[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
1 O! e+ N3 s3 O+ f& u1 Ztvb now,tvbnow,bttvb飾料公仔箱論壇. m$ s, C$ I0 L
◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。公仔箱論壇6 }% F/ F0 W* ~4 J& f8 b
基本醬料
/ E8 a& k, S  a& o4 Q$ H: S5.39.217.771) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。公仔箱論壇5 ?- l# H/ A. Z( ]
2) 醬油用冷開水以一比一調稀。
. {0 N& y9 a! S/ {" z) V  Utvb now,tvbnow,bttvb3) 食醋，不用調。tvb now,tvbnow,bttvb+ f- F6 {, C7 H2 Y7 X5 I+ I
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。9 n! w& g& k% r7 n
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
0 K3 q- e# @8 o0 m0 ?& z其他醬料公仔箱論壇! b2 B) f3 U; T, H2 o9 _
◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水5.39.217.77) _2 w# U+ j2 x5 \: I
吃法
- H8 [. C% y- u* `! y7 Vtvb now,tvbnow,bttvb不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。