[中式食譜] 川式涼麵

puma8811

買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻，以能讓麵條泛起油光為止。
+ F' o1 @' G. ~) d# r: ktvb now,tvbnow,bttvb飾料
- R! M$ u/ K% l1 }, m# c4 X# g5.39.217.77◎哈姆絲◎黃瓜絲◎紅蘿蔔絲適量。
2 Q/ a2 L* Y4 M+ F( j4 Ltvb now,tvbnow,bttvb基本醬料公仔箱論壇) n' ]: p2 f. i. Z; c% G
1) 芝麻醬用冷開水以一比一調稀。
( U2 E- K; M2 I, N. {2) 醬油用冷開水以一比一調稀。) W7 j7 K% {3 g6 L. v: f
3) 食醋，不用調。! S! j1 Q4 d( p" e2 J6 }
4) 糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。tvb now,tvbnow,bttvb. ~- N- l9 g( c6 a( B7 }
上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。
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◎豆腐乳◎辣油◎香菜切碎◎薑水
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不要貪多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。