海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) o8 }2 P* F1 D) D4 e# [% B) |
1）急凍蟹肉 一包(約200g)7 b6 R2 A) d. U, U7 O( {) z
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 o* I; D* m
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 b$ d! u' d9 d2 M3 m3 x) Qtvb now,tvbnow,bttvb4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup# E9 Q2 d& U. T6 v5 ?/ Z( d/ V
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, u, K& u: F7 N2 g, j) a
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( _! G/ V- p. S) d/ Q% }' [1 I7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.77) w, O" o" K' m/ ~/ A) f4 l
8）白酒 2.5 湯匙
' d9 i: l& q. V% m: E/ P/ Y( }公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.77) D: H3 C" e. f' Z2 n
10）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇1 J' ?4 j, h" Y" [
11）鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb) d4 R7 W' |1 _
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6 i$ Q0 {9 t! _2 M! {( s) u" L. X- x | | 蟹濃湯 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b/ E# J% n! F0 } a3 r( d B
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 m$ ^( k! l$ w/ i T3 l2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇0 N: g# a( H0 n3 M* i; ^
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 [, }1 C* q0 [8 Y5 w& i5.39.217.774）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77 n9 k! s* \! {- |" R8 D4 F
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
9 Z5 Z: O V* A# l+ U/ n公仔箱論壇6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
4 `; U! Y/ D7 J4 X5 c& z. Q公仔箱論壇7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
* Q" z0 A4 |& \) y5.39.217.778）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇& Z" I1 C" s4 o5 e$ j
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.777 O! d/ a' j: n+ f
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成6 ?5 w! W; u; u( \- ^5 r0 \1 h, d
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3 _1 y, |1 h% O4 o: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
3 \$ g, e; {1 F; Z& ~5.39.217.771）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77' ^% C3 O7 R" d; r- @- |8 m; k* E
2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( u1 Q; z! `' ]$ G" C
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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