在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb# l# r% J5 w/ ^; v' q5 Q. f8 y
龍蝦 2隻6 w; _& L8 p, D2 [8 f/ K
蒜蓉 1茶匙
4 @6 I. J8 r- W$ n* Z5.39.217.77牛油 1湯匙" t0 M( I' X6 ^1 h: q, L* f
煙肉（切碎）) N4 H( ]0 O! W. z3 L0 Y4 |
1片5.39.217.771 b/ C c5 z: F9 R R2 `6 \$ w9 l7 {2 l
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
9 h# L. T7 O' Q% r8 ~5.39.217.77酒- h C% P% C; {1 }
1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 z- V$ d" E U; z% x$ N4 C3 |
胡椒 少許公仔箱論壇% _5 W+ u- F) T, d4 d+ w2 X
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
# R% P/ Q1 v9 f2 {, b橄欖油 2茶匙
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劏龍蝦：
I9 u: D$ N" y. ^* {+ X南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；% D! w0 K, p7 q" A" w
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
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F/ P6 @# h+ N | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
- H: d4 T; G# g2 o, p) J5 C公仔箱論壇製法：. x- Z& P* Y1 b7 ?2 p4 D
1） 焗爐預熱200度
9 L% r3 M, _4 ^) ` M2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
0 }6 d' d) `/ Q& D/ ^1 n5.39.217.77蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?+ J; l% z6 F W
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁5.39.217.77- Y8 y! V H0 G
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
( H2 Y7 x, y- h5.39.217.775） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
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& V2 Y$ u7 a. M( B4 G* }, F8 S/ r1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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