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材料：5.39.217.77; a! [- s+ x0 |
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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- h1 o0 M* w' S L3 K& n) s, @公仔箱論壇調味料：
" s5 x" \8 r( `tvb now,tvbnow,bttvb冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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0 I0 B. k9 P/ Z, l% U3 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法：
8 G, @1 F1 ?9 \: Y1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。公仔箱論壇4 h6 \1 K' `' {! W# U D
3 m, ], |) q; _) m+ vtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.77# i$ E0 |; X6 J- V3 l& g
( x9 a% e6 Y, @- b3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。7 x6 j" T/ c. z! H8 H$ |' ?
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^5 @2 s1 ~3 a: ?5 P- x! C
) Q/ y9 G9 D7 ]7 A5.39.217.775.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。5.39.217.77. ~7 R2 i$ L' D' ?8 {7 m
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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4 q3 {0 G' t; E7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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% p5 O0 C) r. k0 v$ ^: x9 e' g公仔箱論壇TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 . ]* a! [% `( A; D7 k7 w' `4 Z `
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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