紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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& q$ v# o3 k; l. d, z( X1 ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ }8 ^6 E3 j2 R
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材料（二人份)：
4 m2 @5 B5 u2 |5.39.217.77牛尾 800g
' L& [, U" ^; }8 j5.39.217.77洋蔥 1 個
5 z( A9 C- T' A5 R- v, J5.39.217.77甘荀 3條
5 q b- c% N4 r- x! I: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻
/ K! n' e2 ]8 G7 F. u" }7 y+ t% n公仔箱論壇啡蘑菇 12粒公仔箱論壇9 W4 S( ]( b7 ~, e( [- E9 i8 L) x
百厘香 3條# G# D9 R2 y; a, n: C) e
迷迭香 3條
* A; M/ y( S' Y! W公仔箱論壇紅酒 100ml
* |1 G; s- |8 }( V公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
& Y6 j0 x7 \6 `公仔箱論壇9 Y2 I! U, B, v
. y; i l, _. S- G' b調味：4 N* i" }. d2 z: h3 ~
香葉 2片
N# I: A. L/ i2 c% |) s9 e9 S2 P蕃膏 3湯匙
# o# Z* f1 U- o5 \( u; M, y牛湯粒 1粒 ! x Z. p9 h1 C$ F( H" O4 B7 I
水 100ml
9 t; ^6 N' F' A( c公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
3 D6 c" g% Q1 J# ?5 x公仔箱論壇
2 s6 _; ]& ~' f8 |+ ], ~* z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E9 q* n5 X: H, Q. ~5.39.217.77 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
' W; u5 N2 w {# g8 H5 n8 s. M4 ?5.39.217.771） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
2 u7 \! R- D; y% u; H! E2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用! z2 b8 D( T4 o
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
* ^" S. P0 |$ {- w: M$ Z+ K5.39.217.774） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
/ p! z3 K n: x) G$ O+ atvb now,tvbnow,bttvb5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F$ n& `5 q: \1 n- y+ K/ H! O( E
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，4 |" `+ F: J/ e0 S r7 U
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成. V( l* x1 a; j
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠: q4 U: h: d: n/ {$ r. C2 f' f
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+ t9 [. P$ S ^; o, s( Z0 Y5 W6 ?公仔箱論壇壓力煲製法：3 A# F5 k9 g! v" v
1）步驟(1)同上公仔箱論壇9 V# \& j% f5 M
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb) G, c7 `, m( }2 h9 P
3） 跟隨步驟(5)至(8)5.39.217.77) E4 b* L7 y9 k W9 H' |
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6 g6 }2 o$ j( X% Y( T, W5.39.217.77小貼士：
. }6 J+ ?" ]# c& @1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
: [( g1 K( c" |% h2 [# z, A5.39.217.772）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
; v2 n% \$ E; H$ Z$ H8 x& ~5 Q3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加tvb now,tvbnow,bttvb3 \, ?! W, x+ G2 D# K) O+ R6 n
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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