材料
' `/ k" r9 o1 k0 q& f0 \2 A公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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2 j4 N( B2 p5 P, b, w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：公仔箱論壇9 M1 u y1 p7 C$ r" u' Q
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb9 ? J; F2 Z% G) b/ V2 v O7 Y, I
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做法
1 i3 \& a3 F* \. M1 ^5.39.217.771.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。5 N& r( {. @% g: _* z
& a& O" \4 r+ l0 x+ @. Z! Ttvb now,tvbnow,bttvb2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: k) Z( ?" a9 H( q, e
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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V3 G0 e2 t; b" D1 H7 [5.39.217.775.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
% w; Z9 _! o! Z, K; [+ C5.39.217.77
0 O) `3 ]8 v1 `tvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。* K5 U5 j/ ~& W+ V1 b
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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