海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
& B" L" [$ _& r. N& s6 Utvb now,tvbnow,bttvb1）急凍蟹肉 一包(約200g)
6 k C$ |7 L# c公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
5 p: O$ |) n. a& {9 Z/ P( y; T/ h E3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77$ p" O4 R4 d$ Y+ H2 L" D. M
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
1 R+ U9 y0 h! }# v5.39.217.775）蟹濃湯 1罐 (400ml)
# M) e& s `* k" b4 W2 ^1 ^公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" b5 R: M X; s% I* }6 {! |5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 U4 M" _' I: Y$ Z8）白酒 2.5 湯匙1 m: U8 x0 h9 M7 R
9）牛油 1.5 湯匙( o% G+ N/ B* `6 p$ L
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ T$ G1 }, Y) M+ D; L+ X; U L
11）鹽及胡椒少量9 [$ t" z% ? `' g' {' t
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.773 r/ P& h: `7 a. b( L# w
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.770 F0 h1 D' [/ B5 X
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
d9 Y' u$ B3 s5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘1 m* s( f; E$ d g/ i6 B
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇3 m2 ?: g" `: x
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
1 Z1 R8 \$ P) e: Atvb now,tvbnow,bttvb6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
2 Q. U) Q5 Y7 P8 p$ Y7 M/ jtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" [/ x' s$ U9 n7 ^7 G, itvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
$ B4 |# N. t0 i* H! |' f$ P' ?9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g2 `' T& _4 t7 @, S
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘$ E; Y# V' }4 G( C( [- g
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 h9 E Q1 P' G, A) T% F/ t
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好) v7 V" }7 [0 ^$ Z( G6 Q9 h
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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