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材料：公仔箱論壇8 Z$ L; o6 n E3 b; v/ Q) ^8 W
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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3 I' ~3 F: b( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
9 [8 E# r* y: a3 T9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
. w4 R" l3 e/ u' Q1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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5 q7 v8 B4 ?3 d* A5.39.217.772.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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8 V2 E3 @ z2 n8 Q5.39.217.773.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。# y* V$ R5 M5 p( ~9 D5 j+ ~6 a
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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4 X* o. }* P8 s, R7 X5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇$ I7 N: {2 `8 G/ O
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。2 q: h, ^! o1 `$ R7 T8 J5 g+ E3 ~
) H0 d- w6 Q0 O- V5.39.217.777.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。tvb now,tvbnow,bttvb. l5 L) N2 G( o( S+ Y# ], w/ P R" B
. \ [+ p3 g' \. yTIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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