之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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5 \) o! D6 U7 ^5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 K6 m; v$ D" j4 h+ |; {. P5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, S/ f/ y6 Q+ T5 V; l" Z
材料
8 y9 \5 E" ]5 Q, U5.39.217.77（二人份）：
0 b* m$ A7 l; R) c2 e; G! e+ B- U5.39.217.77急凍龍蝦尾$ }$ r7 C9 o8 A
1 隻公仔箱論壇8 C3 d) r! a: U9 {% b& s E
洋蔥 1/4個
( _# B# B2 b! X( d/ Otvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb% I$ w S; ~ }5 e9 o2 h
雞湯 （Chicken Broth)
. n8 b4 K& T5 X" ~. E1 K0 @5.39.217.771/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, p6 q+ N8 X, j
龍蝦湯 1罐 (400ml)公仔箱論壇7 v( c% m/ w6 S: ^" Q
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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7 w2 W) W$ s4 |' ]6 D) e5.39.217.77碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ J5 W- p) s$ E! H2 d: ^
5 t5 o7 Y- F! t* h, y$ u牛油 1.5 湯匙
/ E. }- m* B# m D* QParsley少量，伴碟用
6 w$ X: x5 T6 D0 r& x) z& Atvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& E& c0 ]% I" Q9 I C u! t( Z) w8 P
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製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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/ o! |9 P7 v! @( w x& }, l* K& \6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇; ~ @6 o% P/ G0 Q0 [3 Y
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 N# u y9 Q9 ]: s- U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
% ]# E& x/ m1 a5 ~# L" O2 ]5.39.217.775）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 z( d- m, L" U1 b3 t' O" Z
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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& T6 [& L0 _: L2 f7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* i2 Z# W* ]& O
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5.39.217.770 v# R; G4 k& ~
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻: i7 @* A6 [' [( @( B, ?# X
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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7 X4 f$ N, u* ]4 f. _: j! a公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ [0 b/ Y2 B8 ~7 ?) v. E( q
' M1 r" J$ A3 g7 w- D1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
' z& f0 ] q0 q( J" b9 j7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 T* C, `; H$ c0 C F6 ^
2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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* T. U/ ?" k2 w6 e+ {/ P" i9 Q5.39.217.773）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇* u9 R! K# `. e
$ W- G- U, h2 {* v( K, U! m% a4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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