本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
; W, D( @4 _& ?- v) U$ v公仔箱論壇1 D7 e+ h8 `0 s, T
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒6 o& H& L' r6 w0 w5 X8 h9 T6 s
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許- I0 i0 M$ f x0 N0 O6 k
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠公仔箱論壇7 w/ q: ?# f" X% z
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb& o1 W2 `- o: }$ W8 @2 N
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- s, a. Y! A4 a9 U6 {( I公仔箱論壇轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
$ v/ T* [# r3 a# u( E) J: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味tvb now,tvbnow,bttvb2 `# A+ x" W& o" ~( d: q
公仔箱論壇2 ?+ V0 o D; l8 y, z
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: I0 P$ X( f( Q& M+ G
' J5 a" _7 s2 F' {7 Y4 R3 Y htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i% u/ ^" q: ^" F! Z
5.39.217.772 y( c) G. z; R% g8 ^
: [. \, P: e* }! Z! Z8 O" o7 b
5.39.217.778 [# w. g: R% j$ g5 s
公仔箱論壇6 w9 F8 m1 |) f# Z N8 p! b
1 Q" P3 l7 ^0 _+ b5 {, ]6 [! _4 \5.39.217.774 c# F, ]5 c) E& Q7 n3 X! n7 X# `
公仔箱論壇6 ~: d' P: C! N8 ?. R) G
/ j; L; x+ y$ R0 d
# k6 N% d5 Q, Z# R+ _. c/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M$ Q) V a6 U4 S" s& Y5 }9 V
% H, Y, V6 t% k" u6 Y; v公仔箱論壇
$ @ W7 D& s" ?7 t* wtvb now,tvbnow,bttvb
- ?7 m+ `0 k- C: x
8 n$ U6 n7 _8 C1 _, d6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( {0 z- R7 p% ]' V" Q$ o6 V
- H) n5 z0 F% j* w
" ^( |1 Z q. c公仔箱論壇公仔箱論壇3 v( P" x+ l. i- _) z& G
/ J+ x4 }2 R( p+ s8 ], K1 }0 e
, b! n, d4 n& ~2 q, W% i$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|