主材料：5.39.217.77% U( p I+ ~0 G7 ]
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔5.39.217.773 A( c8 [4 h6 _. G. V
調味料：
4 k3 B9 b* {$ _5 a5.39.217.77酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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2 n$ e3 n6 K: ^* K作法：
' ]3 _$ N/ Q8 Q/ L) j6 n- h6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
+ V9 E$ O# j8 m/ Y! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
3 b" Y- |2 M" J*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。公仔箱論壇$ c( p) g* V u4 i$ C; ^' [9 H8 J
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
, m7 K% A8 [. z$ J- Y2 ^5.39.217.774. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
* L- ]. r+ s) _" F" w5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。5.39.217.777 F* v& C4 X5 Q& N, {- v
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。9 u$ Z: L9 H0 J% m" X3 o
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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