說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
; s3 P" `& ]7 L$ [' t5 \8 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }9 G" j( \2 v: a8 ^$ d
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) a+ ?% E0 ]2 {% S8 X+ j- j5 q材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z3 J" B% N) G5 |
牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb! F" \' k4 i7 E9 s
500g
, H" [, r4 R, |% a2 K2 ?. t公仔箱論壇, g5 t! D4 z7 B h
洋蔥 1 個
5 e" z" P) ?# u: Y6 _8 G9 e! U5.39.217.77甘荀 3條5.39.217.779 m, U* q3 W% t" R: _2 [3 P. C
啡蘑菇 12粒
& W- v0 r' @/ I8 n9 w& x公仔箱論壇百厘香 3條
9 X) s: M+ r8 n* D) c迷迭香5.39.217.77# i w3 j2 F+ K D2 v
3條& Z8 f' L& d9 f \. c- M& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I4 J" W# e; v8 f. B- G% n6 D
紅酒 200ml5.39.217.77$ L+ J: o( x" R) Y$ F J
蒜蓉 1茶匙
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+ h6 E9 K* ~; U N5.39.217.77調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' X: Q% l/ t t- a
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牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 | Y' D' A- O; l- ]
香葉 2片
* M- }2 e# D& t6 Y x蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 o! ^( ^; _ Y
牛湯粒
9 T; \ Q U* y6 V/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇 C, v- Y+ R( X* m$ p) w9 ~
水 100ml
8 F" }6 ^4 [9 F a鹽及胡椒 少許
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% Y9 P2 B' M) E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 W( E; j" T6 B% D! x2 d
製法：
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& L0 B% U0 w- Z. D% v7 l- ?公仔箱論壇1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
5 B' m% k: k' K公仔箱論壇5.39.217.775 i& `- M+ R+ |* w
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
6 E! U" z3 B1 [3 e0 m, z8 C- U Atvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻$ U' _9 A7 i% X. f
8 v% \0 \# {' f3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
. C5 W( ?# w: I# M, }' b: I, |+ ?公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
, _; e- F+ D+ T+ M) u' b- [3 C公仔箱論壇5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇, u- @# L: A; U8 \
$ K3 O5 e9 h, L3 }" X' G; `$ |: otvb now,tvbnow,bttvb6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇1 T1 J) P, f# Q. l/ B3 _
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
& p4 B& h6 T0 h. h1）步驟(1)同上
) B- E5 k% D R q, E+ b公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 i9 }* }4 U; u8 l3 E, S0 D: ^7 j5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，0 f, Y8 H8 N+ o3 ?0 R! @
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
7 T3 l5 A$ |2 Q" S! d/ [( V- Rtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成0 S' w& w$ o% }; H) u
: n5 d+ F0 C* r) j; B小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# l* W9 ^7 {! ]; L8 }. {; ~0 U7 [
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77; t5 H/ b" i2 a8 y) w
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb/ V. _9 H3 m5 T! ]2 B7 f
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9 w2 O* U7 T% b" M4 s; htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 S: E$ ^) ^; z6 e$ o$ c0 L1 T
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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