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a$ ^( G6 i4 P8 Z! m+ Etvb now,tvbnow,bttvb烹制方法(四人份)
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6 z& p: ` E7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 老鸭(1/2只,558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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' D/ }( i7 p' Mtvb now,tvbnow,bttvb调料:油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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1、鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。
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5 j) e* P ^* C公仔箱論壇2、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅汆烫1分钟,捞起沥干水待用。5.39.217.775 s3 F2 m9 b7 F7 \, a! }
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3、烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) e! \; ]1 ]. n) ~2 g
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内。公仔箱論壇$ Q% [$ W9 e; k8 Y& D$ e+ K5 }: k
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。
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6、倒入豆腐,大火再煮2分钟,加1/6汤匙盐调味即成。5.39.217.77/ m% e* ^, l# w, U1 `
) }1 E, b4 \" m* W1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士:
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* `/ N' t. p% `5 N# f1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口。
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2 d1 [1 U& j8 \, g/ k* ]3 Y' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中汆烫一下,烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb4 p/ J/ A4 H$ X0 {5 t& Q- A
; @+ ~9 w9 C- v; z g/ p; q公仔箱論壇3、鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液,让手部发痒,建议戴上手套处理淮山。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 j6 |$ ~ K, V; D
* [) T$ \5 v5 @* X( B/ m/ X N+ w公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味。
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |