! t, o1 ~. H3 j# ~5.39.217.77烹制方法（四人份） H. P' X) T: E7 Z- d# S
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 公仔箱論壇+ U6 \- V) ^0 s0 w0 O
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)5.39.217.77: _! \% |3 p P3 T
$ U. ]& I' ?" T1 ltvb now,tvbnow,bttvb1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。9 l, f9 ]3 t- [! `* z7 g6 X
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb+ a: g" G" h# R# b0 l6 h6 X) b
+ j- j: U4 q; h7 \# j# S C4 v5.39.217.773 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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0 Y5 C& [) Z' ?" j; ~3 \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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% k! C+ A# w* ^4 L5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 B, H" L. F) K5 Q! u Y
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。3 X) H& F* m) F( l! E- R
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1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。0 }6 P4 f! F p& B9 }4 _
2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。
: b& ]2 P9 Z- J# z9 j公仔箱論壇 3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
N+ G1 K. |: B* p" F 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
: I% n3 j8 m, e 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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