相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
$ Q" E0 [- x/ b, k' p& I5.39.217.77牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
! t& K2 j1 b0 ?
* n/ g5 o3 @0 S1 u% S' B: N6 Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! B: S$ }9 Z% C7 G% o
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇5 ~" d9 M$ K& M) H( n' S5 x7 g# ]
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: X, P, E; G. M( V, [
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
; d% H% @! F" \) o/ ~0 s煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇2 [: ^$ N# y! X: B$ v
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也
. ^" n( e( X4 d$ c公仔箱論壇
8 ]+ O$ M* c3 L9 E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" j5 }9 m9 g }/ s2 u* \
6 E' D$ \! L7 C8 Y/ ]
* j6 n" r+ i* U: U5 n8 n% T
公仔箱論壇& x8 M' e- z( g1 g" n/ s7 J
: [" D6 V( l1 F5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b! |/ b+ O f0 j l D0 `; f公仔箱論壇8 K. A% U4 ?1 | H) n
5.39.217.77/ j, n) A* Y5 n# K/ t6 L5 b. t8 {3 N
' W- F& B& d L9 A- m+ M3 _tvb now,tvbnow,bttvb/ y) v+ y* _2 {
公仔箱論壇% q" P# z. y% I! _& T
; ~ r' X* p+ I3 s( s
2 |' z) [% L) ?- P1 T# O9 s- G5 }5.39.217.77公仔箱論壇9 ?( J1 C+ ` L" Y4 ~. D2 o2 y
5.39.217.770 B. J( v l, k5 M( J+ @
8 E2 m! C7 n& ~) c
tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 i* @- A! M2 Q; u
* X) I! T9 {$ e9 F. P% \' m1 _( U
" j- f0 ?1 s. P# a5 Q/ t' l* I' y6 K, i5.39.217.77; y& j( \/ c6 d3 b/ ?
, t I/ } W7 ?7 c3 |$ vtvb now,tvbnow,bttvb
4 z8 q/ P P. c7 e6 ]公仔箱論壇9 t; `* D, a, p- P {0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \1 C& {8 Z8 p7 n% [
4 `# e" K* u! V P5.39.217.77+ p8 c2 X! @! b7 G. J$ {% t
5.39.217.77, g0 ? w* _4 U& G3 b
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
