中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
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9 [" p9 T$ J; z! P' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
1 H$ M% y/ n0 ?0 o3 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 H; D7 N' q# p: U! f" N2 ~# u
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P+ p) o3 F# ]! z0 f; n' P3 S2 Q/ y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& x! N9 F' O) G0 Q
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 9 {' e( V# `! p A/ v
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太原的栲栳、刀削面、揪片等。 公仔箱論壇& u$ \8 m+ h% Y7 a
* \; D) z6 Z0 u! m( ktvb now,tvbnow,bttvb西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。
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* ~$ X& c, T( k: L* p9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: b: e- q, t7 F0 F& |$ d
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山东的煎饼。
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" x' W& `6 h0 ?. oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 - g3 K4 G p. d" ]: e: f0 d
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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& \3 |: p$ ?# P1 j公仔箱論壇安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
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2 P, \3 P0 v9 u8 i- Ntvb now,tvbnow,bttvb福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 % E+ a+ W* W' x9 {3 F1 ^0 |
4 O" I; d/ x+ g# o" P+ }$ F: u0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
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4 y# Q1 z! B/ T+ ^" q5 U' E' B& ]4 t海南的煎堆、竹简饭。
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- l) H+ R. c$ ?2 S公仔箱論壇河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
H3 \$ \8 @" z( r6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j& d4 w) l$ B3 j8 C' X- ?" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
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5 M( r. z! Q* W7 E) b3 ^# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 5.39.217.771 e X. s" F! f
$ K. o+ n4 |* K0 N3 I) [tvb now,tvbnow,bttvb广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 1 E3 _- o6 S0 I8 Z8 {
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广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
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) X$ ^& o% x" j0 p3 l四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
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0 x) \, L% S7 Y' _5 f+ @ o& l5.39.217.77贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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$ c7 y6 v7 D& z8 I: G7 W云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 ! Y/ `8 }' C" | I
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此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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/ p7 W* O, U7 v! Z% `北京著名小吃
' |9 }/ I N1 K( [2 E" a7 t7 x8 p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ E" E5 [8 ~6 `9 I& `! \" T
豆汁 % f% R9 ^$ x$ A7 z2 x3 w! R
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿,汁浓醇,味酸且微甜。热食为宜,佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
$ f7 Z+ B) r6 M5 ^公仔箱論壇相关的著名企业:
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小窝头
$ g% ?" z2 ^5 o }3 ~/ m玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄,形似宝塔,小巧玲珑,甜香细腻,500克面可制出小窝头100多个。 5.39.217.772 ^0 p" s( t8 a
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芸豆卷 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 b8 T! ?: Y( h) D5 ?
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间,清末成为御膳。
+ U' t$ Q0 U* b( g C相关的著名企业: 5.39.217.77% K- N! t2 }; J+ U" _+ Y
6 \6 e; w$ b5 v$ Y5 W% E4 o4 P, J5.39.217.77肉末烧饼
( U4 s4 O3 {7 @6 {; \tvb now,tvbnow,bttvb由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口,取出面心,夹入热猪肉末。外酥里嫩,香味浓厚。 5.39.217.77 `. D% u# q$ f3 w
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1 h# H6 \0 ^0 u% itvb now,tvbnow,bttvb爆肚
0 |) S3 u6 m i$ ?# E n5 M" j公仔箱論壇鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片,用沸水爆熟,蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩,味醇不腻。
! [2 z0 O/ q1 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业: " Z2 X9 f% S7 a. b; l" O
2 \3 K. D6 I( ~& x6 w% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒疙瘩 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }' }3 h% x% v0 S" p
可荤可素。炒好后,疙瘩颜色深黄,配上绿色青菜,黄绿相间,食之绵软而有韧劲,滋味醇香。已有60余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb* w" e. t0 p% Q. k/ h$ M, M9 b
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驴打滚
& U, U! q6 \7 ~# b% ` I* ?- B ]tvb now,tvbnow,bttvb即豆面糕,因过去售时,随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上,犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土,故名。分为两种,一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片,卷入豆馅,切成小块,撒白糖食用;另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀,卷在蒸熟的黄米面团里,切块后浇红糖水食用。 公仔箱論壇/ f" N+ |$ o3 ?/ ~ I
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焦圈
0 B( |" ~; o u+ Z$ t, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例,炸时控制油温,至色泽深黄、油亮即成。 ! g- K0 W- O u9 Y, J
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+ A" Q* Z1 A. q- ^! \5 ^tvb now,tvbnow,bttvb烧麦 & V, y: z) p, P8 @8 V
北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
9 T' a! N' q& ?5 o z, E公仔箱論壇相关的著名企业:
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仿膳豌豆黄
% G4 k/ C! r& J7 [$ }( |$ ~8 \8 w5.39.217.77碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄,细腻甜润,清凉适口。原为清宫膳房制作。 + D# u( w2 ?& m2 k8 s3 u( ^: D% B
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艾窝窝
9 ], E& ^- r E; ~+ v7 k公仔箱論壇糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧,酥松甜香,清凉适口。元代已有制作。 |