/ B! G" C- t: u2 A4 ]烹制方法（四人份）
1 I- U. J$ \' W! C0 ~( t' Y& N 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) G/ w# N* }4 o( X
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
/ o) @4 G, w/ _. a/ D7 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* w( w! f( S$ p4 O: b
1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。% d4 Z! `; D6 L
2 ]; O1 g# h) A公仔箱論壇2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb! a7 R1 M4 S" H ?
 5.39.217.77' U0 P" v) [7 V
3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。公仔箱論壇 z/ G5 E2 ^% l9 S8 o
$ O3 T1 k9 V+ }& }5.39.217.774 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb5 F3 d1 s& q9 L; T
 公仔箱論壇, ?, s% e% Z# _4 X
5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。
8 j7 d0 V, L, W" Z' Q3 p* @- G2 x公仔箱論壇
+ J; y' u" `1 k; htvb now,tvbnow,bttvb6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。* \6 _ E8 U* w- @1 P: U
5.39.217.77/ ^) ~, P1 `* g4 i
厨神贴士公仔箱論壇' f4 q$ I4 Y, Q9 Q9 R# n% H1 {
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 q! Z! y; G; t; P8 f4 i
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。公仔箱論壇$ d: o/ e; Z- E$ s
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
3 v1 H2 B, t3 e* q2 q# Ltvb now,tvbnow,bttvb 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。% V2 \2 _) q+ [+ e0 ^- }! s
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
| 
