 tvb now,tvbnow,bttvb* W: z$ }- n6 v: P. Z" M+ y8 ?
. }( p, ]( N& v. H% n+ J
星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ }1 _1 U W0 ?- C; o2 f+ X b8 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ q7 K0 y" H u
日式
& U2 r' {. N0 N& b" [# `9 m日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。* y ?0 F; b# x$ Y, ], u7 F. ?
7 U$ R2 R9 ]4 r- U
 9 v3 \$ ?4 K7 u
■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。0 M0 H6 S! _, b. H- I
4 O V' O6 v7 J5 V! R5 G+ B7 e+ j
# j) m/ s- y- Q& {' @$ V: t, L公仔箱論壇■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
3 ~) Y- S: D: M/ M" C8 ^ T- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n' o u( s: s0 p. x B7 d$ C
 & \. ^( A( T6 N3 O% n& y8 F
■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。
7 u' k* R+ o+ k4 n4 J5.39.217.77公仔箱論壇- b1 [2 a: B+ o5 a8 i
a.嵯峨野（23134215）5.39.217.77* h# i, z: c: f/ O3 `
尖東麼地道香港日航酒店& n5 u9 X0 }- \
% P0 z7 p8 w% L4 m( M9 G# D
花心冷素麪午餐每位$260（ a）公仔箱論壇% N& j0 e: N3 }9 Y* X- ?/ H( H
由即日起至8月31日逢星期一至五供應
, e, Q* J' t. {; [$ N8 S公仔箱論壇5.39.217.776 b4 W# q" F& e" ~# I
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
' y a1 F5 M9 h# Z公仔箱論壇4 g) |7 C8 k( J; r
. | R: b, R8 u* F N5 T9 j2 h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
' G0 k G- X$ P4 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) v, ^( i: x9 x5 x
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）公仔箱論壇0 q& t( ~0 i0 K4 {4 j
. x. R: c" x$ a! R( {2 @) M# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.博多一風堂
& x: T& O7 h; N" g5 D6 [公仔箱論壇銅鑼灣羅素街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. P/ k3 W1 E
% V8 H( n1 b! [# N) h* P* W8 z& w" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c．一風堂
8 t, o" b/ ]& h, j! U* [" Y/ X) [tvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴廣東道新港中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E) `+ ~/ w% \/ Z
6 c, r1 [3 {$ T. w2 ^3 |tvb now,tvbnow,bttvb中式tvb now,tvbnow,bttvb, o- k6 ]! q- x* p- ^2 q4 t) D; P
麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
. y8 K! _6 l1 v1 g; ]3 w
, i2 p5 U* U: k不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* O% _+ K# N( \
6 n* X' [: T& O( I# q& C5.39.217.77
7 |) w! P# }5 ^- J& S- Ctvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。
! o5 A8 k v1 M) k' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 P+ J+ q( @# {$ ]+ l
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
8 P& y. W3 Z, V& E# [* M1 L8 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {% Y! S6 ?1 J% [! w
■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
$ L7 x- N0 Q+ M" u* H
' ^ H& d8 C1 J; J Y! I/ H, d■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）2 c! L2 Q4 ]/ E3 r6 c
 8 N- i1 H. c7 \% p/ G2 M4 A
■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb9 e) q" W5 ?% ]7 z8 d+ Y
$ C x3 W. n+ d9 ed．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c0 j8 k, _5 m; J5 q
尖沙嘴美麗華商場
* A9 [4 v8 u. I5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( u, F1 z5 O8 d# c
e.東來順
1 l5 w6 E, g, A公仔箱論壇尖東麼地道帝苑酒店 5.39.217.77' i7 ?: A. O8 q7 ]- T, ?+ S/ z- q
tvb now,tvbnow,bttvb" q5 h! j9 n% x* E
f.綠楊邨
& i5 N9 @) A, j0 [; g) ?tvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣告士打道世貿中心
# F' ~; J$ j' E3 p5.39.217.77公仔箱論壇! I* U, u+ i" l/ G) M' E
: s, y, Y& K( t1 x& M# M■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb' ]; K- R: ~* [. [' X
5.39.217.77, V& J6 U/ @' T( n( P6 n4 H; r
韓式
. d0 c2 W4 v; D6 J% ?; K5.39.217.77韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！* D) |$ B6 |, _# P. E% d" q; V, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m: k6 P6 Q1 M1 ?; a
( \8 f( G2 C$ J, g1 O6 ^; P■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）9 u2 x6 c: j I
0 T& `' A3 C/ Q7 w3 r■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
& A% z/ L, C/ X
4 J$ D' f: [! T' H) Hg．韓樓tvb now,tvbnow,bttvb0 N" x1 S5 Y K. d6 j, W
尖沙嘴金巴利道金輝閣
, F$ X, h. p8 c" Y# Q. W! H+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w# |. w: N2 k8 n+ e0 G
h.韓食家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 Y, a4 s. W- f
九龍灣 MegaBox6樓公仔箱論壇+ f, X$ A) @$ L. z9 H+ f
. L! C9 {# @5 N% f公仔箱論壇自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
6 J, n. R' W- C! Z% _% b7 k
$ o- L2 p. h; |4 _" l1 }; k tvb now,tvbnow,bttvb; i$ F* s" d9 I; z
9 {% S+ [9 O3 d4 m( f* \5 y
8 O1 B( v' ^4 l* r3 k5.39.217.77■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
, v4 ?+ K+ i7 R2 U7 v
" f9 b5 X1 t8 i( p4 ^5 |# J
& R6 ^- N8 C7 F+ U& W公仔箱論壇
6 K! ^0 u4 a( @ x9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; `. r, n% m5 c2 ^7 W
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）公仔箱論壇5 l4 B6 }( t: B% P5 F
5.39.217.77$ A5 M. L! p$ J, u. a
 公仔箱論壇7 O0 p! D- J1 c1 l+ ]
3 V5 |) c3 N T6 x# T( x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B' |; u- x5 _2 o8 h- S4 _- h
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
7 E E) J$ w9 n! itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) s0 n( E. D' S% z! `" z- B1 z
 / X8 |9 b, a3 C+ d y
公仔箱論壇' E9 C# n# q4 {" S5 b& W8 g( G
 公仔箱論壇* H K- m% E e# G+ B
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）, g# \+ c; C9 m8 m' F% ^
# x5 ^4 J8 r6 l公仔箱論壇 5.39.217.77* I1 H ]4 v5 f4 v9 @
3 U' o, m0 B$ B5 j
5 k$ ]* G7 ]4 V* B) d, ^5.39.217.77■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）5.39.217.773 S5 h# l4 F S3 o( r* v9 w
2 b4 |$ N9 G5 w" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?1 n L# f% {1 o
 6 @7 i: P2 O3 v: ]' p6 a
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 P; q9 l4 B0 F2 y, M
% j% \5 x% x' S a( A■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
5 E$ o' z# h! A% n/ k* l5.39.217.77
5 p C. \- X: G, L |$ D% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. z4 \6 Q$ P! a- g$ \# d
' R4 [1 e% I# N Q" S■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
: `5 z* s2 I5 I1 c0 _. k6 a公仔箱論壇1 V; i5 O9 i2 I# ]$ w3 ]) `! Z
i． city'supertvb now,tvbnow,bttvb) x8 t: x* o" j5 o' Y5 d, B# F
尖沙嘴海港城港威大廈
/ [4 S% r$ P+ ?$ b- j; |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I7 E h1 W6 J9 O' G0 G公仔箱論壇j．一田
6 j% D6 x8 D; H6 ]沙田新城市廣場三期
7 S& v% K' f# \5 {9 O$ L* I5.39.217.77 |
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 