 ; o) q$ P* w- e1 u- d1 Q$ @* i
最近無記的《甜姐兒》大熱，一眾宅男看得如痴如醉。肥丁不是宅男，對那三位甜姐不過電，每次看見「心心效果」還會起疙瘩 ≧﹏≦。不過至少肥丁相信節目主持直呼好吃不是演技，是真正從心底裏享受的，畢竟沒有女孩子不對甜品都趨之若鶩﹗每集以一種食材作主題，資料搜集見心思值得一讚。肥丁拼命忍耐那些心型特效一邊偷師，其中一集介紹梳乎厘，蛋白霜是廚師手打的，口感綿滑非常，果然與機打的大大一同，怪不得梳乎厘賣那麼貴了﹗
' f! \/ k" j' F' u4 `2 M- Q公仔箱論壇
8 ]6 W& h4 o) }- L/ [9 u% N) I公仔箱論壇 # ^9 H+ D+ G8 d" s+ L
材料： ( 直徑 8 cm 的焗杯 5 – 6 個 )# @# `4 m7 q# J$ w
蛋黃： 2 隻砂糖： 20 g ( 怕酸可以再加多一點糖 )鹽： 1/8 茶匙蛋白： 2 隻砂糖： 30 g牛奶： 100 ml麵粉： 20 g樹莓果蓉： 80 g + 砂糖 20 g (製作果蓉需時，也可買烘培店現成的急凍果泥)冧酒 Rum： 1 湯匙 ( 不好酒可以省去)
6 V( f+ P/ H. D/ m4 e做法：
. C$ S1 { D$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 Z% k7 v6 R% p+ W" |& N
1. 如用新鮮或雪藏的樹莓製作，將樹莓置於篩中，用木匙壓成果泥，隔去種籽，加入冧酒及砂糖，最好用不鏽鋼煲加熱，煮至濃調，備用。急凍果泥只要融雪即可加入砂糖煮至濃調
6 G' S$ d7 @+ w% b4 F- a0 ^ , i2 n2 h/ e/ W9 V+ l
2. 焗杯塗一層薄薄的牛油，撒少許砂糖，滾動舖滿焗杯5.39.217.776 |; }9 x; \0 M8 e" V7 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# N( u9 b! z+ ?) N9 G
 - g- K8 F" f; `. k# Z1 J
3. 蛋黃加入 25 g 砂糖及鹽打至奶黃色，加入篩好的麵粉，攪拌至糊狀，牛奶放入小鍋中煮熱 (無須煮滾)，慢慢加入蛋黃糊中，倒回小鍋中細火加熱，煮至黏調狀，置於碗中，加入樹莓果蓉拌勻，待用
$ n/ f9 }- I& q- A7 H/ U9 F公仔箱論壇 5.39.217.774 W) p) x/ r1 `$ S
4. 預熱焗爐 200°Ctvb now,tvbnow,bttvb9 e0 e3 q S* J2 \/ H1 u7 i, E
% u% J( ?3 i/ j+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打至起泡，肥丁今次試用手打，打至能鉤起彎軟的尖角開始分 3 次加入砂糖，直至泡沫呈硬尖角
+ Q: x3 ]# D [; x S% Q" R: P 4 b* |4 `) H2 [9 m0 S: X; ]* m( X
6. 分 3 次加入步驟 3 預備好的蛋黄糊，用刮刀從底處翻拌，避免壓碎泡沫，舀進焗杯中至滿，用抹刀抹平表面，再用刀子在焗杯邊緣劃一周，烤 15 分鐘
4 m) R! y! C; k# @, Q6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按此看影片 如何翻拌蛋白霜
- I/ P0 l: W3 K9 B7 L8 {tvb now,tvbnow,bttvb
+ K$ Z, y0 x, h$ t. \4 Ptvb now,tvbnow,bttvb★★★ 新鮮出焗的梳乎厘只能保恃膨漲狀態約幾分鐘，很快便支持不住塌下來啦﹗看肥丁的照片便明白 ( 下圖剛出爐，和上面兩張圖相隔10 分鐘 ) 最好即食即做啊﹗1 j: V+ t) M3 X8 g
★★ 要換成別的口味，改為其他果蓉 / 酒 或 加薑汁都可以的，樹莓較酸，所以糖量較多，如換其他口味要再調較糖的份量﹗ |
發表於 2012-7-21 02:32 AM
| 
發表於 2012-9-2 01:04 AM
|