說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。5.39.217.77$ r, z1 P% w$ V, k% X
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6 B. ?% Z. L* ?; Q& e" ?公仔箱論壇
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! K# T5 G1 p7 r& M1 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：" F$ o" O9 p9 `
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb2 t* M8 P& _. U& `& T
500g
# l% x; F% Z# ]3 l& E8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ G0 R" ^, |0 h
洋蔥 1 個
+ V4 v7 Q% O# u9 y+ F4 [0 G3 @" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 3條
3 S; g, ~; v4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒0 j: t, N. v! T% Q) Q% }
百厘香 3條
- D) c/ l4 s. k# u, y1 ntvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
/ v/ j7 E' }1 y, v$ n& h5.39.217.77 3條
* R9 d: A! k7 v( `5.39.217.775.39.217.77/ m- p( @+ y' e' p3 L
紅酒 200ml! T% r9 L7 z% x+ i+ e5 i: R. a% O
蒜蓉 1茶匙
9 x+ a+ U% [$ |1 i# `6 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& C# |+ i, S! a# r" M8 o
公仔箱論壇. f% e2 Y4 j& c0 V
調味：5 |( o. X; h4 e9 s! B/ R
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牛油 1湯匙
9 m7 @7 f. ]/ z# ^' X1 |香葉 2片
7 A+ f, s* u7 l2 ~1 ]5.39.217.77蕃膏 1湯匙. U7 @9 H2 `$ F/ H5 S" x' N
牛湯粒
, \. ]8 }* w. x6 V& Y7 Y/ e5 j公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
' n9 z' l, g; E. ~+ M& [水 100ml- ?: b" ~) |( D9 Z& Z7 X& X8 Q H
鹽及胡椒 少許( S9 e5 I4 e; G+ X4 b/ a
+ |4 n/ S# r- [7 B2 G$ J# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q! G) T W& x5 f3 U公仔箱論壇製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
9 `: t* w7 M6 v; G4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) ^8 Z5 P/ V# N3 x
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
! U; j( |( u" R) D4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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+ v; {; C) G9 z" _2 j+ F3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5 W( }6 c) Z4 Y
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
- x* Y' @: f9 E4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇4 ?* Z; P8 E9 B' C
. }5 o& S/ z2 x/ K7 z6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
; ]6 u; c4 U* L* |3 l7 Qtvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇* g# v# Y8 b% e, T$ e# e. \
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% I( x- n5 S6 z5 g. f( M: y: X' Z, N7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! n1 {9 P6 d( ?% J% I1 L壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- C1 R& ?7 j+ q/ H" g8 P
1）步驟(1)同上
% V+ q; Y6 K7 t$ W& j4 O- ~6 b- {) n2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 \: @# Y8 [+ V香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇) i3 i* |3 `' T
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
5 n3 F# r; ~. {5 q1 ]4 ~+ e9 g; F5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
: N8 B8 A* y |! v7 l; k$ vtvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘. y1 ~8 A/ m) o6 c' I
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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