材料
" p7 d, u% n }. K; ^6 p( P0 |+ ^: ~公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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8 u, q, D# x) p% @2 M5.39.217.77醬汁：7 m1 ~6 Z. X9 |" y
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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: a3 U8 D W3 x" w8 a( }5.39.217.77做法公仔箱論壇, f3 I6 k/ e2 `$ P
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。0 V0 |3 y% ]8 n. ?
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。* Q3 D+ i9 {! ]
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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+ L! c; | r" W4 [& L' L" itvb now,tvbnow,bttvb4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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/ ` ?, P+ C8 m. h# W% btvb now,tvbnow,bttvb5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
. z/ L" v! g1 @1 X: s, ktvb now,tvbnow,bttvb炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。8 F9 _6 c* B) _1 ^
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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