鱼香辣茄子 
5 s% K4 [9 n8 g& r+ u, i* I- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N5 J8 X; x- v O3 B W; n) e; S8 `5 q
材料：茄子
! |3 i: X) M4 l r& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油% ^: _; L0 y& Z, W8 n
准备工作：
1 ~# r$ ?0 ]: q: D; h1 d9 @' U1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干，切成一指左右长的段备用。
+ L+ r. O* c0 B" f; b4 }- l: H2、干辣椒洗净从中间切成两段，姜切成丝，蒜切成不大不小的粒，葱白切成段，葱绿切成粒装好备用。2 B; Q' y. r0 w
3、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完，留一点儿起锅的时候用。
5 u0 k# [) a9 m4 J, X; z1 c* `) O公仔箱論壇公仔箱論壇4 T8 y( r8 g5 h" S
 2 W! S4 k2 O7 G5 ~8 i
! t& j3 L2 g9 K1 Y# r! }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 e1 N0 U, r1 w4 z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、热锅入油，稍多放点，油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中，用东西稍压着倒出盘里多余的油。
! B$ H4 W' p) E! D; {2、锅里的油大部分倒出，留少量，放入花椒爆香后，仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。5.39.217.779 z3 v, }$ N2 `9 y. ^
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香，然后加入一些盐、酱油翻两下，倒入炸好的茄子轻轻和匀，转中大火。
* c) y+ `3 S* }4 i4 B; atvb now,tvbnow,bttvb4、沿锅边一圈加入一碗水，盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁，小心的和一和，盖上盖子转小火继续焖一会儿。
4 q+ ^0 E" `0 S5 O9 n公仔箱論壇5、汤汁不太多的时候，茄子夹出摆入盘中，汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀，让汁变稠，但不要太浓哦！
+ S' v+ H# o4 jtvb now,tvbnow,bttvb6、再滴入一点香油和匀，最后淋在茄子上，撒上葱粒就可以上菜了！^_^6 N V) \* V! c2 q# q* _
$ |/ m" v* @: W0 z公仔箱論壇PS：1、炸茄子的时候小心别烫到手，因为茄子里有水份，所以炸的过程会有点溅油。5.39.217.77. k! r; _' a& C5 H
2、茄子炸的过程很吸油，所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份，不然煮出来会很油腻！5.39.217.77/ T& @0 o( M- A: n% r) a
3、水加入后一定先不要搅动，直接盖上盖子焖，这样茄子才会更入味。公仔箱論壇4 L a/ t. X# C
4、和匀糖醋汁的时候要轻，小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开，把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。
6 f! A5 ~6 e+ Q/ L! p" y5.39.217.77 5、勾芡一定不能太浓，簿簿的勾一下有一点点浓就可以了，这样看起来会比较亮、口感也会比较好！ 公仔箱論壇% \6 j! a- H6 v0 p' M' d
& [+ i. @5 I% c o: M5 C4 ^公仔箱論壇
3 J8 O( \- ^. e" c; s5.39.217.77
( L# z+ Y; n) t' O; y$ p tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ }8 G0 H7 S' x0 L
% y5 z: G' A4 J! h; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-12-5 03:59 AM
| 
