宮爆雞丁 * I( L3 X! R. t
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宫爆鸡丁的做法
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葱切段，薑切小片，辣椒切小段5.39.217.770 I+ F' O; O7 G
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雞腿去皮去骨切成丁，用1/2勺澱粉、1勺生抽醬油、和半勺料酒醃20分鐘
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- c! B/ @, D: b2勺生抽、3勺白糖、米醋1.5勺兑成汁備用
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4 A- k1 h* f0 t( l8 ~: V公仔箱論壇澱粉1勺、水1勺、料酒1.5勺調成芡汁備用公仔箱論壇) X$ O. B% I9 v5 I; ? y7 P2 U
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" S2 ], u7 c5 R$ h5 w- t9 g$ Wtvb now,tvbnow,bttvb鍋中倒少許油，以小火將花生米炸香脆——當然你也可以用熟的花生米，就省了這一步啦
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( ~' ^8 Z6 _1 s7 atvb now,tvbnow,bttvb雞肉在炒前一定倒少許油拌一下，以防黏鍋
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鍋加热後倒適量油，油温熱後入雞丁翻炒
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雞丁翻炒變色，切用筷子一扎就扎透說明熟了，可以盛出備用' l z+ @% q# ]9 B- [
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8 E0 D* d* B+ C9 c- d' D& [& \% }鍋中加入少許香油和植物油，放入花椒以小火榨香公仔箱論壇( E- m- |; A( r$ s R. P
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炸鍋油的花椒扔掉不用，油留在鍋裏2 J7 ?6 w3 W: W: V- E- i
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下葱段和辣椒、薑片爆香
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將炒好的雞肉倒入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb9 i/ ]1 `: M) o, e
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/ C" E) d* Z ctvb now,tvbnow,bttvb將步驟2中調好的汁倒入鍋中
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加入一勺老抽醬油添色& q2 C- X% r5 h+ X( Y) ?0 b5 ^
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倒入芡汁勾芡5.39.217.778 l' S0 M/ x# W; j9 f
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下花生米後即可出鍋4 Y' F* H6 K. V1 o
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發表於 2012-7-12 02:30 AM
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