說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇6 B2 t/ Y l. w% e# I; o+ e' F
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* Y& Y5 R" Q: Q材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb! _* j$ p) |! [# L' ~. e
牛肋條
( d2 b% j# {; y7 O) ^. X3 t公仔箱論壇500g
3 x3 p5 k$ G' N5 F5.39.217.77* h+ \: o; I& E1 F8 Y
洋蔥 1 個
2 ~* S' z$ p1 ~* R' p3 r7 w* u6 }tvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條5.39.217.776 S ], R8 i2 D
啡蘑菇 12粒6 o T T! }1 h. ~" q6 v
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J+ h$ n* n! m& N+ y5 c
迷迭香6 t0 e; A7 ], H& |8 f3 {6 b9 y
3條tvb now,tvbnow,bttvb; Y; l( {7 o, D9 d, ?
0 R5 x4 t8 F2 \* Q紅酒 200ml
1 W; S' k3 ~ U; ]9 ?+ Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
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1 ~# o; z2 j1 ? @7 x: S {tvb now,tvbnow,bttvb
. r( h N3 B& M公仔箱論壇調味：
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牛油 1湯匙6 A! C- S: N( m& z6 `7 J' c
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k/ D! b9 P! y7 T! A
蕃膏 1湯匙
( S: I) `1 {- j5 m* x" ^公仔箱論壇牛湯粒 公仔箱論壇" v# i) L+ Z* y: X1 O/ Q$ P+ i
1粒 (或100ml牛清湯)5 k$ R' B& W: I {! Y
水 100ml; G$ W$ {) p+ s) a; v# v7 z) K" n
鹽及胡椒 少許# Z4 r. W$ z6 M/ d9 i9 ?7 r
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" [0 a1 L9 f# ~/ t- \8 w: p+ U9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U% |$ u `( D7 L0 q% L
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x3 g, _) ?: e, L' Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
" h( Z4 `7 p, v5 g8 _- T4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% j, o" M% l5 Q, F( L5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
1 d; F+ q2 P( i+ m' F1 J. F# ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# t/ |8 n w7 U S0 {
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇5 L' D4 A6 n, d) M. A
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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9 t- a* A7 C! C% K2 Ktvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：; a# q$ [+ T% a! T
1）步驟(1)同上
# i. A- Z3 Q9 X( H( n公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77# b3 G9 C! q. a; P
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ l5 o9 _* z/ a% [公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
$ u8 S- c% y, J5 s) U" h) C7 ~3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
- D1 ?" y1 a) y DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
0 y/ s& `2 u1 `) g N% M3 H5.39.217.772）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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