海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
* _) w, a" Q( @9 b4 q# S5.39.217.771）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇* q2 N8 d6 t8 |
2）洋蔥 1/4個
) H; a# u6 S1 ?: O5 `* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 m$ n/ Y, {/ T, t2 S; ]+ ]5.39.217.774）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb9 S: y5 x0 y9 ^& e4 ^
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! p; u1 M# Q! l2 D; @, e% F- |6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇8 r! R2 y, t8 Z7 T% \
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H. l* j4 [* g! x% s4 W
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇3 s3 U0 g! s& ?
9）牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇 k4 h3 L" M( d1 Q& |, r
10）Parsley少量，伴碟用
: [- T% h" |! S( K7 g6 v11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇2 z! J8 c* J! o Z
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
8 ]8 a' w1 e# J, ]$ v5.39.217.771）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇! H# A5 l2 I% C9 n
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
! B5 E$ {6 X; b! j( I公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
& W, B$ U$ E1 O$ H z: Y0 E4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.772 h" V5 l9 A( t
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S1 X" T* L- z- D( s8 n& D$ k
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 X( b) e# W" y5 C5 \; M5.39.217.777）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘5.39.217.77% e: [7 z* _2 ?* E% Q, P9 X
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
% M7 q; l+ e+ e- c& ?1 q( U. r( U6 q$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻+ _8 Y8 W8 P) g/ b, v5 L( P
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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# W& \5 P, B& K& f5.39.217.77小貼士：
. D% A( ^ Q, G5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
& U& g# _. j1 Q2 \ Z* K2 a$ ~- x2）雞蟹濃湯要保持是熱的
; A) {: ~* q8 ~5 @; [$ y3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好6 Q! g$ T# [( c2 M: f
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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