之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
' d+ s4 t$ @# A( n" Gtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
: F" P6 B; b, }4 q# x急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y2 I- X- h( K; _8 e3 H) w7 ]
1 隻4 L1 l3 N2 B5 \: N- x- D/ ]
洋蔥 1/4個, D5 @; G9 k$ Q! D. I& ]# d# d
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
e7 ?# B5 y; |1 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- L* f2 ~1 c M! i: u0 D! x( ~1 s
1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# R7 g* K- c8 n: y3 |* K! D9 ?
龍蝦湯 1罐 (400ml)2 w/ {4 S6 s* V" o- h2 f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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2 f) y+ j$ p* {& O5 [" M$ O, E碎Mozzarella Cheese 1湯匙5 ?, n. W3 h; h# \
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白酒 3 湯匙7 b$ H0 ]/ M3 c0 q
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牛油 1.5 湯匙
" y. y7 t2 a: d: {tvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
; z( ^, L! m( b: g7 Q! z: g' Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量7 A9 ?: y8 V: O2 O. o" q
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製法：
9 i! t7 U- A* B: S: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n$ G7 N1 p5 v公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb1 H% Y9 u3 R7 j9 G/ A, r
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）6 ^( @+ [9 U% ?9 s
`% P1 }! b# o$ |0 v5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 s( y- @9 F5 F/ c6 N5 H
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
$ @3 M4 K* V @. }# d5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 m- R6 p, X% H. u
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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0 f6 ~+ g( \9 M公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
0 ^* p/ m$ ~. ?$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
& k1 w9 ]8 b. B, V公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 C% }$ X, L! O, \+ b. Y# J( L
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇( F A2 B, W5 x& f, r# _
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f- l; i8 ^+ {* G0 c. @% l! r5 ~
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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6 {9 w8 X% m, s) f8 etvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好3 |3 l; B7 I7 \; l# n- h/ ^3 h
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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