 公仔箱論壇0 b d. T3 c b1 @- K; f- H
: s1 O/ Q' s, H! A
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb' V* n$ l. h- k( z8 P% |$ i! Y5 a" r
( s2 M, G& ?1 E+ j
日式
" N. L3 [4 t8 P3 I" t, g日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
, w+ {* {& y' y) f' b4 C- C
) T) R6 K8 b- Q2 b3 V公仔箱論壇
$ e u% A; M. V公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
| S1 \8 a1 E) F$ M/ q ?9 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~( m4 D! J& h
 # ]) L: J8 d- u; C" U2 k
■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
Z( ~' V4 g( o# G! h: b. U" Y7 z# t1 W. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ j8 T n* Q6 f% x$ s; A; V
; ]5 k% Q8 N4 i4 n8 c& }8 Q■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。公仔箱論壇# K1 I% [/ P0 K1 G z1 s
5.39.217.77: W% S. x+ V# s
a.嵯峨野（23134215）5.39.217.77" ?( Y" @" |; T* F* V
尖東麼地道香港日航酒店
8 U1 }( W& |2 f4 l: u& {& i# h7 h! T0 E
- b9 n) k; q) H4 U8 @8 g- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花心冷素麪午餐每位$260（ a）
5 F: W' q+ f* h# q" `+ @, g2 c2 ?9 btvb now,tvbnow,bttvb由即日起至8月31日逢星期一至五供應
- r" n' }, E" n3 m( m& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [% J( ]* r, h$ }+ c% O* |破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
, d$ m$ u. V% I7 I4 _" u0 H' x3 i( y1 N# t+ S4 [. [2 d$ O
8 Z. b( t; l* m■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
/ A# U7 _8 y3 S; }$ [ 公仔箱論壇8 E% J$ [2 ?+ n$ v/ G
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）% Q) B! {0 d! `, y/ b
公仔箱論壇" X* L+ I; H: |" W. Y; \
b.博多一風堂& H- p- V; Y. Z3 A5 G
銅鑼灣羅素街
3 k) f8 G, ?) d! d( j5.39.217.77
: }% |5 c. x: k5 s) c5.39.217.77c．一風堂
# ^0 x3 q, r" v9 e. k公仔箱論壇尖沙嘴廣東道新港中心. O4 P( W, K; O" K. ]) L9 n7 P8 h' d
) }" a% @2 w6 }8 ?* `7 Ntvb now,tvbnow,bttvb中式
. W) s) O4 r4 X, k! U" H% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。# f& K! t% F$ v! Z' t
( q( U0 ]/ M( [: V+ c
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。
^/ p1 T8 R1 ^: \) @6 Y4 U# K/ t7 z
8 D: H; c# G0 k: u. h% A5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 o! D4 k1 V. J) \
■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
- T U% t$ Z& y6 S( C% ?0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 m( q+ T5 I0 E$ _0 t# B" Y
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）2 g, x W1 F1 }! ~' y1 d
 + M V0 Y+ i* R4 |6 f
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
; \0 F; D% d! [" ^% j' p, r公仔箱論壇
5 J6 S1 Z9 F ~% w! Otvb now,tvbnow,bttvb■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）# l L1 y; q: A8 A+ q7 f* q
) l6 b6 C5 u4 e' ]$ M. |. G■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）公仔箱論壇$ n& v! m3 h, u
2 t' ^2 B/ |( O9 m! |8 W5.39.217.77d．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _$ k" K4 {8 C% F4 S& |
尖沙嘴美麗華商場
$ ~$ O7 J. F7 A2 K F6 ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( y! @% b# x9 a
e.東來順' E2 Q0 E+ ?; l
尖東麼地道帝苑酒店 3 u- F7 O7 O* q; B) ~4 n
% j3 A8 W* W# n1 D9 P5.39.217.77f.綠楊邨
; J' ^4 ]2 M7 j# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銅鑼灣告士打道世貿中心( X6 z+ G) F6 K) W9 S
5.39.217.77+ P, z( V$ I+ e6 T$ n4 y
% J( ^- h3 L3 h3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）
& l& a/ Z# ^( e4 w( V9 p
( d1 Y3 }1 D2 m# d% s公仔箱論壇韓式3 C- a$ V9 d0 v4 o( G% ?$ B$ [# w
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
4 M4 e M# R3 M: B/ f+ b1 x! m
) ?' ]3 y: A4 U( B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! l! P" {" i, ]% }- x
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）* N9 B+ j8 S8 k0 i& w* ?& _
 tvb now,tvbnow,bttvb' |, h6 B& G8 N1 \6 |" h
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
: F( ~- P$ z2 p$ A! Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 V; e8 j) ]6 [3 N. e6 F1 @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g．韓樓
2 d6 {5 z8 [: l/ e3 J& v: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴金巴利道金輝閣5.39.217.77: o' H1 Y( X0 {, b
公仔箱論壇6 E7 J. ]6 h, q/ O J; ?
h.韓食家tvb now,tvbnow,bttvb6 E, h* w* q4 ?% p& h. s" q
九龍灣 MegaBox6樓
2 c2 u2 {- f5 g$ j" O& k4 d$ f% T" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 L- D. {) K, h1 \' Y. t. r
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！公仔箱論壇+ k( n+ h* e( W
公仔箱論壇+ \* k% f% r1 \2 I, K) P Y# j
' h: y: T0 ^- H' {1 P: Htvb now,tvbnow,bttvb6 E! w6 }/ ]0 |7 G
1 G# v: ?! b v7 S. w5.39.217.77■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）& x% u. K. n) f7 S8 `1 O7 V" b( ^0 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ o. K. p6 T, e
 公仔箱論壇" @2 v$ t W( } g e5 ^; z
1 j% y2 J* z8 a# V! V' b9 I2 I KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 l/ k: l4 l4 v! S$ A2 v& R■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）$ L. q* x+ [- p, b
5.39.217.77: ?& O7 i! |: `" i+ t$ I0 ?
- r- W1 w' z# X9 Etvb now,tvbnow,bttvb
2 B B2 i( c) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 z2 |; Q, n# K) a; D, V0 W) y( s2 ~5.39.217.77■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
% I% G5 D0 R% V( y0 R# V6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a, W F" \* n
 tvb now,tvbnow,bttvb9 {2 @+ r1 W( u4 m M$ F4 V
tvb now,tvbnow,bttvb" E- x4 Q* P5 {; F" f; d4 f3 g
3 U; F' d9 ^ v# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' n$ R: q0 o2 Q
7 \- z4 w. ]8 }" X5 Q8 _8 W! O
 tvb now,tvbnow,bttvb9 d$ Q5 S0 C# \- Q
5.39.217.778 f; l j. `* |, \! {4 i
 5 x) V" H$ N$ o5 H
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. G5 ^. Y) k# Q/ G
2 Y* M7 [5 Z! I: h' ]; @公仔箱論壇
% B" p- q9 S8 G' S( t% j! ?
5 T* p$ l( A$ `. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
1 n5 N6 g& s& P9 a z% E公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" h1 J' s& p( P& |2 j( ?! a1 i
■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
5 j1 F/ x3 I7 D+ L- J1 S, O ^" {
* o; V: U$ m0 ]- K: P6 K5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
4 L8 \5 G' u) v; D9 P* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ r1 K g- j6 \
■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
# O: z8 ~- _, Z8 [% x% ?- |tvb now,tvbnow,bttvb
m5 Y# u5 |1 V% r7 {1 D& F) S' N. ltvb now,tvbnow,bttvbi． city'super5.39.217.77 n+ s1 ?+ h" |
尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ e" \3 p9 s# p' G+ ]8 c
* a/ a/ C2 Z5 b0 V+ Ytvb now,tvbnow,bttvbj．一田5.39.217.77% j7 d+ u2 N( I& ?! D
沙田新城市廣場三期' S+ W: C2 ?: D+ m% U" C
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 