今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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5 k& a/ E% M! ], x公仔箱論壇材料
7 t% |) Z, [$ j; P9 c! F- s L（二人份）：公仔箱論壇& k, }7 w7 j. c1 {% p$ Y; V" [8 y
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇1 U1 }; U+ J0 O1 G. L4 @+ [
牛肝菌 30g; r7 M4 r# u2 Z6 Y
黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb+ ~5 d) H3 A0 D$ e9 _9 m
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup$ o# w# U* r8 J5 P
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup! s, M. k! W; j u. V
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙; q R" W$ @& \- a/ t7 `! B
3 u' Q% |- F, t白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙& o5 h# M6 p' X7 }
松露油 2茶匙
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Parsley少量，伴碟用; ?' C& i# \& H! ~# j
鹽及胡椒少量
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製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，5.39.217.777 r* w$ q3 r. O0 q$ o i
雜菌切片) |: n' X0 Z6 R- z5 ]( a$ C
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）5.39.217.77* E$ O! {( W3 ~# }2 D
$ E; g b5 y( W' b公仔箱論壇3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘( {+ E3 d) i: l" [, q6 p3 m ~3 _5 _/ u
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.774 A6 D9 o1 u p
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇" s6 P) G% @& |1 q0 Z
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 l/ v& j* W+ c7 j2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
: h2 z3 N/ d( D9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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u% ]! }( T( R! K, o! F1 Stvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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# d: R, @% F/ G3 d$ X5 m公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘( H; H" }' M/ a3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( Y0 q- U% f2 y0 h' d+ u) I4 W. g
2）雞湯要保持是熱的
6 F: t) N+ W4 ^3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.77' m+ K. w% F+ A+ K t Y
( h0 \" r$ X# \: Ttvb now,tvbnow,bttvb4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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