之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。$ m* ]( E4 r$ C
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2 h; v0 c6 O/ s; \5.39.217.77材料公仔箱論壇# M, T+ T% {2 S/ O: @" g2 {
（二人份）：
) p: H6 {/ ^( d {5.39.217.77急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R' c4 o. R. B: R7 s! O* c
1 隻公仔箱論壇5 q3 N% H3 A7 S; C( J; i; J/ ^
洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb, o/ y9 c8 p* l; l6 n
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb8 t* T& O" ?- j9 X5 U* _/ }: o
雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb* I, y! i* n" u( z
1/4 cup0 f7 a. B- u8 W, b U# I$ n
龍蝦湯 1罐 (400ml)
7 s$ M. `6 a4 a) b: i3 E- M+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H" K4 I7 m4 u/ m; z. ^
8 s, o$ T2 f* z% {3 ktvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \/ i2 ]# l1 y/ i B7 S3 l2 m
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白酒 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 y$ o. f$ }& @' M+ S+ c$ N
4 F: Q7 b- d4 n% P% ~# m% @公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙5.39.217.77* M# f. N! [4 [/ q0 O O- h
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! J- d! L' l3 n3 m
鹽及胡椒少量公仔箱論壇) n8 W6 z7 U+ |/ t. k
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9 Y# M. a' b4 \6 V, _製法：
4 A) ]' a8 @( s9 ] f3 ~# p# C8 F9 C5.39.217.77公仔箱論壇4 X# [! N2 |5 z# X$ b' ^0 e
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77; r* D* c" e2 V b
# E5 C+ K) D! @: ~公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇- u' N2 l$ B9 P" [8 X M- t( u
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發4 Y8 J1 ~0 J! Y, }
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! t9 Q/ @/ W @
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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0 \( S5 v( j) K3 X7 G1 w9 s公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
% V+ N( ?' B/ S6 x: Z8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘$ P9 I, V! H/ m: Z" k2 `2 m: a
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb8 s# {3 f- Z c
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb8 N3 \0 Z5 U2 R6 O& n3 G. M$ C; F
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇& B4 O# j3 l3 K( p
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 Y. e( b6 o% K
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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