說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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8 s" V+ X% U( s/ n& c! A1 d: K; ` NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }2 u/ g# u+ P7 O9 t" x
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材料（二人份)：
, r2 V' y8 n! i! S/ V E7 ~) p9 M) q公仔箱論壇牛肋條5.39.217.770 o9 i+ ]3 N$ P
500g
* g% _4 X# p5 e/ T! Y公仔箱論壇
1 M0 o- J5 s" e2 Q' ~( q, K- ]5.39.217.77洋蔥 1 個
% q" D5 F, W3 |8 a% vtvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條% I2 H1 a# F. p; d$ C2 S5 r" v/ l
啡蘑菇 12粒
. i3 w' h d( M3 e6 N" ~公仔箱論壇百厘香 3條
) e" m/ Q7 d0 K" k) B8 g( n5.39.217.77迷迭香
7 V6 C5 c0 N0 L5 ~7 } 3條
% q% T! ~6 M+ a" h- c) |& Q4 b# F& J3 }: G, f0 a) o' K+ Y" X/ }
紅酒 200ml
9 W7 y' ^; A& d0 N5 u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇( U! x* c; G) |4 G. M& V. T6 J( D
tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ A. u6 G2 t/ p
3 A) b4 C- ~! _調味：
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0 j2 D4 C8 H7 m( ?* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙* y, q0 J( O$ k" |! v/ {& c
香葉 2片
: w+ d9 i* i% i公仔箱論壇蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ l5 p6 l9 Y2 U: ^ v( f! ?) @
牛湯粒 5.39.217.779 d( a& Q( O( R5 X1 T
1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77% h. v8 Y o! O2 t
水 100ml公仔箱論壇3 s" p5 m3 ?0 N0 Q/ k, g* I* X
鹽及胡椒 少許
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公仔箱論壇% W8 E& K" ?$ N; w
製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `( [7 e5 R8 B+ q& r
5.39.217.77. F9 ~. M b/ K5 s
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇$ C. s2 _' x' O; M8 q! E
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇/ S4 j; l$ z9 N
' G* O& a$ ^5 [$ n5 P5.39.217.773）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘! z( @0 K2 x! n# e+ @- [
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘0 k; {* g+ g! `$ y1 f5 y& q, A
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成) g! Z6 u5 e! p. i
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.77) O1 [" y# W3 P) S4 {5 ?5 x" h
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壓力煲製法：
2 f* ^5 L7 B2 e# u$ N- Q- q) u0 ~tvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上公仔箱論壇. Q3 T! b7 b9 _( y2 u) G7 w
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
0 ^4 x& u5 K. l A! o香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( g7 h; Q7 I0 s6 ~% ~轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.77! o1 e" }( v: P, E5 v O
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成: i! S* H) |) i5 H3 O# V9 g
; f/ Q, N# T: c B. i4 n, e( _) Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇/ d% m& f; E9 L5 V% r! i
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
s C7 Q+ e7 ^" ]6 J2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味# @+ d9 l" x: A z V f/ F0 t
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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