之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
7 q9 T% {; y, e6 t3 h（二人份）：公仔箱論壇3 g8 }; e: c* F7 `
急凍龍蝦尾
: i0 t4 S$ r- e/ o$ w1 g公仔箱論壇 1 隻
, @* q q, w3 ~; Y1 Z. J7 f洋蔥 1/4個7 p$ p* P3 }$ V
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇4 l- i' T' u3 l
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇) u7 `/ @7 q: I3 ?% i/ L$ S$ H
1/4 cup5.39.217.77$ ^" K' M6 f6 } F: ?. u
龍蝦湯 1罐 (400ml), H" ], c: r4 n$ f" d- ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇% p3 g+ N0 Z% M9 V. c% S- j0 R* L
2 H" ~. L8 Z" j/ F4 @) C7 v' H碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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3 k* g0 F$ N9 C# Y6 s+ s4 E0 K5 g5.39.217.77白酒 3 湯匙
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% ~" g6 f: K3 _" s/ M/ O5.39.217.77牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {& J* d( K* b4 i
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \8 }# F6 ?" j0 Q" P$ E
鹽及胡椒少量
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* A; |1 ^4 q; b0 c V- ]tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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' y% c% i0 L! }tvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 o- {8 O/ t9 U
. y3 M( N0 `5 `+ P! O9 W3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘: k7 o* t; e* y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 c; A9 p! S2 b8 K4 R A5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.776 G8 x! d7 S/ }' O8 h# l
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.779 {! T0 C& a1 C. { ?
* y9 f$ a W" O) m" Z7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) |6 s8 j6 A6 C2 I) p* |; j
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' O2 h1 H6 |, b3 F( C' x公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻0 g- T6 p8 p! B: U# c: g
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% T0 U9 j- d$ f
/ b* q4 S; ]+ |" U$ @0 gtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5.39.217.77( k+ _- G, E2 Q/ q
; F4 h3 B0 A4 _. j( `) f2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.77- A" u& W# ]! \ i/ Y
f! m) b% C9 o6 S2 c! b3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb8 Z5 W" e1 Z }9 k9 E2 L* ?$ Y
y" Q$ b# K, r6 s) T0 }' D4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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