主材料：
* P' d* D. a; I鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔
( o* ^( i$ W) z! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 d5 ?. \5 o! x+ F酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y R1 ]5 a# y2 X. o
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作法：
0 F. ]8 w$ [& u1 f1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
. {# n8 M: ^& \/ D# i0 E5 U5.39.217.772. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。5 i7 }: v8 k! o' }
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
, p# s: a9 p7 x公仔箱論壇3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
& G+ e6 k8 L5 F& s' F, N4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
- T3 x% h% h3 i+ otvb now,tvbnow,bttvb5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
W. n& V7 ^) E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。tvb now,tvbnow,bttvb: D) b. X* }$ j
*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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