[西式食譜] 蒜香明太子三文魚冷意粉（附食譜）

這個中西合壁fusion菜，tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 J4 I% B7 N# \& r) l8 U
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。$ d, ~; y. l/ f( q

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排得靚靚，上檯時才拌勻也可

材料（二人份：前菜）tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 i; j( d. G0 t2 M

1.4mm意粉    150g
明太子    100g3 v8 R9 n% v, ~4 J% v  Q6 B! q: s7 o
刺身三文魚    150g公仔箱論壇6 U6 @6 ~! ~- r% q9 c
車厘茄（一開四）    8粒
Basil或Parsley    4片（可以不加）tvb now,tvbnow,bttvb- l8 H% q9 m0 b6 `

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Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好

明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3

調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L$ u% O6 e4 c( C9 }" s
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蒜蓉    2湯匙5.39.217.774 L3 A! o4 z/ d/ j/ F
橄欖油    2湯匙
日本豉油    1湯匙
wasabi    1茶匙公仔箱論壇8 j. P3 B* F; I! k1 j& R3 p$ T
檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* e; m! p$ j: {6 l* z) c, c7 H
鹽    ¼ 茶匙5.39.217.776 @9 G+ h% r, D0 ]- A1 G
胡椒    少許

5.39.217.77+ r* ~8 a4 P  c( D/ R; R

最好用原塊的刺身再切粒

用附送的豉油及wasabi拌勻便成

製法：

1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
2）三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻! ~9 l6 C) h, I: r2 O
3）意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
4）再加入車厘茄、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻2 M+ ?9 U" x& B# @

小貼士：
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1）最後一定要試味，因明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
2）明太子比較貴，可用蟹籽來代替7 j/ G0 C; ~9 z2 _/ Z. k$ n, N5 J

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