今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。+ m9 x% H0 f& z! I
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" s; n' {& D9 F4 K' E, J5 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- S- s/ n( s. p1 J
材料2 i$ q: N# \. f# d# {
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb( I. U$ \* `; x8 O) l
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
5 T% ~# \0 f2 `. X2 l7 Y# y5.39.217.77牛肝菌 30g0 Y0 `- p1 \; @# ^
黑松露 3-4小片
- Z3 x1 c, s0 U Z* p0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 S2 k$ _; \7 E* Z$ Z
洋蔥 1/4個
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! }$ H8 l F- o N+ ?9 X! I1 mArborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x, X/ m1 T/ R) |, R. u' m# G% O
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup, u: \% ]% s+ P' i
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
; s; r4 }) \5 F* r% U5.39.217.77+ H a- J% t/ A) h
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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5 e7 L- p/ J0 y( P0 vtvb now,tvbnow,bttvb白酒 2 湯匙, O9 j% J( p! X) t) v+ j# g3 W) J
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇 X7 A( T1 d5 [ a
松露油 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l+ n+ Z7 @5 R9 t8 ?* x
; u% E. x7 U9 d& T0 R) o jParsley少量，伴碟用
0 b( a7 j. T& x& r0 d鹽及胡椒少量公仔箱論壇$ N; m7 K) s* ?3 t4 p# p
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製法：5 B$ M, ^- q, F7 B! {: I' Z
$ u' e# i2 d' A2 {8 R9 f, M公仔箱論壇1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
+ i- {9 _1 X, U4 x9 F5.39.217.77雜菌切片' s) W5 h' w7 Z: r% j" g
+ {$ n# A( O7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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; B5 @; i0 b# t, {5 `5.39.217.773） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘' H% e: n; B1 r# J0 c
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb ?5 Q2 w( {' r6 Z9 `$ b
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 B8 t5 `, x$ w ?; C
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收公仔箱論壇( Q4 i; C G6 n" x' g9 p2 s% i ]. Y
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘; L1 J( {( I& H/ W, N; o) W
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* _5 b9 }6 F* j( c* N
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇: B% e0 F7 z+ o: a5 P' r
4 v5 q: m. a9 s+ n; z10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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N4 B8 ]7 r8 x& ^tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇2 |3 j2 J' `" R4 R2 P, P3 Y
" `" L/ S- y2 i+ x, ~公仔箱論壇1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; n, \1 g, O0 ?& D5 r$ r) D
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2）雞湯要保持是熱的
" V* G: B5 X6 I- W1 G+ V8 @) R3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇: u C1 o4 u4 ]' e! h3 k+ @
5 I1 {, c3 K3 w* l7 O, Z. n公仔箱論壇4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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