之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
U3 W0 W5 {, \* F* @/ w8 _ p公仔箱論壇5.39.217.77- B6 k6 l/ U. b" v0 N& ^$ T
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材料
: T- j& e" z: a% N. k f公仔箱論壇（二人份）：
+ U( x! Y; O4 W" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾
! I% t3 H) e4 a: d% v公仔箱論壇 1 隻
* h3 V) M5 u O* ?) {; B: A洋蔥 1/4個
# y+ R0 @4 U" Z0 G' z" W0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb7 C( `$ C; S0 P; c* } s2 M
雞湯 （Chicken Broth)
! v5 z2 h9 D* O `+ n4 I- P# J" Ptvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
; A) x+ x7 z% w Z( _4 Qtvb now,tvbnow,bttvb龍蝦湯 1罐 (400ml)
2 z% s0 w, x: C5 i# q {5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
* {/ u' _5 w1 \. K5 Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" q, }$ J* O% F5 {6 L
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
7 K8 b" `" G0 u8 K" B5.39.217.77- l' l5 c5 T M, j7 z' \& o
白酒 3 湯匙
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1 f8 V: r) y9 F: ?牛油 1.5 湯匙
2 ^0 {/ `/ y6 w5 @" Y X$ NParsley少量，伴碟用
( ~- ?6 C6 b* u$ A# L; Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒少量! f4 k% a" z# y# _% J L, E9 ]: Y5 O
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, g- ~6 N, }1 Y; k" {- p5.39.217.775.39.217.772 [$ `4 V, Q2 Z4 O8 h9 F. K: e( J
/ I2 n6 q3 f7 @5 I0 d1 u製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用5.39.217.77! u0 ~4 t" i( r5 Y' S! R6 N3 G8 ~
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( ^, f8 v/ {+ O; b; g& E$ ]5 Z8 w
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# d0 z# T0 k# c
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
9 h6 {& R7 K8 V- p7 H5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘7 Z! K' K8 k8 B$ {2 o4 e$ |; N
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇3 { ^- {# d" k6 [; y
( y" @8 _4 V: G2 D/ Z5.39.217.777）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 @1 ~/ R- ^0 r% V
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
9 ]8 E$ Z3 a$ m1 k公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
j/ A# K& t5 D, ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, b, b9 Q7 Y0 m' O- i1 c8 i
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：9 G, \7 k* ] T2 ^! y
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ u% t7 T( n/ I
1 x- H& n- n% z5 g6 b4 I, a' J' E) r2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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" {; E: z0 s+ m2 E9 stvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
& a8 V; H2 ]2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 |6 J4 g- b! q8 d4 V' F e
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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