說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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& r7 I4 j! q, ]7 j7 J* g2 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" ^. |( |! R [# d8 D/ b
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- b' A6 ~: j1 s5 K, F: M% H$ s材料（二人份)：
9 l0 M9 { c4 e0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條
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5.39.217.77- f/ J- ]8 C$ H% P7 A; K: m. b
洋蔥 1 個5.39.217.776 B. `# E- |2 {! N* n. S6 I0 J
甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D+ T' x3 h9 G1 S
啡蘑菇 12粒
2 E( M) T \) C$ x zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
' T4 x3 E+ {2 p3 w" F( t; ltvb now,tvbnow,bttvb迷迭香5 y/ J q3 e. i& H6 Y2 p% s$ D
3條
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" H! p% f' B& G3 c1 ]: X2 M9 U7 w紅酒 200ml公仔箱論壇9 x. l+ T" h3 q) \2 ~. F: `
蒜蓉 1茶匙
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; B/ }5 w+ R) _1 o! y! X) |+ L) I% m6 h' ^ C
調味：5.39.217.773 g. i; U) F) D% b M
5.39.217.775 ~( u) [9 d1 U6 G0 C
牛油 1湯匙
1 [* p. e. E% p: M- E5.39.217.77香葉 2片% {2 q: r; B1 u4 U' P
蕃膏 1湯匙
5 X1 L* C0 P: y' a+ I牛湯粒 5.39.217.77$ q- t# v4 q |. S
1粒 (或100ml牛清湯)
- M, i. n7 y& t: ?5 w$ d, h水 100ml
! H# j; d# y3 [* w2 L/ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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3 N; p# Z7 b0 E. u製法：
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1 E+ k8 j2 {0 f! S c: H' { hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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3 V! F' S: L1 ]公仔箱論壇2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇+ f; u l/ e5 n: d" Y: ]9 T9 J# w
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H" v3 S" V* a& `: ^1 x( U
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 e {$ ]* ~2 d
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
l9 k( o; k) j: E, t7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠% O, ~& `0 o; a0 h- K- C
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tvb now,tvbnow,bttvb7 P B' P9 V8 i( o) G" ], v- B
+ I- i {7 g+ W) R壓力煲製法：
- c3 b7 o$ O* R& M1）步驟(1)同上3 |& K2 \. F: G& P; O' K h4 d4 Z' O+ e
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
p& x0 c+ Z6 Y% k' H4 Q公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
& b/ F8 g5 d6 q8 Q) m' c5.39.217.77轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)5.39.217.773 c4 `) t+ _" o& \
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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7 C6 P. w% i, B E* Q% n; V小貼士：
+ j: q# z9 G1 I5 T# s: v$ q7 j' C3 X7 V: m5 ^1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘3 F; p6 V" h8 `
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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