! b0 y! b ?3 |6 l" b# T最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i2 n* L* S8 C- h( L' w
5.39.217.77" `; s4 Q! i6 c8 @
" W, i. {* y4 @; J2 h3 u, d4 z. |材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )- L# e9 ^, p6 ^
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)7 q6 N+ k+ u2 |7 `7 S' R/ J
做法：
# ?% s! h% {* I" Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 o* l; l R8 d9 E( v5 c6 R
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
% z, f, G g# c/ L0 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z3 G8 g+ k1 p9 {# P( |" c5 A, o
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯
% _8 a1 n/ K" t& U6 a公仔箱論壇 5.39.217.778 L# d. B6 ], G+ F3 @6 |; C% u
 公仔箱論壇5 Z1 y" }$ } n6 j9 ?0 E3 N
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
. {0 F, o& {1 y" ]. o- F1 X5.39.217.77 5.39.217.771 W' u) }. r. H+ p. O4 ?
4. 預熱焗爐 200°C公仔箱論壇9 s; O/ n4 J3 O% _" s1 s3 o
, o9 e% Y8 t2 T$ N5 {公仔箱論壇5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角公仔箱論壇* U, N0 j- Q: d: `' W) _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 j0 f6 `: T% Q9 d$ ]
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘4 r5 `0 _* G! j5 d- y* A5 z+ O5 w
按此看影片 如何翻拌蛋白霜公仔箱論壇: [5 w' J& M, X
 & J9 a; T! d5 g! w) H' V
★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; k. f3 M7 d/ t
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|