之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。, {- I" f) g* @. _1 o) `8 l
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材料
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急凍龍蝦尾2 m# r% u( r& ~1 c" g. r" {) f
1 隻
4 c U# N' R! ~8 a8 _8 V; ~4 ^洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% i8 v5 S0 ~/ O3 n7 @2 A
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb, e! `( H6 G+ U" ~- X9 I
雞湯 （Chicken Broth)
4 {* F. b- p0 z% u" I$ Y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb, \4 g* r+ e% y; c/ l% U
龍蝦湯 1罐 (400ml)
) l1 S. [- E; d4 O0 m碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
1 @: K S1 v0 g7 U P j1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o! W# _) e' L: m( e碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D* S: c8 x/ s1 Z1 j$ a9 R! ~ }& L3 F
! X7 S+ l# X. y2 r' q9 ?) u3 Y% }5.39.217.77牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇: b) d1 F# U, G6 h) w% q
Parsley少量，伴碟用
( a4 u0 E- \; e( q- Z7 z3 P9 y5.39.217.77鹽及胡椒少量) P" V% x& H y1 b! Z
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1 r% ~$ s) H* n( v4 d4 P* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用6 w# P p9 M6 O4 F! [2 b' [
5 |$ r6 ]9 F, g v6 I7 h2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 k' Z- e2 u$ _) n6 [: y; |
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 g- Y0 P4 r* {
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# b$ \& ?6 D$ o' g) N
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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& G' O& p9 [' I& Q! q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
. v9 Z9 j2 H1 i0 ~( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.77! n, i1 q! z: q
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇, ~9 I W$ {' t# _" c7 v9 J/ k
" l' @) B& X1 l* ?; F+ q Q10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77/ P4 w0 t2 g: @5 A# o/ h1 u
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小貼士：
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! `, u+ U: P* z7 b% i- `( y) o1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘/ g m" K( r. E ^1 i. |3 r
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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4 F( s: u5 _( m H. f4 D1 q公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.773 ^9 j. Z" N4 w2 s
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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