海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。5.39.217.77) j0 o) }8 [1 I7 X% O9 ]" }7 v
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材料 （二人份）：公仔箱論壇6 [: Q+ `0 x6 Q# m a% Y; g$ [
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 p* z8 O7 S3 K. o8 t4 btvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
0 O3 [; s k+ n, v) x+ ?# q公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 M' X! G, ^' d& ~% x* k$ @4 e公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
$ ~' Z% N) V' h- M6 }9 s! dtvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
I8 o( ~! N- I" ]- B/ b公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙& F2 _4 {4 {/ C- Q& R6 I; Q0 P9 M
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
8 J( W: {* |4 x8 F! G9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( X& M0 u0 h8 I, h
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 Y8 z# Z7 x l& l5 @ A
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇: U- a, C% I% ~
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：5.39.217.77% E* L& C) \) h4 t
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇* z. W# d2 R6 p
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）. W T0 T: p$ K, R& | c$ L) H1 N. S
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇 b/ E8 r+ y' T* U. Y J! _1 F; ^
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o# K# W& i; V
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
/ j5 L/ J9 x* j) M+ h0 v5.39.217.776）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇+ `8 B9 S' n* T
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘' d7 g- ^5 A- R+ q
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5 p( U+ v7 C5 K e% d$ x7 m7 s4 H2 y3 o
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
" Z& r# X) J6 J% m0 C" W, k5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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' P4 A7 @# w/ z小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p _, Q& n; B+ d6 E( B# ^0 l
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb L" Z0 N$ @7 w& q1 c
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
" U/ E: N& Y# _" ]2 L+ D' a# Y3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb& ]# J$ Z8 J6 ]5 m" q' s! y' [
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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