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& R0 _# X- j2 T2 p星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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: O1 A8 `8 ]# e1 N+ J) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式
0 A/ g4 b) C! i% W- i5.39.217.77日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。5.39.217.771 z# H. p/ D! Q* h! t7 f0 W
% k* T( V5 t* J( G& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 g# z8 b, L# a; z* R* e
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。9 K+ e0 Z9 D8 A& F5 ^" P
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, F( y- b: V5 C■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
0 K& R4 F& o4 q, ]- P7 h, ]( H/ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ x5 J) J% a% |, _
0 L$ P* E9 E9 c- m- |/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
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a.嵯峨野（23134215）
1 i3 Z: D3 P! V9 H5 G2 q" o尖東麼地道香港日航酒店
2 }5 m9 P$ \; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q% N& O. X4 h2 {" b7 I
花心冷素麪午餐每位$260（ a）
5 ?$ o9 F1 n1 R/ _0 Z! m) M. p公仔箱論壇由即日起至8月31日逢星期一至五供應公仔箱論壇; E( M% P% Y3 W5 Y- R
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。tvb now,tvbnow,bttvb; L, y: K) z& R. W9 `
7 E1 p/ ]) N, L& } tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \. z. C" u& d$ `公仔箱論壇■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）1 Z) e2 s; a8 A: R( D4 ~! C
, C: j, H7 O0 k! P* W, {tvb now,tvbnow,bttvb■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
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b.博多一風堂公仔箱論壇9 }% r1 m+ r0 M# s$ r5 P% w) T
銅鑼灣羅素街5.39.217.77. n' Z# B6 V7 q4 \! x4 Y5 \
, I0 x' Z% b1 y- n1 L公仔箱論壇c．一風堂5.39.217.772 A" @* }3 ~1 m! Q' D" A y" ~+ M
尖沙嘴廣東道新港中心5.39.217.77' d o8 ]4 n/ R: L/ l7 J
6 z8 T6 _. b# V4 btvb now,tvbnow,bttvb中式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `- X s) c, ^* h# j4 R
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X0 q* x1 x, \$ F: n
5 x" K2 ?( J9 h5.39.217.77不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。公仔箱論壇6 G7 x5 C) f1 U) v/ r
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■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
' G2 v6 F- j: Q. B& X8 \3 B9 k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C% o5 w' _7 r# c$ s# M! r4 Y' r■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）tvb now,tvbnow,bttvb) V6 b. i0 \0 ?% _9 u
$ E1 G& D. d5 t) u6 x; T■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）5.39.217.77# o0 e6 X1 c" y( u' x/ Y
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d．雲陽閣
6 q/ l4 Z- L6 m% a: Utvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴美麗華商場# f# |, w. z4 Q" k
$ N. L) g) R* y8 f% t7 k! g( c+ t公仔箱論壇e.東來順
9 Q5 p, Y$ J6 {) q3 Xtvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道帝苑酒店 5.39.217.77- ?" q5 q0 F5 M. K, P+ h
6 u c( X0 V9 Y) N6 f$ M) stvb now,tvbnow,bttvbf.綠楊邨公仔箱論壇9 k, o& V$ \$ ]+ a! b: v- |: y
銅鑼灣告士打道世貿中心
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1 T: x4 Q" b! k0 \6 J7 M+ @. f Y0 k' u公仔箱論壇■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）5.39.217.777 U: M1 y/ f, M% n
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韓式tvb now,tvbnow,bttvb9 L$ q! h3 Y# ~ X5 B7 @& d" a3 k/ X
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K# I# T: S0 k. r0 h- \; t
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# O. L) b; w- J0 ]& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）5.39.217.77; U0 C" o. E! s: b; j7 F
. C3 |' ?7 h0 g) _! K% t■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓
) z7 X( |1 I! }/ G! I5.39.217.77尖沙嘴金巴利道金輝閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 c- b7 G* I+ X
/ b' ^2 U9 |: L4 @& Z9 @# m6 wh.韓食家5.39.217.77, t. b/ `1 v/ L" w$ o" n
九龍灣 MegaBox6樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S0 _+ Q7 C! k6 a, F3 i
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ p7 A: ?/ M7 A
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4 h$ H; E4 {3 U2 E$ R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g: K- P# F8 _, q# g7 N# M9 h# f0 m
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）, |3 D7 H+ _5 h8 C2 |
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* f9 h' e9 X$ }: T9 T9 \2 x* M公仔箱論壇■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
8 j4 `1 r) M8 ]8 G; \2 g9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 O: j0 [( |; B! P0 ]0 y
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■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
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3 [) c' C* C( j公仔箱論壇
0 E r" d4 R% p( ?/ N8 w' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）5.39.217.77& g2 B7 P" @7 q% T8 M
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■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）0 ?5 [+ Q$ q* h4 q
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■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）( t |# j1 X# n
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■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）) B8 Y [! o* L* S/ a4 @3 H
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/ ]: y" L U7 a- O. k& Y! gtvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴海港城港威大廈
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9 T" J0 u0 S/ _6 ]8 n: X3 e沙田新城市廣場三期4 M$ J! K3 {/ A5 G- ~' T2 r
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