[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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! E) w8 N' @. E; d: m" t材 料/ o! F4 K0 h2 H! a) O+ `
義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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A料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量
  s2 G% S* V" w$ E" ]) p$ W8 D9 s! ]8 a5.39.217.77B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) g9 A9 a1 H; F

$ k1 ]6 j" G5 g5 E) A: B% i作 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `) ]7 Y4 _& G, y$ U
1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。公仔箱論壇' n6 p1 c% t5 g; Z+ L; ?

! @5 K6 g0 @' b4 p: k5 |! ~2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。# [& d; r" x2 G& T" y' M

7 k+ b8 U) C* {$ k5.39.217.773、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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- u* b% }+ Z+ a3 F5 E4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。5.39.217.774 Z: r: J$ u  Q4 v. K
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貼心小語：
7 a4 X1 l1 Z( U菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。