鱼香辣茄子 
+ [$ U4 t2 r; y9 Q, {4 M3 C5.39.217.77公仔箱論壇/ n4 [4 l' r0 M. w$ ?
材料：茄子
/ c4 A* ^6 G7 v2 L" t调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
2 b% H2 t6 Y8 J. \准备工作：公仔箱論壇3 W$ D/ \. s/ I: T2 ]: W
1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
) l4 Y9 ]2 l. F X; X! h6 a! \5.39.217.772、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。
' \2 H q- |0 l# W. e# Q% D j5.39.217.773、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
8 h6 ]' M0 f) D% F. w# T" _tvb now,tvbnow,bttvb
$ H- i, z" T8 I2 |: p
, H& j8 q% Y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ l1 D1 |# |5 w7 F( J" X- T# R& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 |! p" z8 R: _* A6 M. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
- O) D8 D' k* k/ r* `0 s6 r N5.39.217.772、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。0 |9 L8 m+ [- \6 {/ ^' n
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
% \$ x' K8 S5 V4 Y5 i8 |- W公仔箱論壇4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
, f) l+ I+ P) `& }$ r/ h, t5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！tvb now,tvbnow,bttvb" t# V6 B; B% |
6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^5.39.217.772 S- a* |5 _# \+ P4 Z
: Z& Q) Z# h" \% `% n0 b
PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。
+ F8 f$ E( n1 X, |" }. R+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！5 f$ P( `1 j: u C3 G ]
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。5.39.217.778 z, {8 V* A0 |" _
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。tvb now,tvbnow,bttvb0 g; r0 E& S7 b, P
5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！
, y! H" v: [0 f5 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l1 r9 a4 O5 ]# v8 \1 U0 h+ c
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 e4 C+ }7 I
3 `/ Y# Y3 r j* O5 q
' j' Q$ {8 C* h, `* Etvb now,tvbnow,bttvb$ \" m5 t! p" d% q3 U8 g
 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
