說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
0 z+ B3 j: C4 W2 |" x0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 v0 i3 \+ ~4 k' [7 j; y6 }3 @7 Q
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$ {4 C* O7 W6 @! h1 _1 W: ^9 A5.39.217.77材料（二人份)：公仔箱論壇0 \% r) |# X7 T
牛肋條
8 `+ X1 b) E; P% i- H500g5.39.217.77& [/ E( g# M3 X+ J1 g+ o+ \9 C4 T
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洋蔥 1 個
. P' g5 o1 Y* y7 w0 M+ c* U3 S5.39.217.77甘荀 3條
6 Z3 B! M+ q: ?& ^8 p啡蘑菇 12粒公仔箱論壇6 p9 y5 l @0 n4 p* ?" P
百厘香 3條5.39.217.77( Z) f) w7 p7 D5 S3 q) T3 t9 L
迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb. O/ m9 K2 q' h9 L9 Q( p4 \
3條+ z( F4 k- N/ v- T- @
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紅酒 200ml5.39.217.77. v$ g7 n! i% s' Z4 G0 o. F4 }
蒜蓉 1茶匙5.39.217.77/ l0 g( v! H7 A6 R
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 O" R- S8 t. T
! }6 Z- r9 r% W/ L0 E5.39.217.77牛油 1湯匙
% t! u1 T( u- w! O' i香葉 2片
9 m2 G8 ~2 n% |! G8 l( C5.39.217.77蕃膏 1湯匙
: J; Z! T7 b; i9 L8 Y# @tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒
, ^% \" r; a! p( p- ?( Vtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)0 u9 v" j' \* u! r
水 100ml
" |3 }" C3 r# J0 K7 Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [' O* [& s( P' E. ^
公仔箱論壇7 T( k9 [. u9 B& g% ?1 n
6 m2 l& A) ^5 ?0 ]. {tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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+ L, X0 O5 Z) ^+ b1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
]; {" L, g1 c, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 E* _8 j p2 [" r: K1 o$ I
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# i7 k# N* V2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
3 ^ t, o( |# W$ t: R; @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% O& @1 A+ ^1 b' x/ g1 [
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘" g& m# G) ]; Y* x
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 w) c( V1 w& V2 d% Q3 i5 r* `5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘5.39.217.772 f( [) {' V$ |! ]7 g% Y- v. Z
5 z% D1 P: @7 m) b" j( A( R* o公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇) R3 O: ~- v0 G8 w! V2 p
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
q3 M v$ z* P+ i3 }* j1 U: N# m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 T% ~+ d/ d, |6 f3 R0 T( `2 r
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+ G, ^7 H6 x, b* R G( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓力煲製法：
h5 H5 H/ J% i/ {5.39.217.771）步驟(1)同上公仔箱論壇: M& X1 M9 j) ~, H S, i% m( F1 e& `
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
5 D! T1 x5 |. |! J8 {2 [5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb! M" a4 {! a& G- l) q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E, p8 ]2 I0 Z9 q7 q' F
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ }) v: W5 r6 f. [6 @" ~$ L: r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
# G7 G1 T4 |4 U; l' ]( m* ~2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% M) K8 c Z- }) i+ i5 U9 ]+ w) z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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