[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

nt1972

材料
! a1 H7 @# {! ]5 U0 ?8 `! |3 n5.39.217.77挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克
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& }6 U. n8 R" B5 I! W調味料：
& _2 v& G) I. X1 b# u鹽/胡椒粉各適量& q% n0 J6 F% v4 A6 m" n

# [5 m( Z  S" h. d0 ?" \, z麪豉醋醬：# A; M8 V/ `. M1 l- ]+ s: F
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克9 e* [9 X" k  Y' G$ i: X  s5 k) u

9 z2 N% _% W2 K2 `+ y% [1 X2 w2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \/ v" Q1 ]0 t% m/ M  O( e公仔箱論壇做法" y( @6 O$ f2 ~
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
3 O! C1 j" \9 D- D; j8 A9 b7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  Y/ c' b" B; k% V/ [7 y/ J7 O5.39.217.772.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ p% O/ \* [5 \1 g8 [; i
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。公仔箱論壇& E" G0 p, W. d9 J5 E
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。! {9 v; K$ f; y9 F
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& R: s! q0 ?: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：tvb now,tvbnow,bttvb: z  g7 q8 O$ V* o# {6 W
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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joeybibi

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材料：
- G- c9 [( p) i0 F5 r0 ]8 u! \公仔箱論壇菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
& c0 _5 W( N; q; Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 Y8 Z% t4 T" z7 O8 }

" C& K& N3 @8 ?, j: r. N) T做法：' o* U- ^* s& q+ V, \! @
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。5 x3 y% W) j% F) @, U" O
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。+ g* h  E1 Q  q
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3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。公仔箱論壇5 R: b9 ]8 I2 N. F1 ~' k% ]% d2 V3 S5 L; \

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貼士：
$ B7 p) [+ ^: t; Ltvb now,tvbnow,bttvb烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料
( U+ K9 G/ P7 M0 Q3 V( }7 P; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G8 }0 ~0 T$ D9 E" K
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醬料：tvb now,tvbnow,bttvb5 U# F9 y4 _( ^0 a5 {- g" L
冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 @5 W5 V5 z
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" n3 @" g1 h0 M( v: r/ Q7 F9 k' W1 [公仔箱論壇1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。tvb now,tvbnow,bttvb" v* ]$ W9 r6 ]  x6 Q* Q" r
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。
) w# V& K, p( E: m0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S- o/ h7 l6 }% w1 J: ?5 h3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。5.39.217.77+ x1 `3 F/ s% a9 o6 w

  x. d7 p  o- B# w* N6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料
, Z0 ]3 A; _: ?! I3 ~) A. S5 a黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許5.39.217.77; S% z8 m6 n) j) z) H8 A  A$ l" o% b$ I! j) K

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& E. a1 A+ F/ z; [2 w做法tvb now,tvbnow,bttvb, b+ j" m1 u1 p
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
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2 u, \7 [9 P6 w) d9 g7 S/ p公仔箱論壇2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。
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, v  @! B. U6 M) Ztvb now,tvbnow,bttvb3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。公仔箱論壇; N* m9 \3 K5 R0 P" @

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材料5.39.217.772 W9 A' c5 L; Q
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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醬汁：/ ?$ _  k" ~0 X; C
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法3 B7 J1 W- z+ r0 t8 }
1.將醬汁材料拌勻，備用。5.39.217.774 r. q$ {$ I% M2 O& i1 @

' s0 ~( h8 w1 E9 a2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。9 G" c2 u$ }; V7 H" V) f& ^
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。
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