海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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- l1 ?$ y. c, g. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a& o! E% \8 i3 q: i0 l; Q% H# d: ?
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( E! `4 T( {# K9 qtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) M/ q. l! y3 W( [
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
Y3 R) S9 y1 f: r7 b1 ^2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb8 D% I2 _5 k: \) V8 r
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
2 g- X( S, _$ w$ E3 D% x$ A# r6 G3 K4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
; y0 X* y% H: m2 k6 h, v' I5.39.217.775）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 ?. s5 n4 [* @9 a% |
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
X( }- ~- |5 H/ D; j {4 x7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙公仔箱論壇. e J- ?1 O" R; X3 k, V, e$ W
8）白酒 2.5 湯匙5.39.217.770 m6 s" n% e1 m; y6 P
9）牛油 1.5 湯匙
* T. d P0 _0 I3 N5 @% a5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用( X2 v' q2 m$ E, ?8 X: ~
11）鹽及胡椒少量
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* `: w* ^3 u1 G3 q& ^' itvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
9 _' U! ~/ q- ]0 m! ?* m1 N4 y0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘公仔箱論壇/ P c' g4 S1 ]- \6 c
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) ^, j6 g( h: U1 k: t) W' C3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
/ ?: n# T/ |, `& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb) ]) o: h, I: d" x5 R! K
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇( z+ f" \' f+ l/ T. M
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收, G8 P! T3 {7 J& g! J
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘! E8 w" h/ m# c! a2 Z0 p' i% N
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 _9 x6 m4 t' Z4 V8 i ?公仔箱論壇9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻2 u6 G F9 g- ^- A
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇0 A3 c/ q" H# ?. R6 F
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9 T- u7 {" U; F0 R g公仔箱論壇小貼士：* q& Q0 _* m& k( e8 J( }) ]
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇" X- J; F% B8 w5 r
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
5 u+ Y8 ~ L2 \+ J+ o! o& F" ntvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好/ Y# P3 W# @( g
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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