說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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tvb now,tvbnow,bttvb: ^5 ~$ a$ D6 j9 Y: M: }2 {# L
' Q, o+ H5 V# y5 H0 V3 l5.39.217.77材料（二人份)：3 c' n0 T; M) v. e8 Q
牛肋條
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5.39.217.77 l+ Z8 A6 u2 N$ c/ }; m
洋蔥 1 個公仔箱論壇$ p/ E; X6 ^+ O/ w/ r
甘荀 3條: B' `1 z0 B) B! y1 ?! V
啡蘑菇 12粒( x' {* J" H' |
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb* W# `, O' i' y+ I
迷迭香
% E' y, `. Q! B: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條5.39.217.776 @' S5 s; H7 T
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紅酒 200ml5.39.217.774 }# q( t9 [0 Y5 J1 `% z( N7 K6 {
蒜蓉 1茶匙
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調味：公仔箱論壇% t; d$ c& T0 [$ e0 D7 [& \
! L4 I1 D* B4 I9 b* |牛油 1湯匙
& Q3 [/ O, K! s' c. a: h1 v香葉 2片公仔箱論壇7 l' j! q; ~2 z
蕃膏 1湯匙
/ {1 ^: z( L) I& v: H. q4 Y牛湯粒
1 ~7 r5 L( }3 Z% P& T8 l1粒 (或100ml牛清湯)5.39.217.77( r, y( P7 `5 ~3 P% \5 A
水 100ml
- I' S" ^, p0 u" u$ Y9 y0 o+ ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許5.39.217.77( b5 H" C) { U; Y- {! p, I- D& B5 a. L
: ]6 b- i: U9 M* c8 [tvb now,tvbnow,bttvb* E1 \4 m+ t; K. L% V+ I+ t* T
製法：% Z' Z* _, M( w- O6 E: e
3 {2 O5 P! d, E5.39.217.771） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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, t* H3 l& L& d9 r# T公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 B) s4 {' v( x3 N- p6 o5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
N1 d" i# \. j- v; P9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ h8 ^) N9 h/ U
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘7 R' o6 ]2 f+ s4 l, x! h+ R
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
0 d5 d! B* { B5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘+ ?- O2 w; k# ^8 z7 p) P& k+ B) z" k
6 K: t1 _/ s$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成tvb now,tvbnow,bttvb5 L+ W; R1 m3 D: Q
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: Z) h0 b$ J: |1 w# [) t5.39.217.77
5 I/ z9 O4 @ q& w1 S1 |壓力煲製法：
/ X; i% V$ z+ o' d3 r7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上公仔箱論壇/ G0 _( y- ?2 i- t. G. k
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
8 {0 u" k& O/ j5 D公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 t: K( K( }* stvb now,tvbnow,bttvb轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.773 C' R" f! ~+ Z U* B, c
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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) |6 b. z6 M1 v9 N( j: C( W; k$ [ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：# l6 I2 ]+ \$ N# h7 [& J+ l
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ h4 b/ I& F i$ ^- ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb( Q: C+ Q" \" ^( d
5 L$ i; t# n' O8 i) Y. O公仔箱論壇
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7 S7 [' e# u4 ]/ R. u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# Z9 H* ?" k5 h/ C; c6 d% u
( N7 h" Y9 o+ X5 F* A' W. T0 s公仔箱論壇公仔箱論壇/ X$ L" P0 e3 ]
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$ z' o/ t( }4 ^. X, T1 H# y3 w' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- @/ Q1 R7 Q. Y% z
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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