海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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0 w' c& V- b' Z( h6 A6 ] b0 y5.39.217.77材料 （二人份）：: k9 [! ^" L' o; v- t
1）急凍蟹肉 一包(約200g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 ], w# A9 s
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 t: T, F+ b D+ W6 E( G$ o4 E
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ Z0 i. A' p5 ?; S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ I& j' j7 x2 z$ _" W+ vtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
! Q& U& y# l( ?0 X5 f6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
Y' T) V' y$ t- z: d% }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 X. I) ^1 B$ F+ Q5 s5 {
8）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" G W3 G$ I/ {" P" p
9）牛油 1.5 湯匙
( w3 {9 h% q! }' X) d0 |5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用
8 }# {. a. H3 p, J9 otvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量 g, ?. u/ j \9 j# |
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. T1 G+ B# d# @公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：( H J. i( B" f. M, P# m7 w4 H
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
6 K9 e' A* m/ |; i; z/ V: Gtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）' A1 u3 S, C8 ?/ g* a
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 T: J; m) a3 rtvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
" {. Y( h! a, m* y公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
2 A* ?2 C* b- [) |6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 ?' L. E$ |, p2 j7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
& l. V, K9 ]9 ?& w( x5.39.217.778）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 F1 ~, u3 o% ]6 B/ J6 l
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
' r$ ^9 u% T* c6 D+ T. G10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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x7 [/ ^6 E6 O3 l; e/ Q: I) A公仔箱論壇小貼士：
! G. o, u" I' J: u- Y3 A1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
9 q0 X2 \' R. c2 t3 T2）雞蟹濃湯要保持是熱的
+ l* p. d) x# Q# @2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb9 x' F/ Q+ v9 n8 {; M' X% D
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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