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鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔5 _7 T, l5 e# _5 \% P
調味料：
! C8 A: G$ [5 W* V公仔箱論壇酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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! e W2 X) ^: O9 [6 ^5.39.217.77作法：
k4 I* A+ N9 p: R公仔箱論壇1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。) z. Y! P/ b- S1 K
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5.39.217.77" u3 a" [. U/ o8 E8 e9 ~
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。5.39.217.77! W* ?! a5 K1 q, c& W7 A) C/ Q% e
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
@0 ?3 K/ Q$ h$ v+ O" X3 {+ d- K5.39.217.774. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 m V( L" X3 o
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
! H- k7 w/ I& f6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb8 M, e$ F& J% x
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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