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材料：
: C2 k" h0 \: _4 w& f5 U公仔箱論壇五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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9 r/ X7 C X Y7 e5.39.217.77調味料：
3 D# l$ p) h' {/ [# W z冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
8 z J6 K" J& j! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 i$ d4 A! r$ o! J8 ~
作法：
0 v$ g' x4 H5 [, D2 l7 p' S" `/ E5.39.217.771.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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& K& n+ F6 f( c; ^* }) `2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。: R( r4 d) }& |+ ^% v4 h% U+ R2 t
- H' p# q* I. f. ]公仔箱論壇3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
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. }0 J+ z$ G! ?2 N& P7 o6 X: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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" I) }9 C+ j$ a; j7 K6 S. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。" o3 y" S2 |% ^1 w+ i% Q2 h
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb( w( }$ D4 f" U) x
) ]9 T- P# k4 Q- O7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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4 ^ L' L) d1 s0 A4 B: x公仔箱論壇TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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