說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇5 r/ m$ G6 u! z$ y# m
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材料（二人份)：
' x: t. y; e8 u1 O3 I0 B公仔箱論壇牛肋條
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- {* |5 E" l* r& `1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
- g1 p% `0 e" G o: z( V甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb, k( B" i. q; j2 N P4 s$ o
啡蘑菇 12粒
" \# p9 s# L. x8 Z公仔箱論壇百厘香 3條
# \7 v6 x% d: E1 m/ B# d; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb. T7 i' t% a/ [1 Q" Z& b* R& A0 I: ?
3條
8 R9 K' C. t9 e8 A3 |* M5 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: W* c! N1 b4 u: k& ~
紅酒 200ml
N. g6 _/ E6 ], a) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
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調味：
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牛油 1湯匙
7 n% _) w" w' q' c1 |' F l) m. \0 @7 A公仔箱論壇香葉 2片
7 a) o3 E( f2 f1 t$ O5.39.217.77蕃膏 1湯匙
+ h8 v6 Z% M& b$ O0 L& Ktvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 u6 K# l* L! [6 j
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q6 m6 k9 W6 h. D. J
水 100ml
" Q$ V- w6 p& ~3 ?' D4 D& m7 ]5.39.217.77鹽及胡椒 少許5.39.217.77: u Q6 z7 a6 T8 _0 A* L8 @
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+ ^6 `. c; U3 K7 _% ftvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
3 O* H: c* d( t% h% p! Z6 I5 e公仔箱論壇5.39.217.77# o% u0 p1 C2 n, d7 w, p- G/ {
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
d$ p& c* B# d- l7 W b香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
0 I8 o1 X+ d0 \" b+ h/ X* O: U4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) F* b5 g E- O4 I j K5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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9 U/ f8 F' H0 O; ?9 P! a5.39.217.776） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb1 q# T# i* ^. s7 l
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠( p, c- {, I2 ]$ P
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壓力煲製法：
, D9 R6 l# N+ T V1）步驟(1)同上公仔箱論壇5 W) G0 d9 x3 i- w
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇9 A# J) i; c6 q e7 V f7 {+ G: Q
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
% A/ d& A5 r6 ?0 f+ i5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 a9 Z: s: F" Q" o公仔箱論壇3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成. w+ D, ^7 S6 Z L
* y( B7 i; O0 |. Z. q5.39.217.77小貼士：
* p% `9 B/ V/ N: j1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2 m b7 u5 E. x) H! e4 B! qtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) s" q `6 l, m7 w7 _
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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