蕃茄牛尾湯跟紅酒蕃茄燉牛尾的做法很相似，用來做火鍋的湯底更是一流，之前跟相公的家人在我家打邊爐，還未開始吃，便每人喝了兩碗湯，幸好我煲了很多，不然沒有湯來打邊爐了。牛尾湯還是用壓力煲來煲好。
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材料（6﹣8碗份)：
* r# A- N5 z; H$ m3 S! A5 |/ V公仔箱論壇牛尾 800g4 V2 Z3 ^7 t! I
洋蔥 1 個8 c5 A' \2 B& q( q4 [ ?" G
甘荀 3條
& a) c* c* @# Q3 g: M' i2 Z' N( i* P椰菜 半個
h. W5 H4 m8 x8 x9 {+ j/ i: I# a蕃茄 6 個
/ m; Z2 L2 n& K+ a2 {5.39.217.77百厘香 6條) c9 A; p5 a: n" G' C* x% K8 r, {
迷迭香 6條5.39.217.777 U! k" S( c8 A( J [4 y6 u W
切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb% F( i# }1 p* l7 S
紅酒 100ml (可以不加）
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' ^. }1 X7 a* ?8 \! j' `5.39.217.77
& k8 v7 h' q- F5.39.217.77調味：
S: k+ \/ a+ B& v: ?3 C' H公仔箱論壇香葉 5片tvb now,tvbnow,bttvb" n( g9 w+ E4 e1 p
蕃膏 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 g" p5 V3 L; m, X3 @/ [ a
牛湯粒 1粒
' z1 K' ]" H, Y$ Z" K. E, R: j公仔箱論壇水 8碗) s4 q' i5 [- [- A% U
鹽及胡椒 少許
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| 全部加入壓力煲便成
+ W* e) A1 [* p$ {; \0 D* o" c8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
製法：2 C* I: J/ b& ?. Q
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
) W) X8 v* M4 x& A) u8 v. \5.39.217.772） 甘荀切大粒， 椰菜切粗條、洋蔥切粗條， 蕃茄切件（一開四）備用
" Y0 R4 T" i5 D. {2 T: O0 C! ^5.39.217.773） 壓力煲或平底深鍋燒滾1碗水 ，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香、迷迭香及7碗水拌勻
% a, d5 w8 a7 T4）大火滾起後壓力煲加蓋，蒸氣噴出後，轉小火煲45分鐘（(相等於3小時) （LC鍋或普通平底深鍋的話， 大火滾起後加蓋 ，轉小火煲3小時）
5 \9 {5 Q' x: K" g5 o6 utvb now,tvbnow,bttvb5） 隔去多餘油份，以少許鹽及胡椒來調味便成
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0 ~( e% {0 @6 x. M: L `& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 非常油，要好好隔油
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# Y8 W- p) k4 Mtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
* m7 b* m \8 }, g: \- M1 S1） 如果太濃，可多加1﹣2碗水，再煲5﹣10分鐘(不用加壓), l4 z& t2 F _2 x
2） 如壓力煲太小，可煲好後，蔬菜縮小後，再加水翻煲5﹣10分鐘(不用加壓)
4 Q" }8 L1 } K* A$ _; w, `公仔箱論壇3） 加西芹（3-4條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb, O8 o0 {- ]+ e+ I6 t
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發表於 2012-7-13 03:05 AM
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