在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味! 公仔箱論壇- L! E X- A# _5 I$ u0 a9 F
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材料（二人份）：" n9 q3 p$ b* d
龍蝦 2隻
) m0 v7 ~- h# i7 h4 r, Y蒜蓉 1茶匙
" C( U! l) |2 C# |( r. k牛油 1湯匙
$ i2 ^5 E7 g! K) w煙肉（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb' g* c- i# i$ U {& V0 c
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙
! B7 c; F9 D' c% ^8 J4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒
( C# p& W8 T# v( t {3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 1湯匙4 I. I) _, H1 w
胡椒 少許5.39.217.777 |2 B3 U* x2 _1 P5 z4 b7 L1 q
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
/ u7 ]( [% S2 g/ m3 S( P! }5.39.217.77橄欖油 2茶匙
" [, b) y$ x) X% w# a/ M$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; D: J8 L1 z, H5 r( a/ G4 d+ G
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劏龍蝦：
! v( u' @( k4 i6 G; \6 A1 O南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；公仔箱論壇9 ]: f2 A" \; \) E( N
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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! r4 b! p, n6 btvb now,tvbnow,bttvb | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
" K* m1 S2 Q- d: U* u製法：
' I2 a6 w( ^( o. x: U2 M3 E1） 焗爐預熱200度; g" j* N. ~; t9 F
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、5.39.217.774 F$ z, ^+ S9 j* G) E; W- k
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮2 N' @# ?) y4 I; b9 k' ]
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
$ B$ H- @5 V/ M4 u5.39.217.774） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
; N* v" P1 Q& q; Vtvb now,tvbnow,bttvb5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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小貼士：
, x0 F: e8 g8 Y. h3 `+ j* N5 [7 P1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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