說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。0 I5 ^" A: [+ l& d0 e$ `
tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 \ P9 }- r/ \# g5 g d, [3 P/ |
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# Y5 t! }" Z3 U6 r( B2 C材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 x" z$ P6 t+ W
牛肋條
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洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* z+ }& _4 a7 Z
甘荀 3條
1 a( C( B: h& B, K$ y, n4 B公仔箱論壇啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb8 H. U |- y# T
百厘香 3條
6 }. `5 z7 N+ Wtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香
/ U2 J+ z7 V5 o5 E$ \5.39.217.77 3條公仔箱論壇3 s2 m" M1 Y% H: Y; P$ t5 w1 V
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紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb6 \" C' i) `8 F+ [7 \
蒜蓉 1茶匙% g9 \* S" y9 p# S
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, ?3 _: @" A1 q4 |. Ctvb now,tvbnow,bttvb調味：, X. Q; w- ?. }8 |3 Z
# A9 W1 x% ^6 \, H- f' J' A牛油 1湯匙
3 e$ r+ T+ ]1 H- jtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇& K7 F/ E3 G6 F a* z$ ]# }
蕃膏 1湯匙/ y" M. A0 N# H6 L$ c) s ^8 q" y
牛湯粒 公仔箱論壇4 \6 }, R- L/ ]6 s4 A4 }
1粒 (或100ml牛清湯)
( _' V" ]6 |) {水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e) z; j9 K$ R# Y' [% u! I+ j" J
鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: [6 e/ N# D7 U: R
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3 q6 k3 g( E- ~/ t2 }" m3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
, I. M( E, l- A8 _# w: T3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
& W8 B1 G+ [8 T, _" a公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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! M( n: y0 p0 ?& f* s公仔箱論壇6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成# g( n) p/ O7 r( m: `
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 B# V5 [9 u c& H: U+ n
% I8 x9 t" t& O公仔箱論壇壓力煲製法：5 t6 y) W) s) g1 _
1）步驟(1)同上
9 m; j" l4 R& I( q/ c! Ftvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
, k3 U# h2 K4 R: B9 E! ttvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇8 I+ H' X0 p* X! p; h
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
9 p" j6 S4 A8 U! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 ^- m+ i) b- \. W. @
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小貼士：5.39.217.772 t1 p' e! J6 n& r
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' O1 I& ^1 `# \( Q2 x' m( B( z' g2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇5 O4 }" @1 m1 ?4 j2 I5 Z
3 m- W( `5 @, _: Y. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 X: B; @! Z/ Y
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O; g+ z, H2 ~& T: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: G+ U5 i( g D9 b
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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