說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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& W+ j0 J9 u L+ C% L$ p8 N _公仔箱論壇材料（二人份)：
/ O5 T! T* D- `' C7 J公仔箱論壇牛肋條
s* h4 K* B% C/ F0 f7 `* E6 `/ x7 }tvb now,tvbnow,bttvb500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y7 l e- Z% \6 [7 }; L) |
5.39.217.77- q. t1 M- b1 J" g. H
洋蔥 1 個公仔箱論壇1 V/ n4 ]4 e1 L5 m( U! |1 H; @- w
甘荀 3條
' B, h M1 Y" U# T- m$ _/ ?8 I公仔箱論壇啡蘑菇 12粒5.39.217.77: r) R; }6 h9 `) c6 P
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb( G7 [ R0 r1 W' B Y- m, ^9 Q
迷迭香
4 i6 t+ {1 J8 M1 Y) x6 O X) otvb now,tvbnow,bttvb 3條9 U! A# I1 F) u
7 O; S# P( v8 d# N, M# |$ i& V& |# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml" k& q, S2 ?8 [& n$ L
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇* W5 `: o! x2 O
. @8 `) p' D- S. I% @6 F5.39.217.77
, I7 P4 @: y4 c, Ztvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L- Z- [0 l* K/ R# S1 G
. s1 f1 H9 E P6 a6 c* `牛油 1湯匙# ?2 R5 u q2 L; X
香葉 2片
/ z; w2 [9 C7 J5 i5 U. [3 g蕃膏 1湯匙公仔箱論壇7 z/ X5 A0 s0 O5 T9 s: }* B
牛湯粒 公仔箱論壇; T; [8 {" ?3 H
1粒 (或100ml牛清湯)
7 B0 V' k( n; T( b4 c J/ D公仔箱論壇水 100mltvb now,tvbnow,bttvb) V: b3 M _) ?( V4 `
鹽及胡椒 少許
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3 n; A& J" t+ Q! Q8 y9 {製法：
5 K( N! X! s0 B& q5 |. V; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F+ k$ J* N* c6 L, V/ C; T) V- Wtvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb4 j# o q6 n! w' o
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、4 O- B' e, s5 G7 Z8 M6 A
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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6 S$ I: \* `3 P# m2 y! d+ \3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77% n0 p( M; x9 m5 y7 a
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 @: }) R( ^) g/ E. m6 o3 T& ltvb now,tvbnow,bttvb5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇0 X2 ]. w" ?. z0 l n- \3 k: P
2 f0 X1 M( z! o, v3 @6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
" U4 ?* \8 F7 u9 p T! Y9 Y7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77, _: E0 j3 ?7 I5 s8 H$ v6 u
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壓力煲製法：
/ b; {. N$ m) L$ O5.39.217.771）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 N% D/ X4 |+ r
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# d# l8 C* P+ u9 Stvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb. U0 P- C# A" f4 R i5 l- Q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 }5 v$ w( ]/ w7 S- e9 {5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成$ F9 z* n. T; R0 @6 g
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; R" a/ y/ p3 d% e! u0 a! S$ d) ]
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n. Q7 e" {! Q
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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