紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇5 F0 O/ q" o' @3 ?, l% i
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材料（二人份)：
3 \& U8 g1 s' q7 k牛尾 800g1 N( n H0 Q' [1 k
洋蔥 1 個
9 h- k9 `; w6 V9 t4 M甘荀 3條, ^) s2 C# t9 R2 u% o8 {
蕃茄 3隻公仔箱論壇) r5 y/ \* _6 p2 h, T7 Y z1 c
啡蘑菇 12粒
: u# Z! A y% B- k5.39.217.77百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P7 t" \9 n0 L" n: R
迷迭香 3條
1 g0 S) l% D% } L2 O. z' U' x6 s$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 100ml
( W. |7 ~0 T( Y) I7 w. c6 w" b切粒罐裝蕃茄 1罐公仔箱論壇9 R: G9 T2 s0 e1 E
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調味：0 p; U: {" M! w6 k3 d2 V
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) S2 |$ m4 p) H) m
蕃膏 3湯匙5.39.217.77$ a6 I8 [: ]/ e7 B6 [; v+ p
牛湯粒 1粒
) e; s; x1 r! M. _( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml
% |# E: Y1 p3 t& V5.39.217.77鹽及胡椒 少許8 }- P3 Y/ q. G& ]" I( O
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5 w0 V; \) [, J | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
% m9 k2 O9 t1 F. J4 i/ \tvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨公仔箱論壇; F! {& `; W2 g" ?( ^
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
# e6 v% A+ h7 Rtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻0 ~& @7 [' z; ?4 ]) `; O; p
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
7 y" g6 v0 H5 g1 D# n2 v5.39.217.775）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
. n+ K- G- a6 ]tvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
* ]$ t. E2 V1 }4 D. \! N( o* q1 `公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
& F0 P3 }. x& R4 }7 S; q! I8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
* z2 _4 N5 n( a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X* w) v+ e1 f, h0 d
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
( H' [$ _! H6 d/ P3） 跟隨步驟(5)至(8)" V, A7 M# h0 A! D: S- Z4 T* O0 v$ u
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$ c5 P. M7 h: u$ A4 ~* k5 R+ F! {公仔箱論壇小貼士：
! d; w$ m. P& d6 e- c7 ?5.39.217.771）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘. V, B# V! S1 n1 I4 a, T; J
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
- `$ X' `5 s6 c6 _7 X5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb% M/ B7 Z; W: F; H+ k' [! S
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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