紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
/ c e) Q: W2 [" t( F$ [! ?tvb now,tvbnow,bttvb牛尾 800g
4 d! c& e, @$ u9 F: E公仔箱論壇洋蔥 1 個
0 Q4 c7 O8 S0 D- f& c* G, O公仔箱論壇甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" ?+ B: m" m& U- F1 N' K
蕃茄 3隻
- T9 m4 c% d; g4 ntvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
" s) t# k" E# j. C3 A, o公仔箱論壇百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb. k+ E+ O4 F1 c0 P
迷迭香 3條
* x/ S5 Q) j& {3 p5 {紅酒 100ml
5 L* j3 F% A- [, n% ?公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 W1 j+ I7 \& Q. h: ?" o
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v2 z+ u& v) w7 g( \
香葉 2片
% a% T( z4 T1 [! E# Utvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 H% \9 }4 I; N5 U$ I
牛湯粒 1粒
D0 I1 ?% U2 H# N水 100ml
$ o0 _8 s( O+ T: B2 M: q7 X5.39.217.77鹽及胡椒 少許公仔箱論壇$ D( c; \/ A" y2 `. j
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3 }# e: `. Z) u/ M3 }4 C& I$ Ttvb now,tvbnow,bttvb | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
, W. o: O- e& M8 L5 x; {' Q# a5.39.217.771） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
7 H7 q$ T; f/ u$ Q0 H/ r+ U5.39.217.772） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
) F' }8 B- @4 l公仔箱論壇3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
! i- r5 h+ ^: Q1 @. n5 l" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
1 o# u/ g) @! E) ]' Y8 J0 S5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
6 G, {# f2 ?* j7 M6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，$ r# }* |: i9 n5 }" l* q
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇+ \$ x( g3 H9 ^3 R- C! p8 o6 B
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：0 t6 a9 ?/ B$ I4 ^: J# y G
1）步驟(1)同上5.39.217.774 G- o( j" a7 v1 r. T$ J/ N$ U8 C
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
7 M) F/ K2 i9 F7 y/ X5 @) d ^. o) b公仔箱論壇3） 跟隨步驟(5)至(8)tvb now,tvbnow,bttvb4 O% K }: K! B
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( w) D7 i* Q' r' S6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
1 J3 m }# m v$ ltvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘2 B# v" Q" w B6 f! L9 f$ f# P# K
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
4 r: f+ o. \0 U5 d$ G1 n. stvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5 i& S' B! D& Q6 A% K4 A
( l1 c. Y( v- E) ^0 u+ h! d公仔箱論壇5.39.217.77$ u( Z' @* W* Y1 Z8 M4 Y2 z
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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