海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
" S6 w& C4 ]! F3 p6 S# G7 B5.39.217.771）急凍蟹肉 一包(約200g)
2 D- c. q0 u7 A" x2）洋蔥 1/4個
2 R2 v) g* c& R& ytvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: l- w/ [- N8 Q* o6 A! M/ l4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇% W; q4 L* h* \5 Y O; \7 [8 O
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)2 x0 `7 I) @. |% b2 ]+ [# J
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
. Z& W' q9 ]+ M9 u* p5.39.217.777）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
2 f/ H+ J/ _* C3 ?9 G( u, Atvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
4 `# b0 l4 w. g2 r( {. P3 u1 _- `tvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
( r0 C$ `; u6 x3 g0 z+ |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）Parsley少量，伴碟用
" z3 q5 f( P$ k11）鹽及胡椒少量" z2 P5 {3 J- d9 u6 _" \. D
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: K* b$ g. d" A | | 蟹濃湯 |
製法：
) P0 ?& |7 @+ ?# {tvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
+ E9 p+ Q2 w6 T0 w( `2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）+ N2 j# c2 \/ h) a4 Y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
# T( y, p5 Q- |公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
; j a4 w( O) J! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
. V6 z4 s, R# a3 w. L. M7 s6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收1 p3 f3 N3 A0 Y8 H
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
% M# D* ?* f7 S( o' K$ h& |5 i. Ftvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘/ q" J1 z7 s& v% v! s& T9 r! o
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇( v3 u( \& k, E- {$ U' Q i
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb2 n. R3 r) J; j8 h5 i+ ^0 e5 Z) @
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9 Z0 i+ l+ R/ N) \; n公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇3 e( F& K1 c4 o8 M
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘3 o/ ^# J4 M4 j& M
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇% ^" h1 b9 X |: m) m! P( b2 _
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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