之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb! `# x% ]! T4 \% L0 \8 ^
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8 n& v, P. S) R r/ W' A急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ ~2 |, Z! S9 A8 x$ f: p6 Q
1 隻
- W4 {0 [0 o% l: G7 }" o3 |) e3 }5.39.217.77洋蔥 1/4個
- `$ d- m& g' n0 A" q3 L! r4 |公仔箱論壇Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
! |3 I% V, A1 ?- @0 s雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇; u5 g. R; [3 Z5 ?7 M% B0 @
1/4 cup
* R [8 F. v5 M0 Y公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb% g7 y" F _3 \* ^* {1 e
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇4 z5 Y5 g+ o8 Q, U$ [) R1 k1 i
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?. V5 F" P5 l/ d
% i: S. z7 ^0 k+ h, Htvb now,tvbnow,bttvb白酒 3 湯匙
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" U' ]* p- p' o e( U$ o牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇0 j: q' [! c2 j, o2 k* P
Parsley少量，伴碟用
: v4 h2 a9 @# A" x鹽及胡椒少量公仔箱論壇+ K. C7 H9 e5 q% W# [5 p
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/ ?; `( `# Y5 ?! U) ?, X1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用7 H1 Z# a/ Y9 r- r3 _
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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$ z7 {: F8 t a2 \- @/ L3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘* C9 d6 S$ \: u8 {6 U) P
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, X# Y" @- J3 O; l2 Z( Ltvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77( h- q6 t* W- s n$ T1 ?+ i6 {+ @
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
! U9 g4 M4 H, W+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h3 t9 i7 \6 U+ X5 S( n7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb$ ~1 K( u$ B# c; |
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
4 T% L5 r% ` Y" D0 N/ w5.39.217.779）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ z# Q. c' z
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的公仔箱論壇4 k+ x5 t$ R# k6 r g1 _: a, B8 c
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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