今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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9 t2 `( K9 ~. D7 `0 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 e- l: C: r: B! ~+ S: ^
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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 ~$ i/ _- B: ?7 Q
（二人份）：) L0 a- { ^- J H% M, _0 T, K
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
- T9 E, Y$ C. R" t1 x) d* L2 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 30g
! S) z7 Y3 y2 r5 z, Htvb now,tvbnow,bttvb黑松露 3-4小片公仔箱論壇$ `$ b# R! D- Q! I6 \. [3 l' m
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洋蔥 1/4個
7 N# W; Y' F% J& ~/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 B7 C; \7 p" p2 l( A1 a$ \6 m
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup, f0 c4 c: V' n0 Y5 t9 U3 o
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
+ _+ {) \ m9 H% T0 l- b5.39.217.77碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙; ~. g, P) \$ r8 \9 y6 d% ] D
# Z5 K, v [ F2 m! O4 ^8 I: ?' i5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [) l; i& _$ v# ^1 z0 g) i
9 E5 c0 \4 X6 O6 P) [8 @/ l# }tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
( {9 x8 U2 F' d7 I5.39.217.77松露油 2茶匙
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3 H! r& I' \ {1 y2 mParsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb: g7 G( Z8 S/ U; @) Q3 X
鹽及胡椒少量
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
. i6 L+ Y5 P' q5.39.217.77雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 W( `- f; ]/ J) g. t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ l" T& i& b& s$ o9 Z# s5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! t4 w- ?" e# x$ n* e
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.77: ]9 b0 ~, G4 _ T# z" A* O
: P9 p5 c$ h, o* Z2 y& y5.39.217.777）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
; k( d. f2 X5 ~0 Btvb now,tvbnow,bttvb8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 _/ `, _/ q: D
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成2 o% B- z r& G2 F. u7 ^
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小貼士：
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& s7 g- ~- q+ A1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 ?# e2 J, D! w0 t) A& A
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2）雞湯要保持是熱的
0 `; S! I# R6 utvb now,tvbnow,bttvb3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb- V# {* Q4 W, C3 k; s0 [& V
8 P6 p/ p4 o1 d5 d/ T公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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