說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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3 |$ X V& G$ F- y0 D) @4 q0 l; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# J7 E3 \% i9 v" ]
" ~' i- k% m0 {6 _. }5.39.217.77材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb+ [9 @5 i, I" _' q) K2 Z1 k
牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A `, M Y& I+ x/ C
500g
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7 Z& I3 }( A; M% l6 ?) e2 y9 {洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. @5 @5 L$ ]! e
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ Q% |8 E. u4 z* \0 m; j
啡蘑菇 12粒
p0 a1 l2 H2 R. A; Y百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f5 b2 d- X; K( G% Q2 X; |
迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- F! h7 O3 M) G+ i* i$ {
3條
3 }3 N& t9 }# W7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ S+ c' }3 i# ]) W% p
紅酒 200ml
J+ w4 |3 r. s7 o0 M- h. @公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙. `: V2 j3 Z6 l1 _6 A0 U
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. L' O% P5 n( [* qtvb now,tvbnow,bttvb調味：
: n3 N& u% X" _9 B1 G7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 m B& j7 q4 Y. [9 `, b. z牛油 1湯匙
# `# H# f1 x, n3 C, D, I公仔箱論壇香葉 2片
9 f5 k! y o1 Utvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
2 g8 P. v2 K8 P9 R0 K5.39.217.77牛湯粒 9 M+ r* [" `8 c( ^0 A$ G5 h0 v
1粒 (或100ml牛清湯)
8 _8 I' m& l& p0 F( Rtvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
5 d5 i) j1 e- U鹽及胡椒 少許
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( w* n& r+ f/ [+ k公仔箱論壇製法：
2 o+ e- y$ g. J( A/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b, R& D% ~ C/ A# s; L% J5 ]tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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* c0 ?+ a* c8 R- A3 x( S$ g5.39.217.772） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb7 Y0 |2 d0 k) t1 B2 w% S5 n
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 \, n$ P2 S" h; G) J* q. ]; a
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
- n( t6 \ o: d1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& ?+ C& p" l: r7 p9 i8 Q0 a7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：+ t+ J3 s3 `3 \: w2 ]6 s7 R
1）步驟(1)同上5.39.217.77 ?, @# k" |. \& r* n( V* ?2 w
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z O7 Q" Y% c4 m' d# d- k }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
3 `( {$ A, h) U* Z) N/ T% o+ Ztvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
" b! H- x9 ~( h# T8 l5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb7 C, T8 D: X! T$ P
$ j$ L5 |! {# p9 `- o+ z. A5.39.217.77小貼士：
! @+ Y1 N* s7 O5 S, J5.39.217.771）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F+ K# h* h5 m. ~
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味/ h, J3 @# \* U( B+ U' ]- f8 |) a5 F) ~
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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