之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb M6 }- p: Y! M) g
, L3 i4 w% l* B7 e) j" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 b% G5 R4 m" y/ ^# C% [
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! `. O$ n# f# a' {9 ]6 Stvb now,tvbnow,bttvb材料
6 R! D1 A( q9 m# {$ {( ~（二人份）：. d) ], N) \6 V' q* z
急凍龍蝦尾
8 v; C+ }. m# w7 I9 f; rtvb now,tvbnow,bttvb 1 隻
" I+ R- [1 a8 h$ `- `& Atvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb& d7 P: R5 [3 R
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇% d5 Z$ F5 n+ n2 L& _ c
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇8 D) s+ w+ Y9 ~( D0 w2 n7 `8 |6 t
1/4 cup
- ^1 |; }) L9 u9 n2 A) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb& k% G; U( q/ d) o
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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6 _$ |5 H. T' c7 o E碎Mozzarella Cheese 1湯匙, @$ p1 k/ n/ g& o' a; G; I. B$ h
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙
0 v# h8 \; v3 @5 |( i公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用) L7 Q3 Y, N {" T x
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb( a9 m+ N) q z9 H- Z7 Q! f( i7 X8 l
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製法：/ F3 `* Z% t9 H3 @- G
' x3 x7 e* S1 M9 x* H p1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G/ e F! V) L7 ^- y8 @
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
) y8 p- U9 V0 J& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s) s9 U# {: y4 t" r3 f6 D3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
' c: Y) t/ B3 B# I, [公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 v6 Q1 w7 T6 w9 _1 T' w" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N5 O; W0 x% S3 ]- S
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- u& B7 R( p" O6 k: h
4 B S5 Q8 X6 l! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
6 n5 M: g1 h4 ^. V, u8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇2 U ?7 h$ b9 m$ k* \; [ y
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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& U I9 h; e: O9 O. ^4 _+ v3 W# o10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W7 ~1 P# Z3 _
6 H i2 @: e* Z- Z1 _7 K0 U% j" ~1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @+ j9 ^" U+ {
* A$ @! w+ Z+ F8 z4 n2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb4 C x5 ?0 ^9 I
( ]* }% W6 s8 H3 U% K' T" t0 a公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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