材料
! a1 H7 @# {! ]5 U0 ?8 `! |3 n5.39.217.77挪威三文魚30克、雜菜絲(青瓜/蘿蔔/甘笋)5克、日本大葱(切段)10克、炸日本番薯絲2克
" M: B! M4 \* D3 w7 \5 U3 k5.39.217.77
& }6 U. n8 R" B5 I! W調味料:
& _2 v& G) I. X1 b# u鹽/胡椒粉各適量& q% n0 J6 F% v4 A6 m" n
# [5 m( Z S" h. d0 ?" \, z麪豉醋醬:# A; M8 V/ `. M1 l- ]+ s: F
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克9 e* [9 X" k Y' G$ i: X s5 k) u
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6 \/ v" Q1 ]0 t% m/ M O( e公仔箱論壇做法" y( @6 O$ f2 ~
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻,備用。
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Y/ c' b" B; k% V/ [7 y/ J7 O5.39.217.772.三文魚切成兩片薄片,撒上調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ p% O/ \* [5 \1 g8 [; i
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3.燒熱鑊下油,下三文魚片以大火略煎至表面金黃色,瀝油,備用。公仔箱論壇& E" G0 p, W. d9 J5 E
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4.日本大葱段放在三文魚片上,捲好,備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中,放上三文魚卷,伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾,完成。! {9 v; K$ f; y9 F
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今村師傅做這道三文魚卷時,還用上煙熏技巧,為配合時令,可利用不同的花木製作煙霧,以營造神秘效果。
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