8 w) }; Y: o+ |4 b8 ]& w: p5.39.217.77小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。
1 d- m1 t$ y3 B$ W3 U+ J* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V$ m. ~0 ^. k. E
4 d3 k V9 \' ]) Q$ B* L& rtvb now,tvbnow,bttvb香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 G7 I7 B# \9 W. {. M5 L/ [
7 N9 F4 b. A) n$ Q* B材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `. e/ z' k0 a9 ]4 C
新鮮芒果： 250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk： 300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水： 300 ml魚膠粉： 10 g黃砂糖： 40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋： 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 ), D( B% H% k, l; y: s
鹽： 適量
3 [, ?5 W) d' b" P& ^! E★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
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% O* n0 y* ?3 z; B( w+ h b3 O做法：
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6 C9 k/ E4 B% h. m2 Z$ ?% D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
Y: Q# n/ _$ A6 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹5.39.217.774 Z8 }% l3 a9 ?; O/ C: j
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
B/ x* S& p: H% f5.39.217.774. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
+ q9 k. y$ k) o) v1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]4 U7 ~1 d/ T8 f5.39.217.775. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k) Z) J# k1 _' g3 k9 c
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6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
: @+ p# j j; D6 h" n★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
. I! q- Y$ ~: }& g k* Y* ~; @0 @★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味 |
發表於 2012-7-19 01:09 PM
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