在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
. r; G' Y1 m; N* R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 D2 ^) G- }1 t) s- I6 b
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+ j- Q! N8 d( t2 w4 F& j7 L( c材料（二人份）：
! B8 h* h( N) n* C6 d龍蝦 2隻公仔箱論壇8 j- S7 V, V p- S
蒜蓉 1茶匙
- D$ o. a9 K. U公仔箱論壇牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( E- D& d7 z% `% H, j7 U7 z2 \
煙肉（切碎）
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新鮮百里香（切碎） 1湯匙公仔箱論壇! b5 O0 S6 ~' Q6 `8 o
酒
* J' R7 h3 T1 r* o# d3 c5.39.217.77 1湯匙
) I# W) ~ K' J; R. d5 r9 ]$ {胡椒 少許
! W" m7 M2 O8 w. ^- t公仔箱論壇水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( z% A( j5 ]; \) G
橄欖油 2茶匙
/ g3 u4 _6 }% r" i! |tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* }, H+ [4 p/ s) w! J( l$ {4 g3 {3 Y
H0 ?2 @6 e# }$ O( b" {' l9 }tvb now,tvbnow,bttvb劏龍蝦：
, q$ G% [3 S; N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
5 h$ S" ]( H3 i _5 P. H- t, t除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。$ n ?. t/ {5 h. r
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 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：5 ]5 \* d2 l- `9 F1 B" z
1） 焗爐預熱200度
4 |0 c. I' k3 [4 g- Z2 k2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
( G1 ?' h: n3 o: p# [, y: |蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮 b, R9 T5 w3 l6 E- e/ Y: W/ k6 Z7 O
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
) { S R$ q/ M0 R! ]# E( u8 `5.39.217.774） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油, X8 G+ Z2 x" S4 ]% [( }- P
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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$ O. g6 M) s$ ~. w2 {小貼士：$ Q0 G. i3 Q; I7 D
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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