海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
* D1 i8 f" x4 x7 ~ Q- x4 X5.39.217.771）急凍蟹肉 一包(約200g)
9 e% y% v, T* e5 e/ v9 ^公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個, M: U7 @1 Z) V9 t |
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇5 o' N8 Q7 R0 h: N" w& T: D3 p
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- h6 w2 U" a2 o+ ?: S8 G, a5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
. q( e) c# E5 Q/ c: P3 a6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" F4 R% _; b J4 B( K5 a9 X: V7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w, I1 ?, g4 j" t
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 M( J# c* M V. m2 \- X6 J! l
9）牛油 1.5 湯匙
' t& ]2 K5 z) b! F) f6 Z/ ?* ptvb now,tvbnow,bttvb10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77+ m j$ x z% A, N
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb1 d% z' h0 \- v7 o1 G
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
1 t% f. w+ j- V% S% B/ i1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! k$ V4 _3 J4 _' F
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 V2 n4 T( x# B3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
5 f' J5 r! O' U6 _, }2 [0 o4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5 l9 ]% |+ `7 @( S& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77' U) j, f9 s0 H6 d" Q( V e( Z$ N
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
5 Q. t" X1 V0 A) c; w4 ~/ l5.39.217.777）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘2 D7 I( f% m. M: B% [' O
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% q$ ]! k( c6 f; s, j1 `
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb" g, y7 X8 q/ O4 w- ^9 w# \
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.773 M( ]; ]- S' h2 n
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' V/ U2 ~! s" H" b" d( m% Rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇; M) F9 j0 W! e: V
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 [9 z3 p5 }" ]5 k/ r0 \
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
# q; l* _+ r5 Y; g+ H公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T H) V5 b) a, b. P2 _% U
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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