今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; c2 X* |- o- K
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/ C- `' M- }9 B% I- l5 w7 A7 w材料 t5 X, O8 Y( C* j1 m
（二人份）：
2 F, r7 C$ w+ s B9 W公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
: x8 c2 k' j% f7 g9 T8 w7 U1 Atvb now,tvbnow,bttvb牛肝菌 30g
) N* @3 \1 k: h, A( B, g公仔箱論壇黑松露 3-4小片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 \/ G5 \0 y7 t
5.39.217.77, M7 `( H: m2 Q: d0 h+ |/ U
洋蔥 1/4個5.39.217.774 \ ~2 r4 \$ H
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb! n$ N4 O( c3 X: }
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup/ N; ~. J: o, @
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
9 Z3 R$ c& L. s1 a9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( Y) x/ J% Z7 q2 h1 H
白酒 2 湯匙
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7 T; L1 y; E' ~9 v# r7 P5.39.217.77牛油 1.5 湯匙
/ q' U! d; Q$ W) D4 j4 c( D1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松露油 2茶匙公仔箱論壇/ o2 b t9 Z4 D) E: Z( f& u6 G
5.39.217.77 v' G; L- `2 E. P. x" u! t1 x1 Y
Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇4 U. C4 [, e% ]/ z$ O; m
鹽及胡椒少量
0 U; W6 i- S1 G7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ _4 ]: Z; L1 J. d( }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb0 p9 ]: `- v& G9 \/ z2 k
雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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. E3 W! h+ G. V, C' i1 J/ Z5.39.217.773） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘+ | H3 Y5 R8 ~+ y( \8 `$ \4 g
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. f. [1 W+ f; {2 r" d! C% Stvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
3 j, J- Z; Q4 U; \! x' Q6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.777 G1 r1 t# F. K u% T
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
4 \3 Q! x; w, h2 w @5.39.217.778）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
# T8 o* }3 D) P- D/ h- E: T* rtvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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) k! v, V0 v: h- c! y" q: _' xtvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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1 K5 h9 I. O5 q% }小貼士：
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4 S+ b- [1 L9 a& Y. q! Z- L1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘0 } q7 Q! v" ^0 w
3 G) \" V+ p4 b6 b+ ]# I2）雞湯要保持是熱的) O4 D( B o( G& i; @; c2 ?5 P) E
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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6 d& T* ]9 y6 k/ F f. K6 D) e' ~* s4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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