之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。% H; ^) ?$ Q/ `3 ^% {6 P! |4 [
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材料5.39.217.775 K3 g, k7 u- v& B7 l
（二人份）：
- D. |6 d- [5 K6 m' w7 W7 Z% y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
, V7 e, l" S. r2 D公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 e3 }8 V2 L/ n1 x8 h9 {雞湯 （Chicken Broth)
4 A+ i1 q/ A. i* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup1 Z) q7 t. \' l# Z- p* P6 t
龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; K* h1 a- z" `, V
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇' ~; J3 [ n( k/ r& p
, ]- P+ H( e, a% z* g# E8 [碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 E6 s( W; A" s6 [
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白酒 3 湯匙
7 G* J. Y0 v! p7 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 n0 U& r( g. i* e
牛油 1.5 湯匙
3 i. E8 [5 E& m1 a! L eParsley少量，伴碟用
4 z0 f' W1 C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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製法：5.39.217.777 K) |! c0 e& ?
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.774 n* `+ V5 ]3 d: d3 a
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- O0 |- J2 q y+ O4 K4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb" j( r0 z/ k$ [# W9 N
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb/ i! L" C1 f7 ?, J; K6 s" {
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
9 @ n K2 K, ~3 i8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ T3 P0 C2 m* W
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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0 Y3 M( ~2 u" x* c1 A1 o; }" B公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb7 ?0 L! k/ B! H7 y% m7 Q# k1 h, S
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小貼士：公仔箱論壇( r( ?) V: i# z: j2 g `3 I
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77: W( v3 H/ F# C) V
& {! ^7 R+ X) d" e5 l2）雞龍蝦湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k3 l+ f0 ^8 Z: j
+ P* i4 N0 N; \/ o9 q) l5.39.217.773）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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! ?$ \3 K7 b. X$ }- @公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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