海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：5.39.217.77' A3 w. h7 e& I7 n' H4 N
1）急凍蟹肉 一包(約200g)tvb now,tvbnow,bttvb9 o* l4 l& e6 z" F3 e
2）洋蔥 1/4個 f. \! b9 p' \/ I" g8 x9 [9 O8 g
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, \/ M& K. e5 Z ?# [1 ~4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( _! _5 B% O! |, b& k' ]' x+ W
5）蟹濃湯 1罐 (400ml). Q. B, C- g. @* b/ B6 L* U
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇( P' l: ^8 p: N: |4 t6 ?( C! ~ [
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `; q/ W' S& ~* V+ ?5 a
8）白酒 2.5 湯匙
$ x8 M) D8 R. d* Z6 Z9 ]; v5.39.217.779）牛油 1.5 湯匙
3 o Q4 [$ x9 k5 Z: O* M5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用& p. {6 J- ]8 p2 X
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r# X1 I+ s5 u' z* z+ P
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
* z) y+ H- ^" K. P2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇" u' B' e# ~) _% a2 {1 d4 G+ C
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
0 ]9 O: W# }% e3 z. ^! f3 ?6 D4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發$ a. T0 f! E" f3 {
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇. B. l* |; b/ R
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
6 m* t4 K- U) d6 Q9 n4 ntvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
0 C( v5 q' s0 `" e, B2 [. g9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
3 x* i6 |: {/ |* Y- n0 E1 C3 G# g1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
) @- W$ ]' [( B6 I: P3 ^/ m7 G% x; {10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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) M" n" \6 r0 x! O: b: w; X0 s! \9 Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘; Q& `- Q( v0 L8 g
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
% E5 z( Y! e) e' h$ s6 ?0 P Atvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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