海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。公仔箱論壇; y( G8 t* K, \/ \, [5 `" M, o& |4 \
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& j# n$ e9 A j5 b- }% o7 [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 i8 K) D+ G! I% y1 N" r$ O
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8 V: |( `5 O5 `) X) D; f5.39.217.77材料 （二人份）：
! N2 X9 a! n/ U! q4 k7 @公仔箱論壇1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; V+ m/ p3 }: S6 @1 T& X公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
0 H% U: N+ I. F9 X, @* y$ a" b/ Ptvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
. W, ^% v/ o/ c% U8 x5 T0 Q% E- B# |5.39.217.774）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u U8 j! U1 g- q$ z6 |
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
8 M8 X* S m0 A6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇. c; W7 N1 c5 d* O
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
' s5 G& T V6 } k; A# Btvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙
" `* w0 u. [# x% i2 Q3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙5.39.217.776 m( O$ R( ~8 G1 `# k
10）Parsley少量，伴碟用5.39.217.77. P* @+ w4 w6 X- V* B1 R: T2 u
11）鹽及胡椒少量
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f/ F0 k& G: a: k公仔箱論壇 | | 蟹濃湯 |
製法：
3 I4 x% o! x" P/ [$ G1 b5.39.217.771）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
7 [+ E; o. q+ p/ @; [1 ]$ z! Etvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
+ c# f! r8 d* _. I0 e/ v0 C, q3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb, Q( C' P+ K7 v% P; T0 o
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
_2 }" y0 S- l& E5 h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘; t! L$ J# M5 Y
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收% P: u& s$ G3 _
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; l) T. d) R6 [
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
: a2 H2 R' y' `9 g2 H5.39.217.779）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb/ L m; Z1 q* |7 h" u
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% X/ ]1 E! c- V/ d
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
* T- u6 G" @ ^# M7 D2）雞蟹濃湯要保持是熱的6 E- H& \% V7 c! T: C- t9 o. v/ B$ M
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb# G0 i2 s" P7 ~. h8 v3 {! u5 _( ]
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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