[中式食譜] 宮爆雞丁

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宫爆鸡丁的做法
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葱切段，薑切小片，辣椒切小段
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雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘
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2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用5.39.217.77% P) p! s: K% @4 H( B; F4 e" l0 N7 [
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鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦- s  v. m6 r. h* x& U  C" h
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雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋
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鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒tvb now,tvbnow,bttvb( D+ w0 F' D7 U! C9 y0 j

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雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用
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8 S1 X3 o; B8 m" ]% \鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香
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炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏
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下葱段和辣椒、薑片爆香
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' X6 R- W4 G: h" {  Ttvb now,tvbnow,bttvb將炒好的雞肉倒入鍋中
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將步驟2中調好的汁倒入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb  @8 f- o1 C9 e; u% Q1 Y
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& B* I8 `: t# q0 a: |4 o/ Q公仔箱論壇加入一勺老抽醬油添色tvb now,tvbnow,bttvb, F( C2 ?7 M( R1 [) X

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/ S; d9 p4 s0 z4 ^3 ^) Gtvb now,tvbnow,bttvb倒入芡汁勾芡
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( _" _2 W  B  e% ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 _$ ~- i( O' _8 f  Q

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下花生米後即可出鍋: }$ M  Q! v+ D6 C/ h8 H
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