說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。6 Q3 U }. M6 O1 a
( x( q0 r6 b3 W% E1 O4 s9 K6 o5.39.217.77
; b3 J% }$ z2 J) e2 [4 W2 v/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s7 m! J. Y$ e/ |1 A/ e公仔箱論壇! `" R. d4 O4 \9 d& W2 W( `
8 P3 [: t# A% H" a4 k ~材料（二人份)：
9 p' U4 [- J' }0 ~8 a公仔箱論壇牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o) X! t4 E0 a1 U
500g
! p8 W/ T! W2 m) K4 R! }
" N% l* ^; m4 S3 [洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb% D3 f2 D7 M9 Y* h' T
甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb# q4 I' _5 c8 B; l. L
啡蘑菇 12粒5.39.217.771 i) E# v" ] i& k3 X- E, D
百厘香 3條' r- k/ |% j7 e8 W" q, k2 v
迷迭香
) A6 m5 E4 f( x# ~5.39.217.77 3條5.39.217.77 ]6 U' w: b8 I
1 b" Y5 f0 @) J% n9 B% @
紅酒 200ml
& e$ P( o3 S2 \) utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙: X4 K2 J# u" }# q) q* l; W9 o
+ ]6 Q6 f; s6 [- N+ \
$ e4 O) k, Y, B y4 W0 N! p4 l調味：
- |* t/ w5 ~1 M$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o3 {7 [) P5 X$ u. b1 X, {1 W! w9 ]公仔箱論壇牛油 1湯匙5.39.217.770 ^ k, `# h- X0 k8 A
香葉 2片公仔箱論壇/ y* u% |: o+ f" H' u; H' Y% G
蕃膏 1湯匙5.39.217.774 o. e0 ^$ z( T4 x) I" i3 z G
牛湯粒
( a: Z' k: r* E! J0 D' S5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)
" }1 @ H a: W8 N% g& U+ {tvb now,tvbnow,bttvb水 100mltvb now,tvbnow,bttvb6 b1 @7 n) @9 F6 A
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇( [( m, G6 n* R6 c$ l; Q
tvb now,tvbnow,bttvb' Y4 q# F9 w& x$ B# _
1 j) f, i1 x. r
製法：
8 @( L* q: @* l* p' N$ `& G7 }* }1 A, i8 ?% |8 s: I" |* d
1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇) N. V, M: C! P
! ]' e' Q4 C- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 F. A$ I# X. p5 \& \ D5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻2 B$ e# d1 v' P l
) d* v. q1 w5 a+ L& O- _
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘/ n' q! x* c5 ~4 U* s
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
" H. _; |+ T& d公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘7 F2 j# ?# U' T, t. j
5.39.217.777 j( d! {. s* ]. O1 A
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, E+ W4 r+ n3 z S$ K7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb* h, A4 P! N7 W: H4 P3 l1 ]& y
$ c! ]5 P: h% ^9 s
% V- |) ]% l/ J. @' o5 }- ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 C+ O: w9 X( P( x d- Q
' }2 y9 W. @) v4 z0 A2 K) N: R% k9 {tvb now,tvbnow,bttvb
$ l2 T5 x) {8 y) L公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇# J$ c/ P8 h9 }& D7 _
1）步驟(1)同上; i" a1 n2 m' Q% b+ `
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 G3 {/ s4 U( F) f
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
$ Y) R* b2 b' \0 y6 ^4 D公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 C( ~% X0 F1 b3 y( L# L2 D% P$ w5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
- q- @/ }% N+ U& x# j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% M" v, f- O# g V小貼士：
1 N$ f/ K" |* \' g7 B2 g1 o9 h5.39.217.771）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 ?) _9 R. Z0 D# W! f2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& ?0 b \0 [' ~6 e5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' ]! F+ z8 i1 C/ r4 a2 j
tvb now,tvbnow,bttvb8 `0 r) N: D$ N: U0 t: Q2 m
公仔箱論壇) E3 a" i' H1 b( a
- n6 h( e P( Y4 w公仔箱論壇
3 U4 P. Z% h0 p$ }2 Z' ~+ n5.39.217.77
/ P5 L7 t3 Y W3 B0 J" Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f9 G6 E9 M dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 b- J k: i
tvb now,tvbnow,bttvb: q0 ?7 c1 B+ { o- W5 R2 \" l0 a
2 E' _. G: M9 `: L, `2 A, A( u% K
公仔箱論壇3 L Z" F3 ]; N) d% G2 {
公仔箱論壇, G2 T1 J J% y6 U3 @, l
+ Q" w* d" b8 ]. h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P; W" @7 c. p9 s& m; S. S- p
: _# c/ Z# t" _8 s# m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 i O P3 U0 f. I5 [& q/ k6 D
k; n. c( k: \6 b6 u# Utvb now,tvbnow,bttvb. E, ^ M% o4 c, F5 [
2 f* v% n ]. q: ^: @6 w" J5.39.217.77) Y4 U3 e; m6 U% o8 v
% [2 L5 @& ~7 @5 W
0 r. t# n ^* N4 H) H公仔箱論壇
# O |6 T" F0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]# M, @" q# Q+ g; J- b
7 c, B- r! i4 _1 A. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {! f& |9 Q' `) D3 g2 o4 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 B# \+ s$ u& D: g% }( k
3 E3 M% L% `6 }$ K: p, i' J# Z |
發表於 2012-7-14 03:09 AM
| 
