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烹制方法（四人份） $ M6 I- s. v( U! Y, ~
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 6 n6 k9 J1 Z) e' F2 r/ \4 x, l" ^
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。公仔箱論壇' p; U Z; [/ a% s, `% o5 o* e
/ ?# |! W* |& w) L8 `公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。8 ]' h6 F ?' C9 z1 E: D/ \1 k
( w) S0 H2 O6 [) i2 _$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。5 ?! c, [' z# J" v; q
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4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。& z9 l( n9 D7 U. s
* {7 w: H% F2 t! n' j0 \4 W3 j0 `5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
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* z- i1 q2 {5 D# ?1 h8 d: Gtvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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) j! @& u0 t+ N6 U2 j) W4 N* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士
" b R& Z \0 K \8 v1 |公仔箱論壇 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
5 M0 t6 M0 F/ d* R2 J- S& E* j公仔箱論壇 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇2 y+ t) b% s3 I- l
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
( V6 r4 U) X4 g 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
. e3 S2 _: Z+ T7 C u$ J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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