[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

5.39.217.77& h+ E0 c* s0 h7 X$ R1 @5 e+ E* b
tvb now,tvbnow,bttvb1 D( Y6 q5 v" j7 W1 @$ @

& k1 T! Q' `( l, r6 M1 q6 G8 H烹制方法（四人份）　5.39.217.77; I) K6 |! `7 w4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb  d8 ?( g) k( [1 e. a
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
8 V8 ?& K+ ?* m5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: B1 P  A9 d. U0 \6 K
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F  O! b/ j" `! c
, r8 M  m0 _2 `* l- v- [- m& L( t
5.39.217.776 q4 A7 Z& I" {' o7 l; |; u4 f
tvb now,tvbnow,bttvb  U; ^8 B& t  \- u0 |) v6 y' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 B3 C7 K  ^6 {7 }0 I2 o
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

* M2 d/ R3 O2 D* e9 C1 q% U
" G9 E" D' t) s
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
7 @8 V; `5 s/ n* J$ [3 d

" k7 t. T* D* \, a& P/ \
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。5.39.217.775 L2 @# r  |/ h# `" c  ~0 j
( ]+ e4 H! D/ J7 V
% t" ~$ w7 a) y/ V/ ^) [* l
tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ _, ^6 O  ]1 a& s5 T, M
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
' D. w% R3 m4 }' ^9 E7 @/ ?& d) f* O, w  j6 E

# ?, Q! W% A8 A" a8 G# g6 p5.39.217.775、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
* }: ~6 e1 x$ E6 s! P' x
$ y( v7 L9 @6 ?& O& Z; y  B/ d, ?5.39.217.773 m5 s( e4 A- A1 \, g
6 g- b9 o/ U4 A6 V
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ P! ?1 g. v, \8 d
5.39.217.77  n  V; J( U; q7 M1 g6 a
厨神贴士：
2 x7 _8 `) ~* O. \$ Z! ]& N
. L5 f; V- x* L0 g0 K: M5.39.217.771、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。公仔箱論壇5 s0 _+ g( T4 v) R4 f& V0 {3 r* M

% z/ N; g: l) I2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。5.39.217.77% M- A' e) b( L% k4 z- j6 A" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s- |4 z, H  e8 o
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。

4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb: Q" ^9 r' H7 [) Y$ n" i$ ]

: K0 T5 R( {& l5.39.217.775、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。