紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。5.39.217.77: c+ s7 E/ \( R. X) F) m* g; W
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' E9 s7 c9 H7 L/ {; H公仔箱論壇材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb& A+ i/ \6 \% W/ y0 ] [
牛尾 800g5.39.217.77! |8 ?- W) K* ~' p' r) @ d
洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb: z8 ~) ^+ o% d5 q# k/ d) g, d5 ~
甘荀 3條
# e, c9 o" d% |8 V公仔箱論壇蕃茄 3隻
; q5 i. r8 z' P( F- X$ ^- L啡蘑菇 12粒- x% c4 [2 \9 S z) {
百厘香 3條
+ \* ^; J; j6 o# c0 Z5.39.217.77迷迭香 3條
8 B, ~% N( B# S/ z2 X公仔箱論壇紅酒 100ml
; ?$ }8 B6 P2 H' z/ e4 M) f) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐公仔箱論壇& G- q5 I4 H% o- O7 v$ O
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1 E4 _7 V: t( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
- a8 }/ p3 X$ K- ~" L5 [# y2 A, E公仔箱論壇香葉 2片7 Q; j [2 `7 x9 j
蕃膏 3湯匙1 D; I w. u$ Q( ^
牛湯粒 1粒
* b+ U$ [- V" s/ P2 n$ n水 100ml) x6 I0 {1 S5 W: f
鹽及胡椒 少許
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: H7 x# D0 q/ H! }3 Q$ q# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
+ |4 G& P0 i4 h. v1 q1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨9 W& n- Q- B% w7 q1 M* K
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
2 Z5 v3 R2 u1 O- e5 m3 ^5.39.217.773） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
% ]; H. t- z( z: W. `, r' y0 l4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb) ?! C( \" E7 ~: h7 u# H7 ?% L
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
1 G4 j' C/ G m' A$ U5.39.217.776） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
( M8 u* N6 a' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成+ j; _/ s/ g9 S6 _
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb7 f" u" t$ K. C3 K" k# t# h8 g1 l
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壓力煲製法：
" t8 Z' u3 X1 s8 \3 t4 \# e1）步驟(1)同上
* s; L$ V4 H M+ C. Ptvb now,tvbnow,bttvb2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)9 F2 K+ d' R6 l1 L% ~# [ N
3） 跟隨步驟(5)至(8)5.39.217.773 k# Y: w X* X
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小貼士：
" V/ G; B p* B2 Y: n: o3 C1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ R! y" H0 D# _/ q5.39.217.772）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
, P! r' V2 I- X4 r! \5.39.217.773）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.77, N- X0 g' N4 e! U4 _
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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