材料
: \6 m; t7 p, N大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：公仔箱論壇9 v1 Q. Q6 n' l T2 L/ c
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升5.39.217.77! O5 L/ O L5 [5 F; |
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0 J2 X0 G9 m f: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇0 ?8 I2 s/ p/ Q7 c3 J0 s: e) P
1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 J* {7 @* k1 G
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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# ~6 l% H5 f& D公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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4 V3 y6 P5 |* u, a, f" E貼士：
4 n5 U6 M2 d. b2 ]* ]公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 r0 ?# g, U9 P- Q
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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