材料tvb now,tvbnow,bttvb) \- }, ~2 l9 W' V# p
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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% R: F( m! f$ z5 I醬汁：( a4 A1 h5 N: @8 b# l( Y
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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- D$ r! K8 R( F/ E( p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" H7 g8 T! X4 s" |$ a
做法
0 [* V& e2 D" E; {: }2 V' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% R# O. f+ ?% e2 G
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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+ _8 j& Z: Z4 `# k公仔箱論壇5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。: R) ]" X' @ |. M6 l6 n/ {
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。( o2 ^: F$ ~8 Z) K. }$ q, F7 U
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, {6 M7 |3 n8 W' Q, T+ c7 K公仔箱論壇貼士：
! {4 S: K3 [# u公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。公仔箱論壇2 q4 O0 U" E( @
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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