說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。3 \% q: d, r& i; e' L1 K
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材料（二人份)：$ M1 P0 B9 }+ B( t) a
牛肋條2 _0 D. r1 }+ B3 l4 H4 o
500g
- k, Q8 H. F N( A& G公仔箱論壇
; R! Y% r9 L" O4 v# Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個2 X' z+ F& R7 l3 _- u4 K
甘荀 3條; h4 A) M3 s: b/ t; i) d
啡蘑菇 12粒
* p$ T- J3 W) T0 V5.39.217.77百厘香 3條
6 |) P1 E# B: p" t+ [tvb now,tvbnow,bttvb迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g! j+ p# Q' \
3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 ^9 Y$ M6 ^6 }) J9 ^
% q3 `9 N @. N8 `+ l紅酒 200ml5.39.217.77; k4 ], |5 e5 T+ |9 |
蒜蓉 1茶匙
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, a% D5 t9 F# p: T6 J# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B% I" _/ A4 M+ }調味：
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牛油 1湯匙8 j/ e) J( M6 |' N& h, v
香葉 2片
( Y" t7 n& _+ [+ ?9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1湯匙
3 o1 @$ k$ D- r8 e* X. F# P5 h; L2 t) }tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
6 V) V; {' ]5 Z" e. g I: P8 z y1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77& m b: g% w; ?( {# ~+ b
水 100ml
0 C# G' y, g0 Y _ Z5.39.217.77鹽及胡椒 少許+ y3 b F& x& g( d, B( {
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製法：公仔箱論壇: I1 [( [5 {0 e. f( A9 w
+ f: ]4 X( f) O3 \3 |- `9 ~+ H公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用+ A# {# I$ h7 z# x: F6 J
5.39.217.77; n1 {, i4 ~# N! U% n1 x* S
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ }$ e3 }1 [0 k& E' u( }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻! }# ]' Q2 k" A, l: }2 l( d1 k- m
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇, i5 I2 ^& i* ]/ n* _: w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇" D2 A( y6 I) E+ m) F
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.774 H" @% B1 k0 Q
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇3 J- {) M9 @* k' O& R7 m
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8 i" t4 F, d# F% htvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：
: C8 }' e6 {$ @" S# `& O9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb* I: @* m! V+ `' w% U+ x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、. g. s4 f; _2 }) o6 C7 l5 p
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [& x) s# R+ j. Q u% V
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ _3 K& V+ i5 @& e) g/ |
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 H/ v5 K# F; b5 V# r4 K; |
3 c6 @6 x" t9 c小貼士：公仔箱論壇5 J2 P- Q* e1 V3 j6 u. O
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
- `) ~# }/ K0 h( @tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇0 r7 N7 F+ ~+ `7 E9 C2 {0 N
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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