之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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- I7 f5 e. R# K9 I- T材料
0 K- i: K/ t2 }" g2 U（二人份）：
4 P" H# Z, t1 F- F" {: R急凍龍蝦尾; A% U/ W7 F) ^9 B
1 隻公仔箱論壇 q, o, u- Z2 D: B- a# h
洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 b: R# _& B+ b, p' P
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
7 m- h) g% c+ k% W9 N, w, X, Q公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) 5.39.217.77: p. K5 x; ?5 R1 j0 P& |
1/4 cup
$ C7 d! w& a9 c! G8 I* ]龍蝦湯 1罐 (400ml): @4 `' c' J0 Y
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 P& u. V" L2 a7 x7 s- r3 Y
公仔箱論壇& X! K/ L: g4 v% L4 A3 p
碎Mozzarella Cheese 1湯匙# d2 G& F1 P6 F U! Z1 p
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙7 o# q: v5 C5 _6 Y7 ^, J
Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb. e; v/ c2 ?/ c& c; p- P- F4 L7 A
鹽及胡椒少量
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製法：; O/ f* G3 {( Q6 f5 r% \& ^1 P
) f' l- b1 y% C3 W8 y6 Xtvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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! [: F# s! P* @- f3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 l( d$ x4 F5 o/ O3 g9 F! o9 r
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) L3 V) Q. i' V) L7 R0 P+ M
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇2 m8 ~2 S% v1 W4 ~& ]* C8 w1 T$ a
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘5.39.217.77. `- ~0 I* f, M
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z8 ~, l8 X7 k7 j/ \- m
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77: e8 e9 S' |/ _8 V
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.77( x5 K4 C7 U6 \
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l, T% h4 l9 s) D- U
4 v2 T5 ]( [/ I3 h2 w! ^' U2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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- C2 ]) Z- _. W) m: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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