[健康資訊] 顧心臟，從減糖開始

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顧心臟，從減糖開始 6 W: M* @! F3 a/ Dtvb now,tvbnow,bttvb, L) F/ A, R) C' i

•康健雜誌 2010/08/30 # o7 I- u% `( y4 h6 ~2 t7 p; o+ p5.39.217.77

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: y/ ]' }9 C, D! {5 n% Z) b  o/ g 吃糖不僅讓你蛀牙、血糖波動、變胖，現在又多了一項罪名：提高心血管疾病風險。 8 P1 Q9 E. E2 ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: m& v* o% H5 A- b! x& Y

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你知道自己一天吃了多少糖嗎？ + Y  d/ \, ?: r& e# _: k/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 q. r, k& a( G 9 |* R; C2 b4 u9 K 7 @- g' K7 E2 w$ B$ a% C早餐燒餅油條配一杯甜豆漿、進公司沖咖啡順手加包砂糖、午餐飯後附送美味的蛋糕甜點、下午茶時間和同事一塊兒團購珍珠奶茶，晚上逛夜市吃糖葫蘆、再來碗淋上一大瓢糖水的清涼剉冰……，糖以百變化身充斥在生活四周，刺激人們的味蕾，也帶來甜蜜幸福的感覺。 ' J+ z3 A# x9 G * h4 s# k- B8 R* I% n- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* F! H8 S1 a+ F: B( o $ P/ d# i. f' p2 y8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，這種甜蜜太多，終究是負擔大於幸福。吃糖不利健康，或許有人不服氣，辯駁「我沒有糖尿病，吃糖應該沒關係吧！」但事實上，攝取過多糖分轉化為卡路里導致肥胖和接踵而來的心血管疾病，對人體的不良影響遠遠超過單純血糖波動。 ' L$ o1 L+ w8 W) x! x: T ' F- r3 g: l2 [3 k0 s5 J) _8 D- q + ^; |9 {7 k# w5 y# ]" w( z# V5 T( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 O1 n5 q0 R9 Z2 E0 T/ V: R 添加糖提高心臟病風險 , C) _5 P4 Y$ \7 B% G! _% R$ l' l6 i tvb now,tvbnow,bttvb, {( m6 K" ^1 I7 c . u  ]8 w: `) W. G 公仔箱論壇0 `" F$ x- R- G. k4 o 吃糖和心臟病的連結，近來很受醫界關注。   \& v( J) |" j: D , j9 K" |+ U+ }# y- D 公仔箱論壇5 c, z& D/ ~% `3 _. b& s# S. ~/ p 7 u4 w) V4 p) k* }; B4 B 一篇發表在《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究顯示，攝取大量添加糖（added sugar，指食品加工過程或消費者料理食物時額外添加的糖）不但讓人變胖，更提高罹患心臟疾病的風險。 3 G! n  y8 X) A+ B+ F6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 z( M$ L& f2 [+ ?4 t* X公仔箱論壇' }6 {8 d1 @! @( J& a0 h. k 0 `$ h9 v2 n, s* r+ b5 X 美國艾莫瑞大學醫學院（Emory School of Medicine）醫師暨兒科助理教授佛斯（Miriam Vos），帶領研究團隊分析6000多位成人的日常飲食，並以攝取的糖分和膽固醇濃度加以分類，其中，攝取糖分最多的群組，平均每天攝取46匙添加糖，最低的群組則平均攝取約3匙添加糖。 ; n( ^9 h1 A, g  O, o% x7 p * g5 P+ J5 ~# U; r% w% P8 h: `5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& G" X" a* ^5 \$ C 5.39.217.777 w; f: [& k) x  V  V' }& Q2 g 結果顯示，高糖分攝取群組的受訪者，體內導致心臟疾病的風險因子較高，包括三酸甘油酯偏高，而具保護作用的高密度脂蛋白（HDL）偏低的風險高達3倍。 公仔箱論壇& N3 l% T) L' N, {8 n) g % M. B! t0 a; M# s( Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" m1 {( i, R5 ]0 o8 U' t5 a 5 v$ B0 \0 ~+ G2 {7 Vtvb now,tvbnow,bttvb「正如高脂飲食會讓你的三酸甘油酯和膽固醇升高，攝取糖分也會影響脂肪，」佛斯指出。 2 l  }# ?/ _9 L, Z4 V/ ~7 Z7 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c) J. K+ J4 ]2 k7 y$ Z. Q9 B   u, }( _' l3 R* ntvb now,tvbnow,bttvb 9 A2 U) a* o9 k2 o3 G9 o# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體細胞的「糖化」理論，更加強吃糖和心臟病的相關。 7 J6 _: p1 S# g7 }6 {( w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _9 J. U* c0 J( C3 W0 o 3 w( M: s8 X8 S0 p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; `, s( ]9 p* s$ {; V. }; y9 J5.39.217.77科學家指出，葡萄糖、脂肪、蛋白質在體內產生化學反應，即為「糖化」作用，過量糖分攝取更加速體內糖化運作，使人老得快，也促使脂肪堆積、導致身體發炎，進而提高心血管疾病風險。 5.39.217.77# s: x5 I4 Y9 X3 U1 F$ \7 H8 F/ E ; W7 q& p& z4 F1 s. \" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ {8 Y4 @, S! U, H0 ~3 v8 B/ w9 N公仔箱論壇0 t& R! v" m- D+ \/ f 因此，美國心臟學會大聲疾呼，為了心臟健康，民眾應減少用糖。 4 P& G6 y3 j! w1 L2 j tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 m$ ]: O1 ?( T0 k4 p 公仔箱論壇# L& V2 N/ {6 A9 \) z9 ~! m4 W : W' s0 \$ T4 B$ y& d2 Y  W" f  k為學會撰文的佛蒙特大學營養學教授喬森（Rachel Johnson）指出，男性每日糖分攝取應限制在150卡，相當於9茶匙（1茶匙約為4克），女性則是100卡，約為6茶匙，如此可降低高血壓和高血脂風險，進而防堵心血管疾病。 ( t# e: ]% T9 `' H5.39.217.77公仔箱論壇" }8 p& V; ^' x3 y- d " u" ^" e# x, m- a+ l% Y# j 7 Z: J9 }+ S: I+ l7 X+ R8 T台灣糖分攝取愈來愈高 , h0 L* J  |; i7 j; W8 _4 m. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g1 m$ u" S3 ~7 }0 x  p5 b ; C. o3 q. B, q) q+ I7 @3 d3 S' [ 4 E9 \$ b5 C3 R. S# J. G; ?公仔箱論壇台灣由於飲食型態西化，糖分攝取過量的現象恐步美國後塵。 5.39.217.77# g' {6 S$ C0 J0 `- }( ?2 C 公仔箱論壇4 ~: g5 c# U, f6 ]: e: F" p% }7 p , l' C* Q- X9 ~+ o3 i1 ~) k 2 r; `" r$ f' G! n從衛生署兩次國民營養調查可看出端倪，2005∼2008年國民營養健康調查結果發現，成人攝取飲料頻率較10年前成長2倍，也就是平均兩天喝一次包括碳酸飲料、運動飲料、各式奶茶、含糖蔬果汁、巧克力飲料、不含茶葉成分飲料在內的含糖飲料，其中又以19∼30歲的年輕族群最愛喝。 & h9 h$ p" y4 B$ w$ ~2 x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 W6 N7 s2 s% |! v 公仔箱論壇+ q; S' R) y; D8 { 0 K8 k& @' e4 A3 h 進一步分析受訪者腰圍發現，經常喝含糖飲料的人，腰圍過大的比例是不喝飲料的3倍，由於蘋果型中央肥胖身材是代謝症候群的重要指標，背後暗藏的心血管危機更不容忽視。 $ {; @( i- c1 u5.39.217.77 6 [1 x! e# f2 d2 U* }0 ? 1 m$ ^8 v0 ?, a" n( O2 x% D公仔箱論壇5.39.217.77- k; q. h- X. G 除此之外，國小學童更令人憂心，營養調查顯示，孩子平均每天經由含糖飲料攝取高達144卡熱量，相當於9茶匙的糖，已達成年男人可容許的最高上限，超過小朋友身體可承受的量。 5 ]& G2 _; U8 ?1 A" a. ]1 Z4 etvb now,tvbnow,bttvb　如何維持自己和孩子健康，避免心血管疾病上身，「減糖行動」勢在必行。減糖三計劃： % i! O% D/ u) y9 R# s; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - O9 @' c. C& G4 I5 F 2 e- l/ e# F9 t- ?* K1 o; b' y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃1：慎選糖 ( f2 D9 _5 X7 t2 Z1 ]* _減糖少熱量，先從選對糖開始。5.39.217.77. q4 R& @. w# V" u 5.39.217.771 q8 f! u1 }7 S$ r! J9 ` 公仔箱論壇1 Y8 q. L6 T2 Y( I ●蔗糖：居家常用的砂糖、方糖、冰糖、黑糖都屬於蔗糖，差別只在精製的程度和結晶大小不同，攝取蔗糖後對血糖波動影響較大。( J3 R* q, C- [* f$ V3 p/ \ 公仔箱論壇0 b- h5 a2 Z$ N0 c# L8 X* p 5.39.217.77! A: c2 i2 i% ?0 N( p! J% W1 c ●果糖：1克提供4卡熱量，和蔗糖相同，但由於果糖的甜度高（見下表），在同樣甜味的情況下，使用量可較蔗糖少。tvb now,tvbnow,bttvb  C' o0 }4 D6 u* L) D  `2 N 9 a7 e- f  G0 j5 O9 a0 k, e5.39.217.77   C* m3 T6 ~% `8 ^+ G由於果糖刺激血糖上升的速度較緩，過去被認為是取代砂糖的好選擇，不過從心血管角度來看則不然，因為研究發現，果糖進入人體後會繞過肝臟管制，直接進入新陳代謝，形成更多三酸甘油酯，使人胖得更快。 6 B4 E: _  B% _3 F6 R* J5.39.217.772 ?$ t1 @7 C# q# a 0 P( t: k  a! Ltvb now,tvbnow,bttvb「含糖飲料中加了成本低廉又沒營養的高果糖糖漿，熱量高，真的很糟糕，」台大醫院營養師翁慧玲直搖頭。5.39.217.773 Q9 N' G: O4 N# D3 k 0 i# v4 H# u4 w. K, ]  T5.39.217.77 + E  l' ^2 ^  E, w# }  ~●代糖：種類眾多，共同特色是甜度高、熱量少，不過價格也略高，台大微生物與生化學研究所教授黃青真認為是取代砂糖的好選擇。 4 S4 N" ]# I$ p! q: b, Z公仔箱論壇 & K# Z% T) G& n  F) A& a; [3 U5.39.217.77公仔箱論壇4 ?# {8 M! ~5 O1 I* b 目前在市面上較普及的代糖有糖醇類（山梨醇、甘露醇、木糖醇、乳糖醇等）、阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。其中糖醇類通常用於口香糖、硬糖等加工食品，居家可買到的代糖多為阿斯巴甜和醋磺內酯鉀。+ L; @, {4 _( H! t4 I' w . a: s$ ^% a9 ]  u2 Y2 I9 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |4 }( ^3 v! [% e1 i 馬偕醫院營養師趙強指出，醋磺內酯鉀有耐高溫耐煮特性，且沒有怪味，較適合烹調使用。 " f4 E2 h2 n7 }4 i5 }5.39.217.77 9 u) u% O- }6 W; Q●寡糖：功能類似水溶性的膳食纖維，雖有甜味卻不易被人體消化吸收，趙強指出，寡糖可促進腸胃中的益生菌增生，常被強調有健胃整腸功效，可適量補充，或取代居家常用的砂糖和冰糖。/ L% f0 b2 T3 J7 W! V% j% F2 S# ^. T: } 　不過，他也提醒，每個人腸胃對於寡糖的耐受度不同，如果吃了有脹氣、腹瀉等不適，最好先問營養師或醫生之後再決定怎麼服用。 " p9 {. v6 [0 }* J) }) Ktvb now,tvbnow,bttvb 1 X9 m5 d, |8 ^' ?' w7 N; B% \ ( n% x( a4 [1 B9 C▼該選哪種糖？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( i- Y' A' U& w 1•以黑糖、蜂蜜取代白砂糖、冰糖。黃青真指出，黑糖精製程度低，仍保留鈣、鐵等礦物質，蜂蜜中也有維生素等養分，不只是空熱量。tvb now,tvbnow,bttvb! }) Z1 x- I, f/ x tvb now,tvbnow,bttvb8 W* v4 `& `! K4 h9 T ) ~( g: o% z6 Z  ^/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2•罹患糖尿病、肥胖、心血管疾病、代謝症候群，或嗜甜卻想降低熱量的人，可用甜度高、熱量低、且身體不易吸收的代糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \/ k. N' w3 a / `& e( A1 q& Z7 B/ F) C* Y" Z ! T3 I8 E! I. L; {# n6 }" h% Q5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。減糖計劃２：從小就要培養清淡口味tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 |! W0 M( e$ Z5 ` 減糖顧健康並非一蹴可幾，專家異口同聲表示，應從根本做起，戒掉嗜糖習性、培養清淡口味，尤其孩子更要從小養成正確的飲食習慣，減少含糖飲料和甜點攝取。 & j6 O4 S5 y+ c! Z公仔箱論壇+ Y0 A3 B  ?% [0 K  U7 I5 L ; F7 I" {7 k* R! o1 Z▼怎麼做5.39.217.77: D; \+ v8 t( @# R! g ' A4 [  A4 {" T7 h 0 o5 E" [0 @/ F$ ?8 _8 y公仔箱論壇1•家中不放含糖飲料、甜食 ' D* x6 L) B  u$ h公仔箱論壇趙強營養師說，減少甜食的可近性，讓全家人不養成「隨手就喝得到糖水」的習慣。tvb now,tvbnow,bttvb2 J* Y/ o0 E" c2 H( j, I 7 Y! P8 V6 L1 E( {- M  Y/ Y ! ^% q2 Y! I* i0 Q: p甚至趙強家除了太太喝咖啡時使用的糖包之外，沒有方糖、冰糖等常備糖，兩個兒子也早就習慣吃口味清淡的飲食，喝白開水就能甘之如飴，「甜食在我家不是常態，偶爾煮個綠豆湯比較甜，孩子們就很開心了，」他笑說。公仔箱論壇8 K+ Q! Y+ e. n+ |0 r3 v% ~/ T 3 T: ], |0 T& a3 a* ]" x2 p ; o$ ]2 K: l  s 2•「混」出健康美味7 G2 b. |+ Q  X1 o3 @ 善用「有糖」和「無糖」的產品互相搭配，可達到減糖目標又兼顧可口。 5 q$ w0 K/ I9 z) ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ h8 N2 d4 H7 S! v$ t, w! i 5.39.217.77; _# s% y- V+ r9 ?" x4 y* Y 趙強舉例，一杯牛奶加入半瓶養樂多或優酪乳，營養價值較調味乳高；煮粥時不加糖而倒入一罐市售八寶粥，甜味稀釋卻吃到更多穀物；豆漿也可用有糖豆漿和清漿對沖，增加孩子攝取意願。 * e3 d7 n0 e1 ]2 G) ~# }: e9 r8 d* |5 G# m& |4 M 3•做甜點，放涼再加糖 5 S8 u' c% U5 H1 ?1 R" O% Z  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實踐大學食品營養系教授徐近平指出，食物的甜度感受和品嚐時的溫度有關，同樣甜度的東西，在室溫下感覺最甜，這也正是高溫烹調時加甜度剛好的糖，放涼後卻嫌太甜的原因。因此她建議，別在高溫或冰涼時加糖，最好待食品回到室溫下，再酌量加糖調味。& X7 h1 ~4 P' T4 F( W; ]5 d1 \: _- B9 ^+ X # j4 c+ U+ b! F; G0 f( M* V( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4•從「半糖」開始5.39.217.77) L  ^9 ^* }. T5 M4 q. e2 S 對於無糖不歡的人來說，很難立刻斷絕甜食誘惑，翁慧玲營養師建議，喝咖啡或手搖飲料時，減半糖量，仍維持少許甜味滿足味蕾，待習慣半糖口味之後再繼續減少，如此可逐步擺脫身體對甜食的渴望，慢慢馴化味蕾。 ; X" R/ Y! ]7 y$ J8 u5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ _4 o6 Q0 Y3 E" H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" B+ \+ e/ N 減糖計劃3：從天然食物中找糖tvb now,tvbnow,bttvb8 ]9 }- j8 n- z: [0 w  f% t 善用富有天然甜味的食物入菜，能有效減少添加糖的使用，且穀類和蔬果中的糖分多屬多糖類，營養價值較高，對於人體代謝的負擔也較少，徐近平說。+ U# [5 D+ N% M9 e 5.39.217.77( r2 b% a1 n) x$ w% g( f: {% ~ tvb now,tvbnow,bttvb# K1 V( I; B! R# Q1 Q/ f8 R* l 徐近平和翁慧玲分享幾個從天然食物中找甜味的好方法：1 i% U$ Z- |. U2 W 公仔箱論壇' f0 Z/ d3 R( h 8 o; x) H: b# D* Z●蔬菜類：洋蔥、紅蘿蔔、玉米熬湯，愈熬愈甜；高麗菜也是口感清甜的蔬菜，因此孩子普遍接受度高。3 y3 E- Y5 D: f+ x tvb now,tvbnow,bttvb' v) Q8 S+ X8 k: m7 m * N  [. E6 _3 l$ {' {9 m9 R5.39.217.77●根莖類：南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭是做甜點的好食材，不必加糖就能釋放天然甜味。 ) o( u# i! u% k) ?1 K8 g+ ktvb now,tvbnow,bttvb 4 Q' d3 D( J) [8 g+ E9 V公仔箱論壇 ( |2 s' r5 }' l+ g5.39.217.77●水果：西瓜、水梨、蘋果、荔枝、芒果等水果甜度高，單吃或入菜做甜點都各有風味。公仔箱論壇. w/ i. ^. T/ t9 o. a3 T * T+ G# T0 ~7 i, N* R: N8 T+ }1 `4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , I6 F$ d: [" Q& r4 B& d●中藥材：紅棗、枸杞、龍眼乾、羅漢果都富甜味。5.39.217.77$ ~. X% _) c& m/ x9 L+ W 1 |+ J) L; h5 b8 s+ V公仔箱論壇 $ g, S: T' v5 C2 F' \5.39.217.77●肉類：去油高湯、海鮮食材有提鮮效果，可減少添加糖使用。0 u. S! d2 U3 ?! |$ A! R1 `2 L / j* V4 l- Z" f9 q: Z- ^1 D 7 S/ L' ?7 P+ `1 q5.39.217.77●香味料：善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、羅勒、迷迭香等。 & y# U' |* }) i: \7 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 _1 u/ u: `! e! V+ M tvb now,tvbnow,bttvb. H% ~" p; |( }$ q ▼你吃的糖有多甜？ 2 o% c$ H! Q+ Y" u  ~, `8 {5.39.217.77以5％或10％的蔗糖溶液定為100，當做甜度標準，則各種甜味劑的相對甜度為： 9 Y( R6 ]% S! w  p6 z阿斯巴甜---20000公仔箱論壇0 X4 h. I6 N; I0 h 醋黃內酯鉀---200005.39.217.77/ P& g7 Y6 r6 U 果糖---1155.39.217.77& V/ Y& g9 w4 l; M  j" d1 E 蔗糖---100 " T' j  f2 S7 Z7 Y) n4 l: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜---97 # \& p/ j+ v+ ~6 ?" h楓糖漿---64tvb now,tvbnow,bttvb+ q- R4 o- s. E# F# o 葡萄糖---64 # D( z, M, A, M1 X& A$ ]" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖---46 - b; x4 Z, p) V2 e" H3 t7 J5.39.217.77乳糖---302 _, ~  I+ ~7 C/ X. @ (資料來源：實踐大學食品營養系教授徐近平) / t4 ]% Q1 ~0 S* J& q  k0 W6 `/ E$ V公仔箱論壇! ?' \; j5 H$ d) A# p

lulue

謝謝你誠意的分享。

dexit

如同糖尿病現在已經視為心血管疾病的一種，' e& Y; q/ M9 {) l5 V
所以不得不小心