主材料：
8 [* @) x6 ?; C! u2 c+ o9 J公仔箱論壇鮮蝦10尾、鮮魚1/2尾、螃蟹1隻、蛤蜊200g、小蕃茄100g、香茅適量、南薑適量、檸檬葉適量、乾干貝50g、香菜15g、紅辣椒適量、鳳梨適量、草菇200g、九層塔+ Z1 w$ ]% |" A/ p( z
調味料：3 T2 E3 S, \8 b8 [0 @0 e Z1 ?
酸辣醬2大匙、高湯2000cc、酒1大匙、魚露1茶匙、椰奶3大匙、檸檬汁2大匙、鹽少許、糖少許
8 p: u0 M5 j5 S7 O. E公仔箱論壇5.39.217.77; {- G$ a+ K9 c1 `
作法：
0 `" w$ c0 L8 Q' D8 H; a1. 將魚切片，鮮蝦去腸泥，螃蟹剁塊，小蕃茄去皮，香茅、南薑切適當長度。
, ], r$ O# M2 o7 F3 A1 \" C5 ]2. 待鍋中2000cc的水滾後，將步驟1的香茅、南薑、檸檬葉、干貝、鳳梨放入鍋中熬成高湯，約數分鐘。3 t; g: o: @2 m! P1 ^5 _, F
*加入干貝熬高湯可以增加湯頭的鮮甜味，風味也會特別優。
. L5 b4 P! D) `0 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 將步驟1的魚、蝦、草菇等材料放入步驟2的鍋中，蛤蜊最後下。
1 u0 K U) ]" R4 Z3 [7 }& w4. 加入酸辣醬、酒、魚露調味。
* t1 O1 }) J/ p5. 再用鹽、糖、檸檬汁做調整。
`% @ b' F% l9 D) ?$ L; w5.39.217.776. 起鍋前加入椰奶、香菜、九層塔即完成此道料理。
2 v6 y3 G: x/ O/ n: H5.39.217.77*加入椰奶除了其本身香氣十足外，也可以使湯頭更加順口，避免只有酸辣味而已。 |
發表於 2007-12-6 10:24 AM
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發表於 2007-12-6 02:24 PM
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