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材料：5.39.217.77: u$ | d& M% J# d" _4 K
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ B, a& S9 Q1 A. u2 C) S: x+ _' _" Z
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d @$ t0 [; k
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作法：5.39.217.77. U& v2 K. ^% U0 T
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。! J' f! ]2 [5 z7 u* b, q# a! t
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 b5 c8 j! ?3 N4 z2 N
6 v/ k: \8 _2 v1 g4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb. _; Y* Z/ @7 ~8 K
2 O8 _9 I4 r3 J2 {0 ] p/ Mtvb now,tvbnow,bttvb5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。% a. g8 v, }" F, d
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。公仔箱論壇7 m% {4 b$ b' _ h! m, ?+ a
# r- ]7 G& f: h& S- O5.39.217.777.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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