這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
5 z# N* u3 v) j6 b材 料
; z( D' b9 F2 L5 n8 W9 }洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻
) K/ E% |0 }. ]6 ~0 l調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
3 U2 O8 O& T$ b5 z. Z8 L, c做 法tvb now,tvbnow,bttvb! v/ c1 @% k0 `0 _6 e7 a$ e
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* E3 v: i; s7 y* J; @# n3 itvb now,tvbnow,bttvb1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
3 Z+ K7 o, e D5 a8 r. M" A) U公仔箱論壇2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 5.39.217.77% `( \: A! g: n0 s. z" B
3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。5 n; J1 t$ _8 O9 ]- B
貼 士
4 `' a* i7 a7 E6 F& S落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。 |
發表於 2007-12-6 10:27 AM
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