb now,tvbnow,bttvb" K) Y8 G* n. x( G
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
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, j3 X* W" ]$ U6 X) \■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）5.39.217.77) f" }! u+ P. _* K! l
4 p$ o9 M ^6 a4 f2 t: b8 | L5.39.217.77■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
( X! U6 R9 q! f r2 l/ f5.39.217.77 公仔箱論壇5 E& U( N) s: e r+ K& Z
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
4 C6 r" _9 Z$ t4 f/ V公仔箱論壇
) X6 S/ T3 q' ]3 |4 b ?d．雲陽閣
, ?5 E+ S1 y; r; o7 B- otvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴美麗華商場
b, |+ n) ~) y0 b# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 i) Y! A- I. t% C
e.東來順tvb now,tvbnow,bttvb8 z$ q+ s4 z) d5 \* o! A; s9 L
尖東麼地道帝苑酒店
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6 X3 @1 \- y& V# ^f.綠楊邨
* h4 T: W1 G: q9 K2 L$ N: s3 X銅鑼灣告士打道世貿中心/ I' B- q& h. { F2 {* N7 t% Q
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {- B7 B7 P% g: W* X9 S
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韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# L8 v2 D( x% ^6 Q: n# w
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
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" P) f. s# r9 P0 m* R M& I4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
" a6 A& O! q% r' E1 R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {6 Q- ^' s( A' h; B/ kg．韓樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: [9 d! c8 r% X% S
尖沙嘴金巴利道金輝閣
3 q1 I/ d3 e* N5 Stvb now,tvbnow,bttvb
' ^8 T- `& ?/ ~( F公仔箱論壇h.韓食家
# b+ `' j' H1 x- P) Q公仔箱論壇九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇8 S& e4 } ~" Y& N
; c+ D* w! O4 [2 Jtvb now,tvbnow,bttvb自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！, U4 C- I0 r @" ~( w& l& R# y$ u
e/ _/ t& n0 o6 S$ j2 X 公仔箱論壇8 T k4 O& _% @' K, ?8 ~
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9 n5 ?5 T _+ |* m% A0 d! A: dtvb now,tvbnow,bttvb■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
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u# Y& T6 s! Q" s; l/ Z4 k! o' l# @■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）5.39.217.77* s7 ?+ s# |0 _* }' L9 X% w0 C
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5 w! D1 D2 A7 K% Q" R- Z$ Y g■唐船峽紫芋素麪$34（ i）公仔箱論壇) T5 ~9 u! v+ ^1 _8 n" q
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. e l4 u$ ~8 m' H3 F5.39.217.77■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）公仔箱論壇2 ^4 A6 _) B& J) r, r! n+ X
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) a% F" I) D/ ]- T. w9 ^公仔箱論壇
2 R! _( j( U1 y, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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3 [: S, @9 ], t( t公仔箱論壇
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ u% j$ ]: E0 T/ U
7 b9 }2 L9 L' R2 r" J5 K* R5.39.217.77■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H5 C, X8 B5 j9 R" b( K
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i． city'super
0 ]0 \3 X- m( E" F5 h) @尖沙嘴海港城港威大廈
1 e+ v4 C5 |! z: ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 k* j( N# {1 x
j．一田
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-25 03:04 PM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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