紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：tvb now,tvbnow,bttvb1 m |5 N$ U/ q+ n3 `! D z
牛尾 800g
$ z+ X2 C/ c0 S" A7 G- i洋蔥 1 個tvb now,tvbnow,bttvb; A; M* J6 } `: y( W
甘荀 3條8 o( Z, l# ?! W" P: H, d% x) g
蕃茄 3隻! O7 ^! ?) g& w- M
啡蘑菇 12粒
# x) a6 x$ V8 v( L- v+ n公仔箱論壇百厘香 3條
" {& p! T2 E+ Q K% C. y迷迭香 3條
% o) V' Z% A6 z) t, H1 [紅酒 100ml
+ }/ _( H. G( g* g5 k) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# | C# C- v0 Z. u+ U: Y
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調味：2 U0 N0 Q8 _# {9 K
香葉 2片
& k9 f! v( o6 o) L, h5.39.217.77蕃膏 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" a. J2 V% k8 ^4 U* Q: W" c
牛湯粒 1粒
% P. l$ d( P* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml公仔箱論壇' q( q5 c, P: Z9 @5 T/ c
鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 f! ^- w T2 u# @2 ]! U
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
( W b. D4 h0 ktvb now,tvbnow,bttvb2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用tvb now,tvbnow,bttvb- W8 R2 Q+ {: S6 S2 r
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻5 H+ o |8 m! y
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
* v. T6 Z( g: C, r6 I9 O5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 C v8 r+ r. x8 G: N; y1 t2 F5.39.217.776） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
' r0 L4 [8 {. t# D: p2 ]7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
/ n1 H1 p3 L- ]5.39.217.778） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
) \9 W$ v4 y; F( x8 i" T* X7 e公仔箱論壇公仔箱論壇1 ]) {' i- y& T. Q; ?
+ O# S R5 f* O0 d' D) o/ o壓力煲製法：) M$ T; [9 b; i3 G! e0 x. q6 N
1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. r( v/ |$ d; X1 d: A# c
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時); [. m) @+ ?& s+ A- r( f
3） 跟隨步驟(5)至(8)公仔箱論壇% [, w4 `7 o/ O4 j
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/ m4 k& P r5 g b4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
j3 _/ `# i% j# {0 O" |公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘! ?- g$ }; z9 I3 H" I
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
" p/ v/ w% d7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.776 t' {9 q/ H& s4 Z* H
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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