[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
* S: s+ H7 Z* x* d# S5 d6 _tvb now,tvbnow,bttvb義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, I, F& t, B4 d4 n7 O
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調味料+ y) I6 _+ T9 E" _( I/ @
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
5 l# U! f8 O' X6 L) j( G公仔箱論壇B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。5.39.217.774 B' i: A, b& b9 [: I' }3 ~$ i

' v& x8 w2 ~$ W作 法
/ C% u2 D" ^& g* `+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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( U8 r, e+ c( ?& M3 r2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。公仔箱論壇5 @( v  \' f) b1 p- U
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。4 r2 A, e% Q% H

1 A/ U) ~6 l  h3 f9 q貼心小語：
6 ]- T9 h# c: ]+ s菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。