之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
/ K1 d# }1 u+ ]0 U
9 ]) q+ R- b9 {* }. |& otvb now,tvbnow,bttvb
7 H# Z: C+ e1 G% ]: d% o
tvb now,tvbnow,bttvb$ C% }" s: B+ x5 v+ w( c# i2 P& f
tvb now,tvbnow,bttvb9 q3 [: O! q& A; U3 \
5.39.217.776 S! l ~7 |3 f+ x6 _. a
5.39.217.772 v) x! S& Y) z4 E
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ k. }( }5 y8 U! c
（二人份）：
! t+ x8 c# V5 Z: P$ `9 M0 ^5.39.217.77急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb; ]2 z4 s5 X$ S* o
1 隻
0 j! b. o- w1 M3 x洋蔥 1/4個8 u/ v# u5 m( S: \2 g* @+ A: K
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
5 x- b5 P+ H* H: W% g' K雞湯 （Chicken Broth)
# ^' E, K9 L5 n3 u: b/ g" d3 q1/4 cup
7 w% e! q4 }" i, Gtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @' m/ u( t: N) p. N
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
8 i( ]& D! L4 r9 u
. J3 d5 W% u3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙& H3 g9 \: v' [$ N- {
1 ]9 }3 S* n' q8 A6 m; i: c5.39.217.77白酒 3 湯匙/ ]! w6 }! J7 Q4 I
$ Q% n4 ~" ^& Q5.39.217.77牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a) y6 M4 u# B4 E
Parsley少量，伴碟用
" Y% V. F, C" c7 K# s公仔箱論壇鹽及胡椒少量
& h. _3 X# V$ @" N5.39.217.77
! s. ~& c M& C( [3 x# t3 w/ T- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; I& P$ V1 i* w
! V4 X) u$ }( r ^7 p/ A5.39.217.77: G* C0 y( T8 n, g s7 l
9 N% c% W2 [: ?: [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: i) t, ]6 p( C3 x
製法：
& a8 ^- ^# C. m0 ^( atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, D1 }; N4 \9 z" ^
1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用1 f+ u6 l2 I9 l: w6 v8 }6 w* S
公仔箱論壇2 v- _0 g; O/ d. t2 y4 Q
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
2 I- z1 J6 @. n! m X1 G/ W公仔箱論壇
$ c( L* R, J: H4 [6 _3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! f- j# K) i% R% x, [公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
# y* y- s) m7 e; g8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 G" N! X- Z" p F/ t! A8 f$ v; {公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
, j9 H5 w( v8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. L5 X" d- y: G0 [
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.77. U1 |% Y1 Z3 q) o
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
& M% j {9 i. h9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
/ ]) s L, b1 ~. j( z
$ f: S3 U, V5 s. Y7 V' f, gtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
) n' _9 s0 j2 H7 x. Y8 X, ttvb now,tvbnow,bttvb
) U+ ?8 g1 ~% @ j( A1 I
( Q; f% i2 B$ n3 G/ ^2 h8 @2 @( `小貼士：公仔箱論壇/ t4 _7 R) n0 g( b
- c L: v$ w/ C; {: g$ P5 h公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘+ m6 j3 W1 a# T- k5 h- a3 m% L
; [3 R$ L. W& e }& _' Y2）雞龍蝦湯要保持是熱的8 A4 N# M# S4 M7 |+ Z* U
$ X( I4 L& V ?3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ w. c' O. A0 v) [
公仔箱論壇# _% A+ e# G; k( o+ E' c# ?9 U- v
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
| 
