海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q- M7 X3 X7 B+ W4 E
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材料 （二人份）：
1 N5 G) d9 R) V, v; x& P! U [4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇3 ?/ j8 q0 r' E4 k4 _# X( d
2）洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) C7 j( q# m3 [/ i0 e; n7 R
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
4 ^& t" [: x$ s t2 B2 v公仔箱論壇4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
- E1 r) e( b0 ]' M6 R# ktvb now,tvbnow,bttvb5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
9 x5 z* _) L# J0 f公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙. D; t( D* l* Y) U$ R
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B! o* \) a7 X$ O. t' _
8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇; T/ N) P" q' d+ d+ K. B
9）牛油 1.5 湯匙
- s+ ^) K% n2 p$ ]4 @5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用
4 S2 q- ~$ u3 F/ ?8 ~5 A3 @tvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
7 {8 m5 v+ Q b2 Z! y; R公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
& {: j2 }" B* i) n! p5.39.217.772）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇, ~0 d0 X& C7 t7 `, Y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; Q! ?) u3 v6 h/ V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb1 w6 l* f' w; w0 v8 a0 m, W/ D5 K
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘; k: i4 ]+ y& ], I9 w' {
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
* \- N/ b% d# q; _9 a7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘公仔箱論壇% l! p$ r( [7 X1 y
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
9 S Q- f/ ~" O# H- h. f5.39.217.779）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
2 H) [' H( ~* Z' j: @3 ]/ F" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& ^0 L4 {2 @5 ?, }
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$ \' K* A% e$ E# e" j5 O公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb( B+ u) V9 f3 \/ @% g+ S S# l, @' J
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
/ s" ^0 C3 D1 d, J% Y+ n4 n5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的
" z0 T" q0 \3 J: w! O, j! M3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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