之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個
! G+ F- z8 p6 Y% r3 S7 D5.39.217.77Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
1 z% V: c5 ^# e$ v公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) " b( g$ n$ }0 E( k7 r
1/4 cup
5 G/ b/ G0 l. Z$ K9 T公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E2 ]$ o2 C8 {7 k
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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; @, |" G+ q3 F q ? D, g白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, }/ E4 l! O2 a# }) Y' n
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j$ Y* p% s5 @0 g/ D8 o
鹽及胡椒少量
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3 o, q( _. @# r: ]. r# S製法：
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E* p# ?: j7 ]' i5.39.217.771）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）( e0 V/ b( A+ m$ c* ^
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 f! x9 f/ n5 G" h4 D. Z$ O4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.77. @+ k9 Y4 T- S T, i3 }' z3 w$ X6 ]
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘5.39.217.77, M1 f. O4 `4 v; K& y6 Z3 p. p
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E9 b* i$ r4 Q* Y9 R
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
8 ?4 D3 P2 n$ H# s- O3 o: v公仔箱論壇8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
1 ~7 \; H* e7 ~ `$ K! J8 F) m公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* x* O* S( V0 {1 n7 b( q4 O J5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb" D0 a: t: m) ]2 Z
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb9 O& d# _4 I& v/ R3 L* q7 m, g( f
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的5 J6 @5 |3 l, e+ J% j( m+ {
: w( F/ ^; J( E2 u; r3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好' G- ?6 _' {/ ^3 }5 e0 v
8 s6 _. u/ S* s* l7 Z4 ~* Z5.39.217.774）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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