[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料6 j2 P9 u" |- l7 ]+ c% w7 m0 \9 V1 `
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ p( I6 @  v( G6 q
A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量公仔箱論壇% O/ A/ u) f4 ~0 W2 y5 e7 j% Y
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb, n( v; M, ?6 c8 D8 }% c- W, C

" h. q8 \9 M) t+ E0 i6 B1 {1 v6 Y作 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ }# O9 O6 M8 ]) s
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* u2 K5 G  Y- R3 N: p6 m2 J. k
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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+ k; w# E$ n) o5 c/ [& ]3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。/ Y/ g* q0 u! l7 R) L  |
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4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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+ X7 h$ S8 C3 P& B6 g& t' u貼心小語：
9 D# H5 L: `4 o" G; e" M1 l菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。