主材料：1 d, \: K2 I( u7 i" u. [7 r
鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔: L+ B* b% v% c
調味料：5.39.217.77+ G9 u: G7 o; X6 H% Y/ R# ^7 h- B
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
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1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。tvb now,tvbnow,bttvb( c' H `6 ^8 X5 c$ o$ m; g5 P
2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- C( f# y* Z# b9 q
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
% V! Y0 s4 R- b: b7 `; @: j公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^+ g3 T7 e/ S; m; o
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
" ^' g% v: R! v3 @3 e% D公仔箱論壇5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
" h5 W: h) @7 ^$ U' x6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
b8 A: w0 P/ B1 X/ q# v9 W5.39.217.77*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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