主材料：
/ l$ |9 W: I# B- O0 ^0 |' P+ b; o* x' o( M公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
* y$ B) E1 ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# T7 _% W4 F3 A- O1 y; p
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許公仔箱論壇4 ]9 ^% w, t- C6 o. Z: B
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作法：
9 \3 |7 F1 `) ^! D2 k5.39.217.771. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
- E0 l9 C: l2 Q H3 q6 y/ u3 `2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。公仔箱論壇$ v8 e4 x# g+ F' ^$ b
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。0 Q% h: S) h- b' I
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
6 t. i; Y, y+ p7 [5.39.217.774. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
7 G/ h Y8 q. y- Y7 r* f5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇8 _7 W+ a) z6 Q+ X) J2 D4 [
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 b5 q1 e4 }" {
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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