主材料：
7 v$ `* c! l, P- ]0 k* N0 c5.39.217.77鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔" a$ @' d. }2 E; M( q( ?; y* D5 U
調味料：. Z0 R" O' W+ E, @! ]/ S9 h
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
$ F- E+ o/ z: r) h2 D7 _9 b9 _- Y3 ]
1 B U% \# w* {* B+ L" W2 D$ g5.39.217.77作法：
3 |4 V& P4 O2 P: N7 L8 g, a3 |1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
4 v1 v- Q7 I; I2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。
+ J- B" a$ x- \8 y7 A. l* ?公仔箱論壇*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。5.39.217.77' ?8 G4 ~7 a0 i5 u1 [! U% O4 h% g
3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" D# l7 L) |, m1 |6 g
4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。tvb now,tvbnow,bttvb k7 ~& a; V; S4 f" v) d6 } l
5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。公仔箱論壇' G2 f5 V4 f" w, `
6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
" u3 i5 u5 Y$ g" Y) V公仔箱論壇*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
| 
發表於 2007-12-6 02:24 PM
|