[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
2 O' \+ N/ P1 b" V1 G義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
0 S5 q0 x) b( m& Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( G) ^1 X- }. p# y9 I1 |
調味料
3 O5 j+ D7 f- Z; ?- f7 r% m' ZA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
4 K# F# x2 ]/ v* Q( _5.39.217.77B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。
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3 C: y. H& ~/ M, Z+ u; _8 g* V作 法
/ X4 h2 E/ a6 ?% d: v+ {6 E) p' K5.39.217.771、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。5.39.217.77, {1 @( Z  ~- }7 G3 ~$ c; k: `- M& J

7 V! ^; E% M; W& w1 F3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。tvb now,tvbnow,bttvb  U# T* u8 ]7 V+ Y
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。! E- a) P! b: D: V% |# d" Z) _

6 X; U2 k1 s+ q- i, F/ ^: c公仔箱論壇貼心小語：公仔箱論壇1 o; e4 o" _: a! L! N
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。