海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：5.39.217.776 O4 w9 a; ^5 w6 \, U
1）急凍蟹肉 一包(約200g)5.39.217.77/ p+ A: e/ G E
2）洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 C+ E% K! S" J8 o2 U5 [
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb, [/ F8 y; d' ?8 m( [0 Y
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) R" E% {' q
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
3 e; y' T% I& L/ X* t) ~7 |. d# T公仔箱論壇6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 y8 N3 R" B, w7 y) h公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
3 b# p4 y( l5 g6 }, g; z5.39.217.778）白酒 2.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 C1 X0 M0 S9 z" [" C' e
9）牛油 1.5 湯匙
7 U1 a8 b, F& j U1 x. g5.39.217.7710）Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇3 b- t- @4 o$ O6 [+ W m% V1 j
11）鹽及胡椒少量
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5 `5 N+ I. B, z! w) A* a# Qtvb now,tvbnow,bttvb | | 蟹濃湯 |
製法：
/ V/ o, B( i |* j7 Q- w. J1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77& Z3 r- x. `% \
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇7 ~3 y$ a8 x& s8 V
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
; X/ y0 ?" u7 P( I4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
9 ^% `# {8 ~' c" `5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘! A' J! p1 G, y
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
/ v, u" C6 m1 r: c! C; j5.39.217.777）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
: `6 w! x# r$ I$ N" Y! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ e- J# P! r- {( \2 a2 ^0 B
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
' J; Z1 ?1 D, q9 D" u公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：# h$ L& _: r' [" j! n. |' k
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘: P; l; Z' o$ e. B3 v
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
) `2 M n$ j; e( j- T6 X; v3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb: `. y7 B+ i0 ?3 u9 ~! v) w
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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