[美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

] 引用:

5.39.217.77+ j0 |9 @+ D' |1 T( x
! b# T! N/ H$ Z' |4 W  y. k- }0 \

$ V2 z5 n) q" r- y; }烹制方法（四人份）　
/ x; U. B% u; S% a- ^* K/ t
材料：老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
4 C9 G! b) w% ~2 ]' y+ u- @0 V
调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: `  K7 T8 G0 B- y- A$ [3 B$ h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k2 s; i/ P/ I" T
1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。tvb now,tvbnow,bttvb. P  \# \; p, n. i' }% K0 z" H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 ~. M( ?/ A* k
2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ y, @( H+ T9 X# a% \* a- \

: l5 H& K+ `0 l3 O% y# E

& |2 e0 P! U4 K9 i5.39.217.773、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。
tvb now,tvbnow,bttvb& k1 c, Z7 E1 @( j9 O4 ?

6 G) h% K" y! n# ]5 R' G公仔箱論壇
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" |" p3 v2 g: r. f1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X) t& G8 A" s" M

0 h" b6 h4 B# |
4 u' q, T) T. K1 _公仔箱論壇5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。
, C* ]' L( E- h! D1 ~公仔箱論壇
( M2 L8 J7 C7 h9 U2 P5.39.217.77
8 K% V& O0 E- W: m( f7 r6 R
6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。; I. z" R: J) p; o7 k

厨神贴士：5.39.217.77* i1 b) v0 o% v: Y, ]

. d9 U4 c, y- w6 z1 H* z" O1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。tvb now,tvbnow,bttvb2 z- m5 W% `1 N% ^

8 @$ r" n/ E+ N2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
5 n. C: X  k! s& D
6 z2 ]& @/ E- w* A2 S# _  h3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。
  ]0 q& K- v( B. ]4 @2 N" O5 X9 k6 U
4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb( g, Y$ I4 V8 q3 o- e4 T

5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。