[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

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1 Z" n: r/ h( [: r4 Z5.39.217.77烹制方法（四人份）　
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! }( K7 c2 a; H" X& F  p5.39.217.77材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)

& a/ d. Y# v2 C+ d" {! T5.39.217.77调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)公仔箱論壇8 y% r& J0 n- G$ A- F
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1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。5.39.217.776 W& }' p$ R6 |: O
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* L0 D4 K' d4 p# N2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。公仔箱論壇& I, W2 [9 V' G7 v- i! w% k
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3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
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4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
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) C4 c3 _( e7 b" e5 q% C7 w7 G5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。

+ \+ n7 D' a' x' f6 S6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 x! `" _0 g+ o0 M) Q6 \% H
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厨神贴士：5.39.217.77/ P6 s1 e2 Z6 \5 k0 _4 i

1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。3 U8 C, k& p& I7 }2 W! ]6 w

% n/ t: v- f5 a8 P/ |7 q公仔箱論壇2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb; t; `+ B( E& b+ @0 {2 E) E
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3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。; g. @5 J5 m  v2 E! `7 q% u& T
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4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 ]' Z3 F3 T$ u3 n3 |

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。