相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
, e, ]3 n0 S0 c$ v. Y2 Z5.39.217.77牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
! s2 V" {3 S* A& R. A公仔箱論壇
8 A0 A; d, @4 l' L% P公仔箱論壇
( A+ N/ f4 I1 Q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）
l) t' z& B$ y: v3 ?0 F$ a公仔箱論壇牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; [0 g; [" @% Q1 Q3 {
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成. ]# I& K6 o/ v! G' P. c1 H
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇% Y6 m" k/ c7 y9 Y
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
" F* X/ r* r& I. [( P+ y
4 j8 r6 z: D# M! C8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h% m6 q% T% p/ A
公仔箱論壇) E" O5 ?1 G' Y! w: b j$ u7 J
7 }) z: z9 o7 @' `" a$ g- m
L) l! S1 L# ~- f3 k公仔箱論壇
8 N. `# I3 W; N5.39.217.77
. s0 v' l* u; L# q公仔箱論壇$ A8 \3 N* U& u2 v. n# \* Y
) D& S" T- e( O6 [& S2 N7 ?5.39.217.77
. `5 j& |, H. b+ Z; ?% ^2 E6 ], N公仔箱論壇公仔箱論壇8 G' \3 k( I) x$ G8 l
" ~1 o% m- Q! I' U) P& a
5.39.217.77- W+ x, U: \4 ]. j3 p8 N
( ?. v; A' v: _( Z5 V1 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. ]: G7 V' m- y% c! L$ k+ b- J0 _
5.39.217.77/ I+ s) v8 K: J; E8 e8 k
; m8 K2 q' O5 M公仔箱論壇6 I T7 y. Q1 M8 S, z5 }/ K R
/ J/ T" I' n0 g9 N' T4 Q# S5.39.217.77
* `/ r5 z' @- {& s( E6 itvb now,tvbnow,bttvb
/ y- x9 b/ ?5 w, U* x; H6 u% |: u2 C公仔箱論壇 公仔箱論壇# o! ~7 R+ ]5 m6 O; Y
) s* M( x) e) \( U8 p' Z* m7 @! G
C6 H! m W& a2 w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 M' n. ~, f$ O7 j
+ Y ^# a% s* U# p, G公仔箱論壇
$ {4 |' b- i4 u) ?5 m9 ^5.39.217.77
# \- g( f& I E, B' M, L' F公仔箱論壇 | 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
