[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

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烹制方法（四人份）　0 v# t( _5 t# [8 c; A: |& e
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材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
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- \; z$ l; Q+ ?" V调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" x( T+ s. R4 q! g+ R
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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。公仔箱論壇+ F9 y! |  H/ t% }- x4 g
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& X  g1 N, a" c1 e2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。. s+ A5 e9 m* T1 A& i* `" Z% ]

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4 t) E) m# N* v* w+ c) @% K5.39.217.775、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
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( ~  ?" E+ W. \+ y公仔箱論壇6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。公仔箱論壇9 C% e  d* c# w7 x: I
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厨神贴士：

* q1 G8 L4 D' }1 U8 W5.39.217.771、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
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2 u' k) a7 F  V" d公仔箱論壇2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。, h+ A9 X* `  A# d4 e

- H0 d5 W& R1 W0 z2 G4 G& f5.39.217.774、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( t# b7 z0 }5 _4 b8 g
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。