海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。, D. S. D; V' G+ `, i
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材料 （二人份）：公仔箱論壇# G& ?! x* Q2 v! G! `
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb( l' W9 F4 y; B. t2 A
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇" D, N6 W. C. `
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.778 O$ ^4 H- ~+ m/ ?( q+ ~2 O
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {+ @# g2 F4 M
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
0 W) R' _: ]1 s3 s A- A5.39.217.776）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: \! y# D+ h1 p# w0 Y5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙+ }& @3 p, F0 Y& i" Z
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x0 M; h; G/ ?
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A# O- H- l* _6 f
10）Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb6 l) R# h1 ^, b' L& U/ ~0 v
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 W+ ^7 L; ?: ^6 L' I2 o* z
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77; e, g3 Y! L9 n8 @6 `; n: e8 c" E
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇0 i/ [# A4 V3 K& r/ m3 G5 R% h- f
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! C v- s1 r- M$ h' E9 v: {. }
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
7 X# T/ S. F' i, |7 x2 v5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 \. C; x1 A1 F- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
# r! q) @3 M% u4 c5 U0 F8 B3 `+ N5.39.217.777）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘6 V9 M9 G; D7 ]
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77# g% V1 [) e( `8 S3 S; q% s* ~
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻+ z+ @' ?4 d# T, Y; a, B! m
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇3 E) }! @; I' ?
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小貼士：
/ j8 S$ \8 o' E! C; C' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘/ F1 |+ ?- g, M; u9 z+ ^
2）雞蟹濃湯要保持是熱的7 T+ Y, s- {1 p$ v0 n5 j
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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