之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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4 V$ |; M& L* I5.39.217.77（二人份）：5 G) [0 \# i# x9 i9 Z- ]
急凍龍蝦尾
( d/ `! ^0 d. n$ y5 U6 Btvb now,tvbnow,bttvb 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 e# i% x% A6 I1 H, Q
洋蔥 1/4個
3 e$ r" a" o+ {% h* B/ TArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
, }0 Y: a# x( M! F公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) tvb now,tvbnow,bttvb% d$ ^/ |# \6 w$ u, e; j% t3 |$ ^
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H9 ?+ E$ \) \7 I
龍蝦湯 1罐 (400ml)
( U0 \# r. U5 I4 F7 f碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^' k+ w8 U' U3 a1 X; d" P1 z# S
/ Y: o; m. b/ |. k碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.775 I( [* e! E" ~+ b1 c
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇6 y0 F6 b6 q$ ~/ R
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牛油 1.5 湯匙
0 \ C' j* t1 ^/ z h6 s. ]Parsley少量，伴碟用
, W6 X' @/ R P4 s- ]7 [2 Y鹽及胡椒少量
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q: G* V( ~; L4 x! h5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E# f0 l, c: T% C9 Y製法：$ d8 Z* e i" o- x* t3 Y( j2 @
7 D: k) l; b# |5.39.217.771）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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0 n9 c8 _4 V {& k! }8 K7 z/ s3 j2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
& {4 h: `9 `1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d2 Z, D, E5 l. O# C! Y, K" T
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
4 `! X4 w1 b" F& b5 N, |tvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發' K. ]# v) a5 M
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
) U) Z3 D b+ W! T" X0 C( m" [* ]6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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2 | _. ?' H5 E. l; H( ~, R8 e7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ I. s* Z* \- Q" E# ?, v8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
' A4 \% O. P$ N; L1 j9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77* R& A" A* H9 X3 P- S5 ?
7 y/ }6 P4 Z1 Q5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 w2 _( o# A c6 }
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+ [) n. A( H1 y" @+ c& Xtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb% n: N" e4 ?' ?1 i5 j! [; X' b
$ ?4 Q& `5 @* l c- g公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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# @) y9 ?9 G7 l B) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇1 K1 i1 x6 [. T! m! r3 r0 ^0 j/ G
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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