說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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- K5 _) V# @4 r' `+ l1 g公仔箱論壇5.39.217.774 r8 G0 N! t" V( ?& U8 a, {
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( e1 I5 l9 t: Q9 mtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：5.39.217.779 o+ a8 K/ o! S
牛肋條
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洋蔥 1 個
$ X. D. I5 ?+ `' v) U+ C4 j1 x7 K5.39.217.77甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb' ~( { |( L! y
啡蘑菇 12粒
: d) k* n9 K" P+ q/ x百厘香 3條5.39.217.77+ d2 ^8 |& C, M
迷迭香
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紅酒 200ml
- w7 H5 d3 X$ N! l6 [3 H5.39.217.77蒜蓉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! A% X4 ?7 R1 _1 X
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1 V) I# ]* d/ {1 v7 B. e+ m公仔箱論壇調味：公仔箱論壇# G6 `* q6 ?3 C' t
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牛油 1湯匙公仔箱論壇/ _( c1 `. h% z& O
香葉 2片
. c1 e) I& M7 ~- \5 P' Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 1湯匙
* Q+ V/ |* T" F Q3 [5.39.217.77牛湯粒
. s9 n3 o3 U1 t3 E/ d2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.778 I9 k3 ?; e2 O* Q5 X
水 100ml
0 A/ q4 o7 G! Z$ P7 O- V5.39.217.77鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ l0 j) c* d+ f& @/ `
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 t! u# s' G- u" w9 }8 K$ ~3 a [
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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& ?1 z* V6 v; \9 p' c- Q6 k& o7 d2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 ]$ m5 \4 ^8 o* @8 y' o
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
! U/ [$ | `# k+ G2 T: y" }1 a公仔箱論壇5.39.217.77% w: D0 x3 d( f6 Y
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
, c" b; L$ R9 r: {4 D2 T公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% d }% L \6 x7 }9 ~9 L+ Q5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成2 T: `* {% {; b1 j2 j
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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/ h* w. ?) r/ a: b4 J( `' Z. W/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b& q! d; ~( ^& _6 ]3 y+ Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) a! j7 n: }( m) J9 D- ~% J# u; M
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) Y: c& S- s* U( Y壓力煲製法：
4 ?+ `/ s& @) E公仔箱論壇1）步驟(1)同上* q2 s' t: }9 h, C# x
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ I: X4 J; ^: C; \4 @' ~
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% V. q1 F9 T0 \) ^8 S {. Itvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
+ F A( l# q+ i8 c9 M/ Y! a4 `; k% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb Z b! Z: `+ f( H
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小貼士：
5 F' c! N& C) ]8 a. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77 r2 Z1 S6 r$ f" k% {. t6 M
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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. t6 q" W, s6 u) ]7 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 k# }- `! {* c: ?
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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