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材料：公仔箱論壇; V h/ p- i4 W
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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% y/ l' d8 }/ F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：: k8 m, {& x5 t+ g4 g
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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, B3 I" @# M/ w7 F3 B N3 C" S5.39.217.77作法：
' K( _2 Q/ i, `; S1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。公仔箱論壇% s# \( E5 `6 K' ~# m8 w
2 v& u P0 u8 o% |3 O7 W0 X9 ~5.39.217.773.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇. L! O; E5 `6 M) a1 d. w# H, D* x
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。5.39.217.77$ p- }1 i/ F0 `( c* l+ L$ n
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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( f& } c4 D B+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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