之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。tvb now,tvbnow,bttvb7 w& U6 I8 Y2 z) G+ @5 X
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6 n: t: r0 `6 v2 E7 R+ s1 N3 n/ x2 btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^7 u' [! j1 o9 F- F
（二人份）：0 q' J T" p3 [! o: w$ b% a
急凍龍蝦尾
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) P2 o" Y. R' s" H: J2 P4 r6 u& ?tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個5.39.217.778 X& r2 L5 }! D
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
& B+ _& k9 j) H/ H) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 （Chicken Broth)
. j, c! o: S2 X2 T! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 cup9 P- [' c4 u" ^
龍蝦湯 1罐 (400ml)
2 H7 }/ q8 {2 z- o, Btvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, i0 A6 ` k7 n( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O0 [6 }" Y' j/ i2 P w w公仔箱論壇白酒 3 湯匙
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8 {2 P" a: @0 K" g; S公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙
' J4 V6 T) B o# o: n( ?tvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb% C! d; D/ ]0 S1 s3 k5 i' x9 m: [
鹽及胡椒少量
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: K9 s7 V% O' Y% L1 A/ N+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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4 @1 H/ v: H+ `. d/ u. V1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( O' Y9 B. X3 x
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5 N% V: q0 F- i* A6 s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
' v& R- G* i# t; _" ^! k) b5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* a: ^3 v. d2 z0 u% G" m) ~6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收5.39.217.77" _: b8 l: X3 O1 M$ U" ~5 I
9 K( l) x$ C$ u3 o$ m, ]6 u& n公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( u0 i( M, e. ^, h1 ]. v8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
" K i4 z; w; R3 ztvb now,tvbnow,bttvb9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77% x. v6 \$ U% L4 C- _
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：公仔箱論壇+ ]& ~, o; D% I+ s6 d; E
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G2 B* o. L" G* S: q: M
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的( J8 A- [' B$ g4 T: _( l$ ]! i
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 H) {/ o. f E& T+ O$ y
% ]# e6 Q7 m3 c9 y# g1 U2 K3 P4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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