紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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3 _" O" T, p6 e. q+ k: q公仔箱論壇材料（二人份)：* Z1 N, m* ?7 D) Q+ f: x7 [1 l
牛尾 800g
3 }7 B9 s) j( {5 A* P, [5 v2 q8 k洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 O$ ^0 a) o
甘荀 3條) N2 A7 y9 X( ]. Y
蕃茄 3隻tvb now,tvbnow,bttvb* o, I X# J A/ ?
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?5 C3 [( p3 T5 x8 y4 [* d
百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb9 g. L5 u7 T: T0 T3 q% O4 B; N% ^8 _
迷迭香 3條
9 L7 y1 A2 }1 G5.39.217.77紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& |0 ^+ z- K" N1 y4 E8 |+ C. x
切粒罐裝蕃茄 1罐5.39.217.777 J" |5 V* s# x+ L: j: j8 {
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1 k% X) T! {) c- U6 \公仔箱論壇調味：4 f g9 [4 ^' x% v* t& R2 h
香葉 2片
$ b( N, f5 i0 f, n4 `蕃膏 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K, m! l: @* n; ^5 _
牛湯粒 1粒 , x% K( T' _+ b' d0 u
水 100ml! V O( [ l. R4 p# F
鹽及胡椒 少許: W) o3 \( D: f3 f6 c1 t9 } v1 ^
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) Y1 m) m& r7 Y8 x$ v5.39.217.77 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
' _& F6 g2 w$ P+ u0 c; w1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& C/ x# T/ o
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用! p3 Y: U+ f7 ?* n' x2 @6 q2 _
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
2 J$ z& i0 \( k- ~# t# [公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
5 p6 m, C/ y, U) b8 B. [) U( z5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 k, M" \8 T& j, e3 S公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb; r4 l8 K* j/ R+ b7 ~
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7 m! Z2 j0 b4 x. U# h. Ktvb now,tvbnow,bttvb8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
* O6 Z+ f- _$ o: A8 v* a1）步驟(1)同上2 c5 {( {6 p. s
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
" V# W4 B; y6 x% x3 `2 Itvb now,tvbnow,bttvb3） 跟隨步驟(5)至(8)' g# z! [- H/ @8 @) L& O S" ?
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. m7 X5 d( _/ I7 A小貼士：
' a2 a& W$ T/ b. E% ^ W1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
5 G" B1 M8 P4 A, Q$ s/ a: ?9 f/ J2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味! A4 B. {) I, f$ D0 E7 Y. }% i
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加) g8 A8 j0 R) W9 S1 C
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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