說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
3 m/ f5 t1 J7 y# L4 q1 {. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) W# Q* y9 e9 g' K! C% \
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1 S, d; y/ A! a7 z公仔箱論壇材料（二人份)：
$ n3 h' L9 L' ?0 Q5 }- j7 k! L牛肋條
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D' e8 }. [! {# i. D公仔箱論壇洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 i. C# J7 P3 l( t
甘荀 3條
! S3 m- v* A9 J, D/ A- q! y9 K9 _) ]啡蘑菇 12粒
5 p4 P; l% `- `6 A$ g! ]3 R百厘香 3條
# [: f; r. \! v8 ? }% X2 l/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
h$ l$ D; K; o) q' M& U: S* c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
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* i" J5 x0 `& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml公仔箱論壇# J7 _7 ^- [% G! U
蒜蓉 1茶匙
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調味：公仔箱論壇" H! i! z y- n: z1 B. O/ ?
. d; {* u: \( ~: R( Y公仔箱論壇牛油 1湯匙
& ~ G6 Y0 u2 _( ~+ _0 B! K香葉 2片5.39.217.772 H: |: Z: ^% q- \
蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) e1 I$ M9 E' i. M) i& R! N, ~
牛湯粒 公仔箱論壇 C% ?* u& O m* x& ~' H
1粒 (或100ml牛清湯)tvb now,tvbnow,bttvb- B! w T% p; J9 V6 o$ E; e
水 100mltvb now,tvbnow,bttvb- R* M ?8 J2 H
鹽及胡椒 少許) [0 U( n x% k/ j: X
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7 g9 P$ a9 N+ I5 F$ V2 t( f5.39.217.77製法：
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' Z$ N8 m2 @" l6 q: I: q0 [0 _" I1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
. f6 i0 u4 U2 J+ N3 q8 U A7 M# Q! p+ |香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77( A6 {1 M* T$ s# @- D8 }. k& X
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.776 `8 S3 n& F- U6 B& a* h
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
k4 [' l* c) i( j/ v# u5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 c1 k/ F$ y0 G, ?1 ~, \
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
4 `& @6 }5 Y1 q% s7 A8 [7 f公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
& @) g! o7 O' [; t" S# C- l- x3 a- X1）步驟(1)同上 |; j6 H3 T0 K& r6 ]) x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
( t- J3 E( n6 Y6 @9 }' ^公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
4 M6 i! S" B* @- u$ i0 P- [轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
* V5 h& F( R! p# b9 h+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成; H' Y( K3 I2 ^3 }+ F6 u
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小貼士：公仔箱論壇$ m$ L8 @6 S1 D3 J; g
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘% ?/ W; I. C% H5 z" F
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味; L7 K) X+ @5 M0 d
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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