[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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3 e% [8 d. o' K; M7 G' q5.39.217.77材 料
8 O. ^) h4 N, r* g/ ~義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。( C( k4 ^7 [0 J6 p: I
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調味料5.39.217.77- B4 g% `' S  I+ G. x# e* o' M
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量+ u. m! z. U" c4 Q6 d. _. @
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb% `  z' Z3 P: a2 t
5.39.217.775 D; n0 o5 F- ~" b; j
作 法
! {- ?" N7 D- ]: H; S8 a公仔箱論壇1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。$ F& Y3 t) R, e4 B) x3 h! H4 ?- |
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。公仔箱論壇  w8 f6 x! h/ k
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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貼心小語：
+ S* m$ C& t3 g) H; |# R1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。