之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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tvb now,tvbnow,bttvb5 X' E" C! x" E; @' v6 R h+ c; q u" Q* y& V
材料
1 p4 `" |- @9 u9 e5.39.217.77（二人份）：公仔箱論壇9 j9 X% a# A6 u" g( M* K
急凍龍蝦尾
; P* Z. \1 ~6 ]" ` _' u 1 隻
) \2 y0 c% S* S/ }+ H* W公仔箱論壇洋蔥 1/4個
" y9 L$ Z# L9 i5 |! Y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
g5 d9 F* [8 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth)
2 L0 r3 ?9 B! q; T) T1/4 cup
' e' [: u- m/ T3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml)+ w) D, ^9 e" j" l. {
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇; L5 _. L: C7 T
* d7 m& W$ P4 i% B* r: D4 E+ l碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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7 G5 w+ Q# i! Z# M9 o( Mtvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; _) N* W( Y- R0 ~
+ u3 n) r6 w1 D8 p) y& ^5.39.217.77牛油 1.5 湯匙8 M2 L, p3 b A' ?2 X9 b
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( j% @# j" g! z, s, W1 X& z
鹽及胡椒少量
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9 S" I* B D4 }5 _5 Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb& s6 [ a4 I- r
% R6 f5 k! k" W) g- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
4 }& N' n% e- G4 q; `+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i" C9 m" Y( J4 }. i, n
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F5 S+ S' }2 x' s
; b/ N" b1 ?5 l+ c' K& q6 l! `0 [3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘, X! [) a8 V4 F) r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
* A( f2 ?9 ^3 ] i1 z Y5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.772 A- g. d2 ?% O" M2 Q
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77: y1 T; S) }, I* x6 l
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
4 K5 h7 q) [6 i; q0 R2 s7 R9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
# y# V5 h4 O# ~% ]1 D0 G9 r9 |: F公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇9 i* z( j3 P" o# N
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* r$ p+ I9 v: H. w& r; y* \公仔箱論壇小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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# ^ }7 f/ N g8 o: D2）雞龍蝦湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb! u# k$ `5 V6 A3 S' E, `0 ^
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好/ \2 P" g+ P+ t2 ]# [( |7 V/ c: r3 a
5 c; l- s& L: _ b5 V- ^$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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