中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 5.39.217.772 Q% C' d* d" q9 u/ g
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北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
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上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
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/ b( n( n% E/ F& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
8 F$ H; T# w+ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j N# _+ G- y公仔箱論壇太原的栲栳、刀削面、揪片等。
2 Q; k; k: P% ~4 n2 G- A( Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& o$ W- ~7 i8 f: j- r% L
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \9 E, n4 U4 f7 N7 m
2 W, K' U2 `) y! W! M/ b" P( x公仔箱論壇新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
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) u6 e% ]# J' _+ o5.39.217.77山东的煎饼。 5.39.217.773 c3 J _& o" n: W9 O! V
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江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
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浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
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安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 公仔箱論壇0 ~5 s) y: h4 f% ?4 K" L6 T
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福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
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台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
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, @$ R [& ^) V2 W C9 A5.39.217.77海南的煎堆、竹简饭。 5.39.217.775 r5 L% W6 C: e6 D _' N: a
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河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
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6 F, N, R2 {8 d% v' E$ B7 n4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
9 e" m' A8 w# y3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {+ F6 |9 {4 n, b ftvb now,tvbnow,bttvb湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y# Y- l+ f' E, t7 }2 {
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广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
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5 ?( D; P. D" l! \tvb now,tvbnow,bttvb广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
& [5 U" b4 Y0 M. R* X4 K8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i& n3 d* p! y# T+ i. w四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。 tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 \2 \7 ]) ^- k# X
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贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
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, o( _% a1 I5 k W9 A2 htvb now,tvbnow,bttvb云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
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g( t+ V" I' b' }( L% [此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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9 m% |6 v: z$ P3 J8 _北京著名小吃 公仔箱論壇; F' N( }$ L* ^, D$ {) L
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豆汁
\6 q$ {! o! o+ k; H公仔箱論壇绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿,汁浓醇,味酸且微甜。热食为宜,佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。 ( j9 U; j' C& J! T! C5 y! k7 k% V
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2 x! \4 g4 _! [9 S( X+ I1 `6 L" C公仔箱論壇小窝头
$ }1 }* [# }5 l# |: a( l7 x( w: Atvb now,tvbnow,bttvb玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄,形似宝塔,小巧玲珑,甜香细腻,500克面可制出小窝头100多个。 公仔箱論壇9 q$ ]* i7 W: }2 V# H, ^
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! e( s" r) z- h% d: t芸豆卷 tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 f' T }4 v' Q1 V" A
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间,清末成为御膳。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& `( l- [. n. F
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肉末烧饼
, e' M* E1 g7 w6 a E1 H7 F5.39.217.77由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口,取出面心,夹入热猪肉末。外酥里嫩,香味浓厚。
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. a! W5 G# G1 t- v2 s8 ?2 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆肚 , Q! C# I. o A0 A/ j8 v
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片,用沸水爆熟,蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩,味醇不腻。
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( Y; a9 S7 l, a- \( o9 \1 Y7 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; D9 M7 Q9 e4 U# G+ d
炒疙瘩 tvb now,tvbnow,bttvb1 G) T2 u+ s: `; n" }4 O$ H
可荤可素。炒好后,疙瘩颜色深黄,配上绿色青菜,黄绿相间,食之绵软而有韧劲,滋味醇香。已有60余年制作历史。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y+ P7 E/ s( W. q; Q4 g
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驴打滚
3 u5 c3 d1 e+ `( N, u5.39.217.77即豆面糕,因过去售时,随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上,犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土,故名。分为两种,一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片,卷入豆馅,切成小块,撒白糖食用;另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀,卷在蒸熟的黄米面团里,切块后浇红糖水食用。
& e& n, O1 B. N/ ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相关的著名企业: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 t5 S1 ?# ]; W9 ~8 c
, G6 t& K3 L/ `! H. iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦圈
' |2 |6 R r1 b8 }# W# g为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例,炸时控制油温,至色泽深黄、油亮即成。
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# F* R2 E+ B2 o* h( gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s9 i) C: E: ?4 |5.39.217.77烧麦
9 ?% N& x7 H5 j; d. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北京的烧麦皮薄如纸,四周有折皱的花边皮,包馅收紧口,花边聚在一起,象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外,随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦,一般以猪肉为主,配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
8 H% }8 g: m1 o3 X% k; ktvb now,tvbnow,bttvb相关的著名企业:
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- Q" `. l% q6 O+ Ltvb now,tvbnow,bttvb仿膳豌豆黄
' X5 s2 m; z8 ?8 w碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄,细腻甜润,清凉适口。原为清宫膳房制作。
1 g, i. r, ^. r, r2 W2 G) o相关的著名企业:
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艾窝窝 8 q, f; Z1 W# w+ t9 ?
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧,酥松甜香,清凉适口。元代已有制作。 |