本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
( A: r1 _- `/ Y) b7 v& f
* t" [' m. I1 W# g( G% J在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒1 x& ?' z6 M0 b; Z5 ~' D4 I
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許$ n, |) ]' \) k3 ?. w
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠( I* X" y! E3 `/ M
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |2 L U4 K2 {5 J( B
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
) }: K* \0 H6 m2 f# F$ N# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
4 M7 F! e* u$ S& i/ m* |1 z5.39.217.77小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
% C2 `" y5 U8 G* t- b公仔箱論壇5.39.217.77- x( j# y# Y; J7 y ?
公仔箱論壇4 |6 Z' [! p9 Y. M, P
8 J* v/ V% T9 G) b6 g3 P3 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y2 e- O2 j+ G! l
- ~2 l/ i( V% Y. i. O6 b( u$ \) u
tvb now,tvbnow,bttvb" U$ t' V; P: ~' F* _
公仔箱論壇7 K3 M& N5 E5 A$ W% M ^: `( V. K
- m5 f5 [2 j& O& X
5.39.217.77& M$ R9 C4 n7 {
9 P; U- J% ?* Q公仔箱論壇
$ p+ v9 Y" y9 {0 t# b8 ?' p, U5.39.217.775.39.217.775 C8 \4 k0 D: }, D- N
% n# l- ~, U* t8 X$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?0 g2 R; J0 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 S5 D+ ^+ z5 f: z7 z; y
# [0 P! n. y- @% d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 t# ~0 S7 Q k
公仔箱論壇' K3 f, k1 r, I8 I, B4 Y$ D
4 F. t) v' m% A+ `, u2 ~5.39.217.77
) [5 o* J7 l5 Vtvb now,tvbnow,bttvb, j+ g! y G7 Z! I' o5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( F. v( r+ w/ S6 X
( Z' q9 W2 Q0 D7 g9 T# V* E7 `# Z
1 c* r" _9 ?2 |0 Utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|