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材料：
( \( H5 `* ~( o( j! x$ h% t @公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。% T; z* g! m% G T+ E3 Q
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調味料：5.39.217.77$ ]& C& |* u6 ~/ j: W- j
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
9 q5 }- j; E5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @; m' b, W( [3 `' {作法：
+ Y0 N, R6 n! l0 B8 f3 @9 g& a1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
9 I. {, {8 \4 L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 S7 G, B* N2 d2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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. D: L9 o9 e2 t9 B) d o% }* ^6 ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb: i! H9 G, e7 y2 C% Q4 S
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。, S% T) Z: Y5 P. y5 |
! I- q# h2 H+ H, A/ q4 O9 K" a5.39.217.775.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
' u0 g9 C- {7 p; d+ _$ r5.39.217.776.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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" n9 ]/ c" D4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 R# F# a- J5 _
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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