海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 u) Z+ D: L9 A, p- A
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
3 G+ D7 V) p) _* p1 b# m H2）洋蔥 1/4個
2 v' j1 j- v: L* y# t3 L- t6 otvb now,tvbnow,bttvb3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 J# t7 x! K, n5 P: k5.39.217.774）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇. A( A' L4 y1 W1 b
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇! F; j" N# ]9 r5 q8 s) I9 a5 Q
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
3 B' }+ D! I- ^$ E m) p5 i7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S( {$ j' E, {5 @
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 w1 }3 V4 \. H. K3 l# D
9）牛油 1.5 湯匙
$ k# a# o3 X: \9 t% D# v; {公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用
3 Y1 V! l# Y, g% G6 d2 E: f11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y, Y- J* F" ?, n- ^) N$ u; {
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 | | 蟹濃湯 |
製法：公仔箱論壇2 ~$ F6 B. t0 I- R" V" q! o
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77" l' e# @3 g3 i5 u
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb# A3 v: V6 O! a. y
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘+ Z- C+ s |6 G) R1 w
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇# T9 u/ v" B" w3 k/ G; I$ k
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ r. [1 M" z" D
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.77( a# I. ?( W: T
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
0 f: W5 M2 x3 K* \2 i# ]公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5.39.217.77, V9 C# b' }# J8 U0 `1 q
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
9 T" m" o# c# [" i- _' |$ {5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77! [, \2 Q+ O+ {$ a3 w
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小貼士：* [/ r8 A* }$ U; ]+ ]
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘8 Q: @* }7 f- F3 o% Z+ v. p- `
2）雞蟹濃湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb6 T$ y$ f# _6 n' o0 O! ?+ b: }7 J
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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