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[美食介紹] 鱼香辣茄子

鱼香辣茄子                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       
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材料:茄子
8 E5 S- f! \; g% H2 ]4 X* ?2 gtvb now,tvbnow,bttvb调料:辣豆瓣酱、糖、醋、花椒、大料、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、味精、芡粉汁、香油、调和油
. z) A8 K3 l/ p9 Xtvb now,tvbnow,bttvb准备工作:
4 q' J; b7 ?8 }4 g5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、茄子去蒂洗净晾干或用干的东西擦干,切成一指左右长的段备用。
. v6 V- e, \  K* Y2、干辣椒洗净从中间切成两段,姜切成丝,蒜切成不大不小的粒,葱白切成段,葱绿切成粒装好备用。
5 K/ a9 c6 f% ]- O* s3 Y5.39.217.773、拿一个小碗放入一点糖、醋、葱粒调匀备用。葱粒不要用完,留一点儿起锅的时候用。
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$ X6 k! {+ U) K. Y$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) s9 r  i& k3 `4 O
做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 O  Q6 J5 d# e2 B
1、热锅入油,稍多放点,油热后放入切好的茄子用口火炸到变软夹出装入盘中,用东西稍压着倒出盘里多余的油。
9 H+ r4 O" t' J4 k6 v' \' v5.39.217.772、锅里的油大部分倒出,留少量,放入花椒爆香后,仍掉花椒粒。加入豆瓣酱改中小火。5.39.217.77$ |0 V3 V4 S3 K$ C' C
3、加入干辣椒、大料、姜丝、蒜粒、葱段一起爆香,然后加入一些盐、酱油翻两下,倒入炸好的茄子轻轻和匀,转中大火。
) l% }* q9 L# H! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、沿锅边一圈加入一碗水,盖上盖子焖开。倒入事先调好的糖醋汁,小心的和一和,盖上盖子转小火继续焖一会儿。公仔箱論壇5 {/ L, e4 ?/ A
5、汤汁不太多的时候,茄子夹出摆入盘中,汤汁中的调料沥出丢掉。入味精、芡粉汁调匀,让汁变稠,但不要太浓哦!! N* Q6 W8 t) N. l8 V  n& L  n2 v" U
6、再滴入一点香油和匀,最后淋在茄子上,撒上葱粒就可以上菜了!^_^tvb now,tvbnow,bttvb* C/ |! L, u  E# z% j6 r

  d/ P( L( a$ E9 {" j: W0 s- ]公仔箱論壇PS:1、炸茄子的时候小心别烫到手,因为茄子里有水份,所以炸的过程会有点溅油。
% E/ t) ], c$ ~: \+ [公仔箱論壇       2、茄子炸的过程很吸油,所以炸好的茄子一定要压着逼出大部份茄子中吸收的油份,不然煮出来会很油腻!
% C3 A5 _7 W5 D9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       3、水加入后一定先不要搅动,直接盖上盖子焖,这样茄子才会更入味。5.39.217.77) P6 T! L6 L  N( t
       4、和匀糖醋汁的时候要轻,小心和烂茄子。或者可以先把茄子推开,把汁倒入汤中和匀再把茄子推回汤中。tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 a4 @" o, ]% `- d1 u
       5、勾芡一定不能太浓,簿簿的勾一下有一点点浓就可以了,这样看起来会比较亮、口感也会比较好!
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Thank you!!:014: :014:
Thanks for sharing
谢谢分享!!!!!!!!!
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