之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。公仔箱論壇1 G( x+ @3 T$ R& D/ d; |) ?6 l: a
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0 Q3 X2 t7 M! l$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 u9 b$ ]2 f) C: F材料5.39.217.778 ~! N3 k/ W# N5 r; ?: g
（二人份）：
3 z3 V7 q y+ Z0 J9 P# U急凍龍蝦尾3 f/ j2 c, M$ G5 I. S9 i% \8 U
1 隻
: S1 u# W: R( O6 I5 E5 stvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
& ?& H. P0 b6 S6 k" R% [* mArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
: u7 S# H: K0 o/ v8 |; F) |雞湯 （Chicken Broth)
x# G6 o f" `0 s( x1/4 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 ` V8 T2 S& }6 m( a
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb7 v) a6 M3 o, Y
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
: ^, @0 _6 |9 k' G* l+ ]: g7 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 A! l- I/ b/ L4 M. ~8 k* _8 a5 X
碎Mozzarella Cheese 1湯匙. O- B# h) d6 o- I$ N: N
/ Y3 K5 U: n4 n% a6 W白酒 3 湯匙
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" u% {7 z6 b' Ptvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
! B5 o- [6 D* z8 J+ z- z4 e8 jtvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用
2 n; C; n* d0 o4 X鹽及胡椒少量
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9 S, R2 K8 V1 i/ A7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5.39.217.77' b2 l. n7 ?! x% Q
& N1 H: n4 }$ F2 F4 }8 Z公仔箱論壇製法：5.39.217.77$ T( U; h, d8 b5 q
- J' S* j; Q( i' p9 \; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
6 P: l5 y" ]$ R: C8 J( c6 s公仔箱論壇公仔箱論壇0 E. U$ E2 O# Y
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. J" ?7 \% Y2 S8 e6 v7 E0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘" `! o8 M1 L4 e# |6 e
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
0 u* L7 H, ~2 D. f; {4 ^0 g# Jtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
. b3 ^0 |. K- ^& ], a公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb3 O& B9 n( u0 u3 w* f" k
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘公仔箱論壇1 s' a" E' ]0 D% T' H* |0 ~
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 p) B/ j B/ V! k4 r
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇6 S& }: X. q$ X7 L
3 J! ~' H1 x1 j# htvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成- y% H$ ^. i# S+ _2 u' T5 b
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* }2 k g6 D( ?' i& F+ \0 dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* S/ X* L6 R* K3 ^- B. C
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
! B+ o7 r. N$ d: f& a$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% u4 _4 B' R4 q* s$ K( V
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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