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/ Y* j8 I2 f7 @/ T5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ y8 m" a. V/ l1 o9 z
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。5.39.217.77) |% u/ O7 r n4 {2 E
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調味料：
# n2 p& d2 E$ _4 X6 P( p. J; U冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉公仔箱論壇4 b( w! E& G; X, S. N. K5 e! C
7 j* [/ d5 ^' N# a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：公仔箱論壇5 o+ y5 S3 X6 ?7 ~, \
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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- p0 ?# q0 N4 q8 U, e! x9 gtvb now,tvbnow,bttvb2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb" O& |" x+ [' B4 ?$ r( z
% I" `9 i; |, J0 j( q5 e3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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& |6 e# @+ l$ Z: x4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
) ]! ]6 J p1 ~& k: Z! M" A1 h5.39.217.776.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。+ D. s5 X5 g4 c/ H7 V% ?( f9 H
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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