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材料：5.39.217.77" Z6 y1 Y4 B0 L' v, v
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# t, y2 V! m$ C' \* Y$ e7 V# i* A" c
# O" T1 y( F U& D* n5.39.217.77調味料：
" v2 Q7 C" m, c6 ^; s/ gtvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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6 g( T* @8 |; {( c5.39.217.77作法：5.39.217.777 s; Y$ S, r" r
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb& u* M5 ~" O1 c+ `8 T
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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6 K2 s. b# {. L: f3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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: r7 E g0 s& e# ?0 X5.39.217.774.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。/ \' r7 A. |& m, j4 H% A6 y
$ d- n, U/ f4 G7 A) X5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
8 e! y" {+ J. F, v0 R2 \( g: ^7 z6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。1 Q3 J: V( l9 U+ P3 N7 b. E, I. W
" [3 t/ Q% m/ s7 {4 b: n3 g4 b7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。. V g/ N( e; K0 g8 L; j6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A5 C4 ~+ }# v& ^) w3 G2 X
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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