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8 ~& Y0 D$ h. m6 U* D8 t- I公仔箱論壇材料：
( K6 t Z/ F; r4 W3 P/ U0 H3 ytvb now,tvbnow,bttvb五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。5 u" j% N7 E& ~/ l; P% t# Q/ [, C% m
+ f' q. `6 @ c- u/ ^! a! x調味料：
. `( N" m) r7 u, D6 O8 k5.39.217.77冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：" K* b& y7 _2 q
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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. g3 a! [) T0 q% [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; _% Q b9 C0 L1 G% B" E% K4 u
( ?1 A" a T2 y) h' }. z8 z' htvb now,tvbnow,bttvb3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。2 R Z/ x2 D, Q; y( Q# j% k
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇- @$ R3 O e. ^6 G# D3 i" E, Y
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 j8 z( S. ^# Q
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7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 y& b) y: x" f% n
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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