] 引用:
( d, D8 a/ | p1 O8 u5.39.217.77 ) `/ M: x- ^, C5 x& M* Z
; K Z# a2 i* o5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法（四人份）
+ ~0 n7 Q! M R# ?' E# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K6 N8 m9 S: y6 p" p; A) p' L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
% |- Q P8 k4 `- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ Z5 P2 i* a- a7 T5 m
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)7 ?' u' i: q2 c/ Y
2 C- e* C% T( ` KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u; G$ A% J0 @2 _; C% u, \tvb now,tvbnow,bttvb
9 t5 G6 p+ f' d* s5 v& D6 M" w3 }2 N2 K3 ^0 U C
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。公仔箱論壇/ e( [) x( _: F- b. e- \* Q, @% k/ {
. f+ |$ t1 R' P& R. }5.39.217.77 \% J4 `9 b- u( a5 I
公仔箱論壇# |! }9 v& i6 \8 q- m0 m) ^
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。5.39.217.772 t( s" t2 l$ F) z: K* x. W
2 G5 o5 N; J' Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 h# D* \% v& w# u$ x
tvb now,tvbnow,bttvb6 [( H% g* O, P- f( p9 x# `( o
3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 ~, \6 I& l5 }3 a& ~) u
( s1 I' `' K, _7 E
: q* i) _# H2 Q/ P/ f* L- Otvb now,tvbnow,bttvb
. A1 \+ D$ R4 i+ w2 Q mtvb now,tvbnow,bttvb4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
& F$ I+ {5 r8 \1 ^! u公仔箱論壇$ j% C, l7 a \' w
 公仔箱論壇5 I/ w5 a2 w) Z0 F
; Z& M( a' ? \* y2 n5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
& j$ ~9 Y- m- \3 m6 {& z* q公仔箱論壇
* }5 G0 _) ~/ }6 R3 C5.39.217.77
& S& ~/ t+ @7 T2 Q2 N7 q0 s
+ O( X% x, Q5 r; R W' q6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。5.39.217.777 s6 o6 n/ t# Z9 t3 a* k8 W p
9 l, [$ p! z1 l; q0 ~" m W4 l, a公仔箱論壇厨神贴士：5.39.217.77* g' [0 `8 j& z5 N5 s
tvb now,tvbnow,bttvb- \. N* B4 C" \9 e8 [2 ]3 b( M
1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
+ K% j+ ~& d O; a# Q# f, A7 a6 a8 K公仔箱論壇公仔箱論壇0 O! f' w/ o( V2 r9 h
2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。tvb now,tvbnow,bttvb$ B8 O) ]2 z: g/ u% d
公仔箱論壇" W8 ]$ g' E) S7 R
3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。5.39.217.77* H- |! D ^# H# Z: B/ {
' y( @( s+ e8 _+ G$ s$ S+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m. C s9 Y' d4 v/ t; A
% m, H% R4 _, L" d& a/ i2 t2 F. P9 F' C& C
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。
|
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
