海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇# X5 K& T+ A a- r
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材料 （二人份）：$ V2 K/ v0 ~" j, s' ~5 x+ x
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
0 T8 i0 e6 }8 g/ }2）洋蔥 1/4個5.39.217.77" U/ B! `6 x/ O* W- M3 _6 O8 }
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
) o/ e/ ^- I6 ]" C) l公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
D5 v* V, Y4 H, E# X0 ?5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
' V. ]4 m" Y# J9 H1 S# Q% L: R" Ttvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; \+ |, e2 i P, @; \9 [4 N
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
( Y3 a3 \2 P6 i: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）白酒 2.5 湯匙
8 H1 d6 Z4 L' i% C9 n+ u9）牛油 1.5 湯匙& |5 z, _( K. U! `% l2 z
10）Parsley少量，伴碟用 P: r3 J9 \8 {" a" z4 w! ?5 r1 _
11）鹽及胡椒少量
8 } x( z% n5 f; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ S4 R6 V6 i* N" P/ c
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: X( Y2 x: F- f. A# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹濃湯 |
製法：
" j$ W0 a$ Q/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) I r1 u1 s- v. H7 h8 N" k/ N
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
1 r6 u s c" G4 M1 w$ [3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.77% h# a. I5 N# h# U& ~8 J1 f; e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發/ z$ ~8 k! U. U9 R
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘8 ]; h1 X4 X: k9 B# z3 r
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
& a g/ T { Z- F& `* ~tvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
! `5 |. [5 L. P) s( t8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
; C& K, N. _; Y! K- d6 q" E9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻( ~% ~* W3 V" S7 k1 g9 D+ b5 X% O
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [- l# r! p# Y2 o7 q/ B$ W
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小貼士：
- _4 `1 I) A& j- k* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
% M; m. U* \" T% ]# ]/ G公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 G1 u7 B( f5 ]$ \
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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