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: `8 T( x% e- x1 M9 |! o+ {" e材料：公仔箱論壇1 g0 c2 Y# |4 w; b1 U& N- t
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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7 ]1 U4 T4 }! n- g1 N* e公仔箱論壇調味料：5.39.217.77* B$ G# {# z8 T" m" Q$ l1 _/ K
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：; h! m2 D3 s# O& o8 n
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。7 m+ e0 S' H0 {6 T
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
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" g8 X& t/ a" h c) B' y3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。公仔箱論壇5 o% N! B' h& [+ u3 h5 j1 H
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4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
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7 C5 U9 X, V* R) d5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。公仔箱論壇6 S' w5 G3 S" E. |9 m0 E; T/ k
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。公仔箱論壇0 l, |. d; _% R5 Q: ~% J i0 G
3 T; m8 i: v6 l4 _& c5 v9 D* @7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
* R9 U, q$ b0 K2 F- h+ G% T6 z/ {0 L4 c' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-14 11:48 AM
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