海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
6 Z# F& A" W2 l1 L0 i1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 s$ d. M* w/ P r: e4 j! `公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個& U. d% `2 n" N7 p' r
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇+ T8 f7 m) x8 [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
9 F* |3 n, _3 X: e- G- q4 r5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
, D# U) j) A3 h. {0 Y# e! ltvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
6 F! y7 R5 Z; o' Q: Q: W! Q( }9 r公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. R4 q! Y6 `. ?" O1 V" Gtvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb y& B. F1 f/ Y4 F
9）牛油 1.5 湯匙
* e! v6 v+ h0 @; A8 q3 W$ ~10）Parsley少量，伴碟用( Y K4 u' l* |" Y
11）鹽及胡椒少量
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: C9 G! g6 ]% j3 c2 K1 Q5.39.217.77 | | 蟹濃湯 |
製法：) n2 B- E; D3 b7 r& P( D
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘& x V# G* f3 e- _
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ T- x4 J1 [, T7 }) r2 l1 p3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ G& G8 l6 t2 V- C# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
. Q% u' n2 d3 u# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 m+ A" m- c2 M* I, u7 G
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 T3 z8 m$ H7 ^
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' n8 W8 |+ M' V ?& M8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
" K3 b, z" y6 G F$ p! a- l9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77% D+ S% v1 a! F7 t! P
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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5 |8 \5 E/ p7 Y2 U2 x* U1 Y* i+ i" w5.39.217.77小貼士：公仔箱論壇: q s3 J# p# @/ }7 r
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ U7 A8 v- U; K5 U+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞蟹濃湯要保持是熱的
3 @4 t) _: d; q i公仔箱論壇3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
6 O9 p1 m$ O j5 X6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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