這個中西合壁fusion菜，5 S+ [/ E' `# z! m0 p
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
$ d$ z9 Q' Z9 s是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
% T& T: `3 [' g公仔箱論壇5.39.217.77& V5 _4 q, n2 k: ^5 F' p- Z0 O* e, G
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 n, \2 H3 }' x. _& x) h
( X, [- |1 L( u
tvb now,tvbnow,bttvb( T' {; B) q1 n9 T3 p
tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 d; H, C2 a* S; D! D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 M! v2 Q# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# b1 A7 H8 q j
 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 G! [; Y6 [* ?* h' h
材料（二人份：前菜）
+ l8 U0 y6 s3 k* H. e$ k/ o2 h3 b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 z. C/ W( U2 _
1.4mm意粉 150g2 e5 j; {( ?4 z1 Z3 E# H( B
明太子 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 U* U& z. q6 L1 Y% w! k$ H* ]
刺身三文魚 150g5.39.217.77( j# ^. `1 c+ O, M0 t% f/ q
車厘茄（一開四） 8粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N% D2 X3 G+ V
Basil或Parsley 4片（可以不加）
+ t8 v9 V( I( E! j/ N+ n- e& M( X* q) K0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% ^' U* N I: J1 i1 x
5.39.217.774 C6 g$ J g' p
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
) C Q/ r3 w, o6 o- E5.39.217.77 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
4 t; N. ~& W U6 g! A& u8 o. K
6 ]! c8 r# `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙
" O* s* R7 Y3 }) c. [tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# [0 x: ]# h! |+ M
日本豉油 1湯匙
' [: ?, K5 ^( }9 k- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。wasabi 1茶匙
& X8 B0 R) W+ {9 [5 z檸檬汁 1茶匙
4 b5 j1 k0 q7 b& ]7 t鹽 ¼ 茶匙
: |2 ?" p Y, D; K公仔箱論壇胡椒 少許
9 v6 N( ]7 `' {! _7 G: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 C" x/ `# l& g1 d
公仔箱論壇4 a3 U, T$ K$ H( ]: L; E$ O( L
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
" N- L/ t# S& x5 A5.39.217.77製法：- O2 g5 u9 o2 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 `. j- d+ f% U0 T9 b3 z
1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河( \9 F$ z) W5 U( I. N, [* `7 L
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
& I9 S* w* n) ]- ?2 Xtvb now,tvbnow,bttvb3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
* S# u! m0 y" |2 F! l$ Q4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻5.39.217.773 K& u4 o5 N: s" j
, L1 J% B l( X" P) E6 x% T小貼士：5.39.217.77) [* E( ^! x* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q w/ b4 z* l/ y
1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
5 h. q4 \" T9 z; F公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
7 A9 [% i& |" G# _, G: P
5 |5 u% r8 F- G, ^. {* [' T; o4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^- T$ @2 x3 A# L3 D6 `公仔箱論壇 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
|
發表於 2012-7-11 01:41 AM
| 
發表於 2012-7-14 09:46 PM
| 