之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料6 ]9 X# c' d; b) I) W
（二人份）：
4 }% i3 u3 C, |3 F! {; Jtvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾
# y( A# s" m& H' H9 J 1 隻" N" A4 D% L$ N9 r. ^: Y
洋蔥 1/4個5.39.217.77) F5 j1 t; Y" X+ N2 _
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
/ ?7 a' a; F* g1 O* m公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth)
( p4 G: X [* Q8 U1 b" j5 T dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup
( i5 b6 J0 h! E1 s, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯 1罐 (400ml): ]5 }# |0 @% |4 x
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; w* h' K% a5 U7 O# a% @
+ _) y. m' S# i6 O1 h6 K! R( Q* o) t5.39.217.77碎Mozzarella Cheese 1湯匙
& e: |; H" b+ J/ M5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G. A" o5 [6 Q白酒 3 湯匙6 o6 T$ i& k1 o: o6 A2 K- o$ u
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牛油 1.5 湯匙
( c1 @5 U% V- Z( q5.39.217.77Parsley少量，伴碟用
" B5 Y+ [% y" t3 ?# C; x- d! [鹽及胡椒少量
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製法：
! P W+ O! u3 }% G# C! q公仔箱論壇
' V& z9 B% c* ^2 c- ?2 J1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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! D' p3 M' [5 u9 j8 \# ?+ a7 i2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77; |9 I8 \; d+ p3 D
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
$ U: R. ~# ^2 i7 S, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y, ?5 e D' B) G: Q9 f# s& r$ |/ L6 N
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
' A0 T# H$ y1 q, @. a W公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77; @* U# @/ \$ [. m
) l. |# s$ S9 V$ f! ?3 D& [; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- @& [: F+ a- G7 d! d! J' n
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘5 z6 I% m, Q+ Q% J6 ?/ @; p
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇/ G% I- v1 c! G# |) e. e) y
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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% R+ l0 g& ?$ P/ H/ L; _4 Z$ K1 b8 R1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘9 z4 Y& O+ p! y9 |! q2 \) I# p
4 L. |% I. ]4 u" w2）雞龍蝦湯要保持是熱的* \$ o [ H6 e! V
* t2 c3 r) ~" o3 X) s公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77, R2 F+ H0 f) u3 W
; g* E+ n% E3 L4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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